Posljednjih dana svjedočimo novoj uzbuni i raspravi o količini jaja koju trebamo jesti. Mnogi dovode u pitanje ovu činjenicu, iako daju na volju unosu crvenog mesa, kave, vina ili peciva; S druge strane, jaja su hrana bogata vitaminima i bjelančevinama, koji nam daju dozu energije.
Un nedavna studija, objavljen u JAMA-i, objavio je novu informaciju o ovom pitanju predaka. Nakon analize gotovo 30.000 odraslih osoba u šest različitih studija koje su obuhvaćale 31 godinu praćenja, istraživači su zaključili da dnevna konzumacija 300 miligrama kolesterola u prehrani (jedan žumanjak daje 185 mg) povećava učestalost kardiovaskularnih bolesti za 17% i preuranjenu smrt od bilo kojeg uzrok u 18%.
Konzumacija samo tri do četiri jaja tjedno povezana je sa 6% povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i 8% povećanim rizikom od bilo kojeg drugog uzroka smrti.. A ako pojedemo dva jaja dnevno, studija kaže da ćemo povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti za 27%, a rizik od prerane smrti za 34%.
U studiji je visoka konzumacija jaja imala ove nalaze bez obzira na dob, razinu tjelesne aktivnosti, rasu, jesu li bili pušači, krvni tlak ili razinu kolesterola. Zapravo, određena sigurna količina za konzumaciju jaja nije predložena, samo je povezana s povećanjem kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti, budući da je povezano djelovanje doze i odgovora. Dakle, možete vidjeti da veća potrošnja povećava rizik.
Možemo li u potpunosti vjerovati ovoj studiji?
Raspravu o jajima vodi "visoki" sadržaj kolesterola koji žumanjci sadrže. Zbog toga su ljudi upozoreni da manje konzumiraju ovu namirnicu. Mnogi stručnjaci smatraju da kolesterol iz određene zdrave hrane možda i nije toliko štetan kao što ljudi misle. Istina je da moramo imati određenu kontrolu i obratiti pozornost na njihove razine, ali njihov odnos između srca i smrti nije tako dobar. Postoje mnogi drugi čimbenici koji negativno utječu na ovaj problem.
U istraživanju se mogu pronaći neke teorijske praznine, pa je važno da se one preispitaju prije donošenja takvih radikalnih i ekstremističkih zaključaka. Na primjer, količina opasnosti o kojoj se govori u studiji potpuno je trivijalna; a način na koji su to izračunali također nije dovoljno pouzdan da bi se smatralo da je netko u opasnosti.
Isti autori studije su oni koji prepoznaju da može učiniti a Greška mjerenja jer su se podaci o prehrani temeljili na opozivima. Mislim, to je kao da vas netko pita koliko ste jaja pojeli prošli mjesec. Dobiveni podaci nisu posve pouzdani, no istraživači su odlučili nastaviti s istraživanjem 17 godina.
Osim toga, svi su sudionici koristili različite metode za procjenu svoje prehrane, pa su morali izraditi vlastitu metodologiju kako bi uskladili podatke svih. Dakle, rezultati studije su promatrački, i iako mogu sugerirati vezu između to dvoje, ne mogu dokazati da je jedan uzrokovao drugi.
Ova se studija ne može nigdje održati. Postoji prilično jaka kontradikcija: njegova hipoteza kaže da jaja povećavaju loš kolesterol što više jedete, ali je poznato iz drugih studija da je to povezano sa smanjenjem lošeg kolesterola.
Ne propustite: Namirnice koje povećavaju kolesterol
Dakle, trebamo li prestati jesti jaja?
Prijeđimo na ono što doista zanima većinu onih koji čitaju ovaj članak. Trebamo li dobivene rezultate iskoristiti za promjenu navika? Definitivno ne. Do sada nema pouzdanih podataka koji bi nas udaljili od uobičajenog unosa ove hrane. Svaka umjerena konzumacija bilo koje hrane ključ je pravilne prehrane. Na primjer, jesti omlet od 3 jaja svaki dan za doručak nije najbolja stvar na svijetu, pogotovo ako dodamo umake poput Domaća majoneza. Pogotovo ako ga kombinirate i s drugim izvorima zasićenih masti (crveno meso) i nedostatkom tjelesne aktivnosti.
Postoje jasni dokazi da jedno jaje svaki dan ima zdravstvene prednosti. Osim toga, moramo uzeti u obzir i druge čimbenike kako bismo odredili svoju prehranu, poput zdravstvenog stanja i drugih individualnih čimbenika rizika.
To je zastrašujuće istraživanje za sve nas koji smo zdravi i volimo uživati u raznolikoj i uravnoteženoj prehrani. Stručnjaci preporučuju promatranje genetske predispozicije svakoga od nas i naše proizvodnje kolesterola. Čak i povijest naše obitelji.