Paella je tipično jelo par excellence španjolske kuhinje. Ova riža s plodovima mora ili mesom postala je popularna u cijelom svijetu, iako u Španjolskoj postoji određena tradicija. Na primjer, zašto je nedjelja dan kada se priprema ovo jelo?
Smatra se blagdanskim jelom, obiteljskim ručkom ili nedjeljom. I iako se čini da je podrijetlom iz Valencije, to je hrana koja se proširila diljem Španjolske.
španjolska tradicija
To nije nešto što se događa nasumično. Ova tradicija ima vrlo prisan odnos s obiteljima koje su radile u obalnim područjima ili blizu zemlje. Radili su tijekom tjedna i proveli jutro svog odmora praveći jelo koristeći sve što su imali. Zato paella ima različite verzije, ovisno o tome jede li se na mjestima uz more ili u planinama. Međutim, još uvijek nije jasno zašto su obalna područja čekala do nedjelje da naprave rižu, iako su cijeli tjedan imali svježe plodove mora.
Moglo bi se reći da je paella a posuda za zapregu, iako se trenutno priprema sa složenijim sastojcima. Srećom, riža je trenutno zvijezda mnogih jela kod kuće i, iako je nedjelja najbolji dan za njezino kušanje, tijekom tjedna smo je prilagodili jednostavnijim receptima.
Iz tog razloga mnoge kuće i restorani poslužuju paellu nedjeljom. Kao simbol tradicije i kao visoko razrađeno jelo. Jedenje riže na svečani dan sinonim je za veličinu u španjolskim domovima.
Četvrtkom u jelovnicima restorana
Ono što može biti iznenađujuće je da, iako se paella uvijek jela kod kuće nedjeljom, neki restorani i barovi ovo jelo uključuju na svoj tjedni jelovnik. Iako nitko ne zna točno zašto. Zanimljivo, oni to rade četvrtkom, a to može biti zbog druge tradicije koja ima dva porijekla.
S jedne strane, kaže se da se riba dovozila ponedjeljkom i da bi se malo po malo prevozila u gradove u unutrašnjosti. Naime, u neke gradove, poput Madrida, riba je stigla tek krajem tjedna, obično u četvrtak, što je značilo da je to bio najbolji dan za posluživanje riblje paelle na jelovniku.
Druga teorija je da restorani rade veliku tjednu kupovinu petkom i stoga pripremaju paellu četvrtkom kako bi iskoristili ostatke mesa, ribe, školjka ili povrće prije nego se pokvari.