Ne postoji ništa bolje od umirujuće vruće zdjele špageta i mesnih okruglica. Ali istina je da bismo svi mogli imati koristi ako jedemo malo manje mesa. Postoje zdravije alternative koje možete pretvoriti u obiteljski obrok koje pretvaraju kalorijsku večeru u hranjivi biljni obrok u kojem će svi uživati. Na primjer: veganske mesne okruglice.

Danas vam donosimo ukusno bezmesno jelo za tradicionalne mesne okruglice. Jednako je izdašan i zasitan kao i njegov goveđi pandan. Najbolji dio je to što je prepun hranjivih tvari, a recept možete pripremiti za 45 minuta ili manje.

Tradicionalne mesne okruglice obično se rade od govedine, svinjetine, puretine ili kombinacije ovih vrsta mesa. Iako je potpuno u redu jesti meso u umjerenim količinama, većina recepata zahtijeva masne komade kako bi mesne okruglice ostale sočne i meke. Da ne spominjemo, polpete se često prvo prže u ulju, a zatim dovrše u pećnici, što jelu daje još više kalorija.

Pretpostavljam da bismo ih mogli nazvati hibridom veganskih mesnih okruglica, falafela i vege burgera. Počinju kao jednostavna mješavina pirjanog luka, paprike, češnjaka i slanutka, a mi ih miješamo u multipraktiku sa sušenim rajčicama, majčinom dušicom i origanom za mediteranski okus. Na kraju ćemo imati obrok s laganim biljnim proteinima i okusima.

Zašto su zdravi?

Veganske mesne okruglice od slanutka puno su zdravije od tradicionalnih mesnih okruglica od govedine, puretine ili čak kupovnih mesnih okruglica bez mesa. One u ovom receptu preporučuju se iz sljedećih razloga:

Niska masnoća: Ove mesne okruglice od slanutka imaju manje od 6 grama masti za porciju od 4 mesne okruglice. U usporedbi s mesnim okruglicama, to je više od pola masnoće.
Visok udio vlakana: Jedna porcija (4 mesne okruglice) ima 43% preporučenih vlakana. Ova vlakna dolaze iz slanutka i sjemenki lana.
Niskokalorična: Porcija mesnih okruglica od slanutka ima manje od 300 kalorija.
Bez ulja – Ne zahtijevaju nikakvo ulje, što ih čini cjelovitom hranom biljnog podrijetla bez ulja.
Bez glutena: Ove mesne okruglice nisu napravljene od krušnih mrvica kao mnoge druge mesne okruglice. Umjesto toga, koristit ćemo zob bez glutena za povezivanje sastojaka.
Potpuno prirodni sastojci – Za razliku od mesnih okruglica bez mesa koje možemo kupiti u zamrznutom dijelu supermarketa, svi sastojci ovih mesnih okruglica su sirovi, biljnog podrijetla. Nema prerađenih sastojaka, veziva ili izoliranih sojinih proteina.

Nutritivna vrijednost

Ono što ove veganske mesne okruglice čini pametnom zamjenom je to što su prepune biljnih proteina, vlakana i zdravih masti koji neće samo biti dobrog okusa, već će se i osjećati dobro.

U receptu se opredjeljuje za slanutak koji je dobar izvor proteina za punjenje i izvrstan izvor vlakana. Oba laneno sjeme kao NUECES pojavljuju se kao kameja u ovim mesnim okruglicama biljnog podrijetla.
Lanene sjemenke i orasi sadrže biljni izvor masnih kiselina Omega-3, koji su povezani s pružanjem protuupalnih učinaka u tijelu i podržavanjem zdravlja srca. Da ne spominjemo, šalica oraha ovom receptu dodaje nevjerojatnih 8 grama vlakana.

Osim slanutka, lanenih sjemenki i oraha, u ovaj ćete recept ubaciti i zob. Zob je 100 posto cjelovito zrno i sadrži magnezij, fosfor i vitamin B1.

Što se tiče umaka, možete očekivati dobru dozu likopen Hvala rajčicama. Likopen je antioksidans koji se povezuje s pomaganjem u zaštiti od određenih kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka.

Savjeti za kuhanje

Postoje neke preporuke kako ove veganske mesne okruglice učiniti što savršenijima. Pogotovo ako se odlučimo na njih prvi put.

Zamijenite laneno sjeme za chia sjemenke Ako vam je draže. Omogućit će da se smjesa lakše zalijepi, pa u receptu možete koristiti bilo koji od njih.
Pržiti mesne okruglice ili ih pržite na zraku za hrskaviju strukturu. Obavezno koristite neprianjajuću tavu ako ćete plitko pržiti jer se smjesa može zalijepiti za tavu.
Dodajte gustoću dodavanjem gljive. Gljive imaju izvrstan okus mesa i mogu se lako uklopiti za elastičniju teksturu.
Mesne okruglice stavite u marinaru neposredno prije posluživanja. Inače bi tekstura mesnih okruglica mogla omekšati jer upijaju tekućinu iz marinara umaka.
Slanutak obavezno ocijediti i isprati ako ga koristimo iz konzerve. Ako to ne učinimo, polpete od slanutka će se raspasti.
Nakon što ste sjedinili sve sastojke u multipraktiku, trebali biste dobiti ljepljivu konzistenciju.
Ako je smjesa od slanutka premokra, možemo dodati još malo mljevene zobi da lakše upije vlagu.
Ako želimo pripremiti veću količinu mesnih okruglica od slanutka koje ćemo imati pri ruci tijekom tjedna, možemo ih zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi. U zamrzivaču će trajati 2-3 mjeseca.
Kuglice možemo oblikovati do 1 dan unaprijed i čuvati ih u hladnjaku dok ne budemo spremni za pečenje. Ostaci mesnih okruglica čuvaju se do 5 dana u hladnjaku.

Kako ih poslužiti?

Ove veganske mesne okruglice možemo poslužiti s marinara umakom bez ulja i našom omiljenom tjesteninom. Preporuča se da to bude tjestenina od punog zrna pšenice, tjestenina od slanutka ili tjestenina od leće. Izbjegavat ćemo tradicionalnu bijelu tjesteninu jer će se pretvoriti u šećer. Tjestenina od punog zrna pšenice, tjestenina od slanutka i tjestenina od leće sporije se probavljaju zbog prirodnih vlakana.

No, možemo ih popratiti i kruhom od cjelovitog zrna pšenice. Umjesto da ih oblikujemo u okrugle oblike, možemo izravnati smjesu i ugurati je između peciva od cjelovitog zrna kako bismo napravili ukusan sendvič s mesnim okruglicama bez mesa.

I, naravno, uz njih može ići povrće kuhano na pari ili salata. Poslužit ćemo ih uz prilog od povrća kuhanog na pari ili miješanu zelenu salatu s dresingom bez ulja.