Svi sanjamo o zdravoj majonezi i uvijek vjerujemo da je to nemoguće, sve dok ne dođemo i to ne ostvarimo. Navest ćemo korak po korak zdravu majonezu s niskim udjelom ugljikohidrata i bez šećera prikladnu za keto dijetu. To je jedan od najjednostavnijih i najbržih recepata koji se mogu napraviti, dapače, ako smo veliki ljubitelji majoneze, možemo se "namučiti" i napraviti je par minuta prije pripreme glavnog obroka.
Izrada majoneze čini se kao misterija sve dok nam ne kažu da se sastoji od 3 sastojka. Osim toga, to će uvijek biti puno bolja opcija od kupnje industrijske majoneze krcate mastima, šećerima, stabilizatorima, pojačivačima okusa, stabilizatorima, konzervansima itd.
Umaci nisu preporučljivi, ali u slučaju da su domaći, mogli bismo ih konzumirati češće, ali ni jedno ni drugo ne preći u svakodnevnu naviku. Također, da je ketogena dijeta vrlo stroga s mnogim namirnicama. Unatoč tome, svidjet će nam se ova keto majoneza, bez obzira na to držimo li se ove dijete ili ne.
Jer je zdravo?
Majoneza s niskim udjelom ugljikohidrata uvijek je zdrava, pogotovo ako je domaća jer one komercijalne obično dolaze krcate umjetnim, nepotrebnim i nezdravim sastojcima. U ovom slučaju, ovaj recept za keto majonezu sadrži samo 7 grama ugljikohidrata, 2 grama proteina i 56 grama zdravih masti.
Keto dijeta, za one koji ne znaju sigurno, je vrsta dijete koja je stvorena za drugu svrhu od mršavljenja, budući da bio je eksperiment za smanjenje epilepsije kod djece prije 4 desetljeća. Kasnije je postala popularna kao dijeta s obzirom na njenu učinkovitost u mršavljenju, a temelji se na izbacivanju ugljikohidrata iz prehrane i povećanju masnog tkiva.
To ima i negativnu stranu, a to je da mijenja metabolizam, jer smanjenjem ugljikohidrata stanice traže druge izvore energije i koriste masnoće, zbog čega je to učinkovita dijeta, ali ne za svakoga. Preporučamo da budete pod nadzorom stručnjaka kako naše zdravlje ne bi bilo ugroženo.
Najbolje je otići kod nutricioniste dijetetičara i pomoći nam da smršavimo na zdrav način. Osim toga, to nije uvijek problem hranjenja, ali mogu postojati problemi u pozadini kao što je hormonska neravnoteža. Ako se stavimo na dijetu, moramo paziti da je zdrava, da se bavimo sportom i da nema lijekova ili zamjenskih namirnica.
Ovo vam je potrebno da biste ga napravili
Ova keto majoneza može se napraviti na više načina, ali govorimo o kuhinjskom. Dovoljno je imati električni mikser, au suprotnom možemo miješati električnim mješalicama. Može se to raditi ručno vilicom ili pjenjačom, ali će trebati više vremena da se recept završi i riskiramo da se sastojci ne promiješaju dobro i da se majoneza prereže. Odnosno, moramo ga baciti i krenuti od nule ako ga ne možemo vratiti.
Drugi važan detalj je začini. Ako bolje pogledamo, u našem receptu ne stavljamo začine, a to je zato što ovdje želimo objasniti da začini kao što su fino bilje, papar, korijander, origano, curry, ružmarin itd. To su dodatne stvari koje možemo dodati u posljednjem trenutku prije završetka mućenja.
Ako prvi put radite ovaj recept, preporučamo da ga napravite onako kako mi kažemo, a kada budete imali iskustva, počnite dodavati dodatne sastojke poput začina. U protivnom je vjerojatno da nećemo uspjeti jer je loša stvar kod majoneze to što se sastojci mogu rezati.
Majoneza se razgrađuje kada se prekine stabilizirajući učinak koji uzrokuje jaje, što pomaže ulju da se dobro pomiješa s ostalim sastojcima i s proteinima. Zahvaljujući jajetu mogu se stvoriti stabilne veze između vode i ulja, a ako je majoneza prekinuta to je zato što je prekinut most između ulja, vode i proteina jaja.
Od ovoga nema povratka, pa moramo krenuti ispočetka. Iako možemo pokušati dodati još jaja, budući da greška može biti uzrokovana količinama. Ponekad se to riješi dužim mućenjem ili dodavanjem mlijeka u smjesu.
Savjeti za savršenu keto majonezu
Savršenstvo postoji i to je ono što ćemo pokušati sa ovim receptom. Za to ćemo dati nekoliko jednostavnih savjeta koji će nam pomoći da je bolje iskombiniramo s hranom koju imamo na tanjuru, jer nije isto koristiti majonezu za sendvič, nego za meso ili krumpir, nego je koristiti s plodovima mora i ribom.
Sastojci majoneze, kao i količine svakog pojedinog te začini glavne namirnice učinit će da se umak bolje ili lošije složi s hranom. Želimo riješiti probleme prije nego što ih stvorimo, pa ako ćemo kombinirati keto majonezu s morskim plodovima, moramo koristiti sok od limuna ili bijeli vinski ocat. Ako ćemo jesti meso i kobasice, najbolje je koristiti crni vinski ocat. U slučaju da jedete nešto neutralno, preporuča se koristiti pola bijelog octa i pola limunov sok.
Za čuvanje ove majoneze moramo to činiti u posudi s hermetičkim zatvaranjem, a preporučamo staklenu, na primjer staklenu posudu. Ovaj recept stoji oko 5 dana u hladnjaku, ali ako vidimo da ima juhe, bijela mu boja poprimi žućkastu boju, nema više isti miris, ima grudica i slično, to je znak da je izrezano i pokvareno , pa ne preporučamo konzumaciju pod bilo kojim konceptom. Riskiramo li ga konzumiranjem, mogli bismo pretrpjeti teške posljedice salmoneloze.
Još jedan savjet, ako želimo više ketomajoneze, samo moramo povećati količine ulja, octa ili soka od limuna, senfa i začina koje želimo, međutim, jaje ostaje. Od jednog jajeta može se napraviti majoneza s litrom ulja. Ako koristimo više od 1 litre, trebalo bi povećati broj jaja, ali s jednom litrom ulja imamo majoneze za gotovo cijeli restoran.
