מהם בשר רזה?

הרבה פעמים מדברים על בשר רזה ובשר אדום, אבל יש כאלה שלא ברור להם אילו בעלי חיים שייכים לכל סוג בשר. זו הסיבה שהחלטנו לכתוב את הטקסט הזה ולהבהיר מהו בשר רזה, למה הוא נקרא רזה, מה המאפיין ומה החיות נותנות לו. טקסט מאוד מעניין שבו מעתה והלאה נבצע את הרכישה עם יותר מודעות.

אנחנו יכולים לאכול כל מיני בשר, אפילו בשר גמלים או תנין, למרות שבספרד זה לא כל כך נורמלי. עכשיו אנחנו הולכים להתמקד בבשרים שיש לנו בספרד וכאן יש בעיקר 2 סוגי בשר, מצד אחד, בשר אדום ובשר לבן.

בשר אדום נמצא באור הזרקורים לאחר מחקרים מדעיים רבים הקושרים אותו להופעת סרטן בחלקים שונים בגוף, כמו סרטן המעי הגס. עם זאת, בשרים לבנים ידועים יותר בכך שהם נמכרים כ"בשר בריא". אף אחד לא כל כך רע, ולא השני כל כך טוב.

זו באמת לא אשמת הבשר עצמו, אלא התדירות. כלומר, אם נאכל בשר כל יום, סביר יותר שנפתח מחלה כלשהי כמו סרטן או מחלות לב וכלי דם. עם זאת, אם התזונה שלנו מבוססת בעיקר על ירקות, זרעים, פירות ומזונות בריאים, ואנו משאירים בשר 2 או 3 פעמים בשבוע, אנו מפחיתים באופן דרסטי את הסיכון ללקות במחלות קשות.

מאפיינים של בשר רזה

בשר רזה מאופיין בכך שיש פחות מ-10% שומן ל-100 גרם מוצר, והם גם בשרים עשירים מאוד בחלבון. הדבר המוזר בזה הוא שקבוצה זו כוללת גם בשר אדום וגם בשר לבן, וזה תלוי בסוג הנתח של הבשר. כדי להיות רזים, עליהם להיות חתכים נקיים מהרבה שומן, ניתנים לעיכול וללא עצבים, סחוסים, בייקון וכן הלאה.

הוא נקרא בשר רזה כי הוא מורכב מכמעט 100% סיבי שריר, ולכן לא נכנסים שומן ואלמנטים נוספים, כפי שראינו בפסקה הקודמת.

בכל פעם שאנחנו הולכים לאכול בשר כדאי שנבחר בבשר רזה, כך נחסוך כמעט 80% מהשומן. לכן, זה יהיה בריא יותר עבור הגוף שלנו. חשוב גם לראות כיצד אנו מבשלים אותו, שכן עלינו להימנע מבשרים שרופים, כי הם מסרטנים; של רטבים על כמויות הקלוריות הריקות שלהם ושל בשר נא עבור הסכנות הבריאותיות העומדות בפנינו.

מהם בשר רזה?

צריך לקחת בחשבון הרבה דברים שונים, שכן בהתאם לאופן בישולו, סוג הנתח והחיה ממנה מגיע הבשר, הוא יהיה רזה או לא. לדוגמה, עוף עם עור הוא לא רזה, בלי עור, הוא כן. אלו פרטים שנעמיק בהם בהמשך והם יגרמו לנו להבין את כל מכלול המידע.

מאגה בשר הודו

ירכי הודו הם החלקים הפחות שומניים בסוג זה של בשר, והודו עשיר מאוד בחלבון. בשר הודו נכלל בתזונה בריאה מסיבות אלו, למרות זאת, אם אנו רוצים לרדת במשקל ברצינות, עלינו להפחית את צריכת הבשר. להגביר את צריכת הירקות.

חזה הודו הוא גם בשר רזה, כך שזו אפשרות טובה מאוד אם אנחנו רוצים להוסיף הודו לתזונה השבועית שלנו. לרוב מדובר בנתח בשר טעים ועסיסי מאוד, אם כי כדי להיות ממש רזה, עלינו לאכול אותו ללא העור.

בשר ארנבת רזה

ארנבות עם בשר רזה פר אקסלנס, מאז מדובר בבשר עשיר בחלבון ודל מאוד בקלוריות.. שוב אנחנו אומרים שזה מאוד תלוי איך אנחנו מבשלים אותו, שדבר אחד הוא שבסוג הזה של בשר יש פחות מ-10% שומן ל-100 גרם בשר, ואז אנחנו שמים רטבים שונים וצורכים אולטרה מעובד.

הדבר הטוב בבשר ארנבת הוא שהוא עסיסי יותר וטעים יותר מבשר הודו ועוף. כבר אמרנו שלסוג זה של בעלי חיים יש צריכת קלוריות נמוכה, אבל זה באמת משהו מעל עוף והודו, למרות זאת, הוא אחד הבריאים ביותר.

בשר עוף רזה

אולי הבשר הנצרך ביותר בספרד ונושא העור תמיד נדון. נכון, אם אנחנו רוצים לאכול בשר בצורה בריאה, עדיף לאדות או לאפות עוף ללא עור, שכן עם העור שלו הוא לא נחשב לבשר רזה כי הוא עולה על 10% שומן ל-100 גרם בשר.

השד והירכיים הם האזורים הרזים ביותר של בעל החיים הזה, כמו במקרה של תרנגול ההודו והם בעלי חיים מאוד דומים, רק שהודו גדול יותר.

זה בדרך כלל הבשר האהוב על כל האנשים שעוסקים בספורט ורוצים לדאוג לעצמם ולאכול בריא, קל ומהיר, בנוסף, בעוף יש הרבה חלבון. לכן זה אחד הבשרים הנצרכים ביותר, בנוסף יחס האיכות והמחיר שלו עוזר.

בשר חזיר רזה

כן, בשר חזיר נמצא בעיצומו של ויכוח, שכן מדובר בבשר אדום, אבל במשך שנים רצו בתעשיית הבשר להסוות את המציאות ולמכור שסוג זה של בשר הוא לבן ובריא. אנו רוצים להבהיר שבשר חזיר רזה רק בחלקים מסוימים, השאר הוא עדיין בשר עתיר קלוריות.

עם בשר זה, צריך גם להיזהר איך מבשלים אותו, שכן יש להימנע מבשרים מטוגנים וחבוטים, מהגחלים שבסופו של דבר שורפים את הפילטים וממצבים דומים. הכי טוב זה להפוך במהירות ולהפוך במחבת או בתנור.

האזורים הרזים של חזיר הם החלציים עם בלבד 3 גרם שומן לכל 100 גרם מוצר, ואחריו מקרוב את הכתף והסינטה. השאר הוא בשר לא רזה.

בשר בקר רזה

בקבוצה זו אנו הולכים לכלול עגל (שור ופרה בני פחות מ-12 חודשים), בשר בקר, שור ופרה (חיה בוגרת בת פחות מ-48 חודשים שכבר ילדה). ישנם בעלי חיים רבים עם בשר עשיר בחלבון ודל בשומן.

הנתחים הרזים ביותר הם של בשר העגל ובשר הבקר הם השקד, הציר, החלציים הגבוהים והנמוכים. עם זאת, מה בשר בקר יש הרבה יותר מגוון, עד כדי כך שיש עד כמעט 30 נתחים שונים (פילה, חלציים, סטייק וכו') וכולם תואמים את הנתח הרזה שהסברנו בהתחלה.