לעבור במעבר הלחם זה מטורף. ישנן אפשרויות רבות, בין הסוג הלבן, חיטה, רב גרעיני, אינטגרל, 100% אינטגרל, לחם דגנים מונבטים, חיטה עם דבש וכו'. לכן לדעת מה זה דגנים מלאים זה קצת מסובך.
אם אי פעם הרגשת מרומה על ידי לחם, אנחנו רוצים לעזור לך עם מדריך פשוט לקביעה כיצד לבחור את מוצרי הדגנים המלאים הטובים ביותר.
מהם הדגנים המלאים הטובים ביותר?
למזון מלא יש מספר יתרונות. גוף גדול של מחקרים מראה כי אינטגרלים קשורים ל סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2, שבץ מוחי, מחלות לב וסרטן המעי הגס, תוך תמיכה בניהול משקל ושיפור דלקת כרונית.
לרוע המזל, רבים מאיתנו רחוקים מלעמוד ב-RDA. לפי הערכות, 42 אחוז מכל הקלוריות שלנו מגיעות מפחמימות באיכות נמוכה, כולל דגנים מעודנים כמו לחם לבן, קרקרים ומוצרי מאפה.
מזון נחשב ל"שלם" כאשר הדגן קיים במלוא צורתו או טחון לקמח תוך שמירה על כל חלקי הזרע, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. אתה יכול לסמוך על המזונות הבאים להיות באמת דגנים מלאים:
- בקושי
- אורז חום
- כוסמת
- בולגר
- מיג'ו
- קְוֵקֶר
- פופקורן
- לחם מקמח מלא
- פסטה מחיטה
- קרקרים מחיטה מלאה
איך בוחרים מוצרים עם דגנים מלאים?
מחקר אחד מצא שצרכנים מתקשים להבחין במונחים כמו:
- "מולטיריאל"
- "עשוי מדגנים מלאים"
- "חיטה עם דבש"
- "12 גרגירים"
טענות שיווקיות אלו על חזית אריזות של מוצרי מזון רבים הקשו גם על הקונים לפרש את המרכיבים. לכן, אנו נותנים לך את השלבים שעליך לבצע כדי לבחור את המוצר הטוב ביותר:
אוטובוסca חותמת הדגן המלא על חבילה: ישנם שלושה סוגים של חותמות דגנים מלאים שניתן למצוא על מוצרי דגנים מלאים: 100% חותמת, 50% + חותמת וחותמת בסיסית. חותמות 100% ו-50% + הן האפשרויות הבריאות ביותר שלך.
החותמת הבסיסית פירושה שיש לפחות חצי מנה של דגנים מלאים, אבל ייתכן שיש יותר דגנים מזוקקים מאשר דגנים מלאים בסך הכל. כמו כן, לא כל מוצרי הדגנים המלאים נושאים את החותם, אז אל תבטלו מוצר לא אטום מבלי לעשות מחקר נוסף.
מירה ברשימת המרכיבים המילה "שלם": מונחים כמו "קמח מועשר", "קמח חיטה", "סובין", "נבט חיטה" ו"רב גרעיני" אינם מתייחסים לדגנים מלאים. המונח "שלם" צריך להיות לפני הדגן כדי לאשר שהוא כולל דגן מלא. אם המרכיב הראשון הרשום מכיל את המילה "שלם", אז זה הימור בטוח (אך לא לגמרי) שהמוצר הוא בעיקר דגנים מלאים. אם המרכיב השני הרשום אינו דגן מלא, עד 49 אחוז מהמוצר עשוי להיות עשוי מדגנים מזוקקים. אם במרכיב הראשון לא כתוב "שלם" אבל השני כן, אתה יכול להיות בטוח שפחות ממחצית המוצר מורכב מדגנים מלאים.
לא אתה סומך רק בסיבים: סיבים נהדרים עבורך, אבל זה שלחם, קרקר או דגני בוקר עשירים בסיבים לא אומר שזה דגנים מלאים. ניתן להוסיף סיבים לכל מוצר כדי לעזור להגביר את התוכן, ללא קשר אם זה דגן מלא.
זה עשוי גם לעזור להבין את המינוח האחר הנפוץ במוצרי דגנים. לדוגמה, לדגנים מזוקקים יש מרקם עדין יותר וחיי מדף ארוכים יותר, אך הנבט והסובין המועילים מוסרים מהמזון. תהליך הזיקוק מסיר גם חומרים מזינים רבים (כגון סיבים).
דגנים, מאפים, קרקרים, קינוחים ולחמים רבים עשויים עם דגנים מעודנים כמו קמח לבן ואורז לבן.
דגנים מועשרים הם דגנים שהרבה מחומרי המזון שלהם הוחלפו לאחר שאבדו במהלך העיבוד. התנאי "מְבוּצָר» פירושו שחומרי הזנה נוספו למזון במהלך תהליך הייצור. דגנים מזוקקים רבים מועשרים, ודגנים מועשרים רבים מועשרים גם בוויטמינים ומינרלים אחרים, במיוחד דגנים. דגנים מלאים עשויים להיות מועשרים או לא.