Ako ste na keto dijeti i volite slatko, napravili smo savršenu mješavinu za keto kolače. Pridržavanje određene vrste dijete nema nikakve veze s uživanjem u željama ili slađim receptima. U ovom slučaju keto recept ne sadrži šećer ni brašno, pa je idealno nastaviti u ketozi i uživati u njoj ako imate celijakiju.

Dugoročni boravak na ketonu može iziskivati mnogo truda, pogotovo ako vam ponestane ideja za recepte. U ovoj vrsti prehrane morate ograničiti unos ugljikohidrata, a kao glavni izvor energije imati proteine i zdrave masti.
Iako je postao vrlo popularan kao pomoć pri mršavljenju, može biti zanimljiv i za jačanje imunološkog sustava i povećanje razine energije.

Pripremite se da vas oduševi ovaj vrlo zdravi keto kolačić s niskim udjelom ugljikohidrata. Obožavat ćete ga zbog snažnog čokoladnog okusa, bez potrebe da se trpate šećerom. Ako vam se sviđa, možete dodati malo badema ili komadića čokolade kako biste dobili tipičan hrskavi dodir ovog slatkiša.

Osnovni sastojci

Postoje dva vrlo važna sastojka koja morate uzeti u obzir kada pravite keto brownie.

Čokolada

Fudge browniesi općenito se smatraju na drugom mjestu nakon svojih pandana 'otopljene čokoladice', s obzirom na to da općenito više nalikuju kolaču nego slastici. Ali ovdje to definitivno nije slučaj, jer su ovo jedni od najslađih kolačića koje smo ikad napravili.

Iako je zdravije, budući da možemo potpuno kontrolirati ulazak čokolade i masnoće, pa se ne dodaju rafinirani šećeri, konzervansi i sl. I naravno, kakao u prahu puno je jeftiniji od čokoladica (posebno onih keto).

Čokolada ili kakao? Oba rade jako dobro, samo moramo znati da je kvaliteta doista važna. Naš favorit uvijek će biti nizozemski prerađeni Valrhona alkalni kakao, poznat kao jedan od najboljih (ako ne i najbolji) kakao na svijetu. Ali možemo koristiti sirovi kakao prah, iako će brownies biti svjetlije boje i više crvenkastog tona. I jedno i drugo je dobro ako nije zaslađeno.

Zaslađivač

Ovdje postoji nekoliko opcija. The ksilitol i aluloza postali su najbolja opcija (bez zaostalog okusa, bolje teksture i lakši za žvakanje). Međutim, ksilitolu je potrebno puno više vremena da se osuši, pa će kolačići biti nježniji i gnjecaviji odmah nakon pečenja.

Ako koristimo eritritola U oba oblika, budući da mu treba malo više pomoći da se otopi nego ksilitolu, htjet ćemo se pobrinuti da koristimo praškasti oblik. Ako imamo pri ruci samo granule, miješat ćemo ga dok ne postane prah.

I još jedna stvar koju treba imati na umu je da oni koji su koristili eritritol povremeno komentiraju da im se tijesto na kraju zgusne. Čini se da se to poboljšava s mikrovalnom umjesto s vodenom kupelji i s prahom umjesto s običnom. Iako se čini da ovdje nema strogog pravila. Čini se da to na kraju ne utječe puno na okus, pa samo razvaljajte tijesto umjesto da ga lijete. Ali ako nam se čini da su kolačići pregusti, samo ćemo dodati dodatno jaje.

Važni savjeti

Počet ćemo s najvažnijim: ne smijemo previše peći kolačići. Vrijeme je možda najvažnije pravilo pri izradi bilo koje vrste brownieja, kako ne bismo dobili suhu, lomljivu kašu. Pazit ćemo i izvući ćemo ga kad se središte postavi i umetnuta čačkalica izađe vlažna (ali ne mokra).

Još ih je bolje prije rezanja lagano skuhati i ohladiti u hladnjaku. To je tajna ekstra slatkih kolačića.

Također, prilikom korištenja eritritola u prahu umjesto ksilitola, također morate smanjiti vrijeme kuhanja za oko 5 minuta, jer se brže kuhaju.

Također ćemo htjeti koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Razlog je taj što ako smjesa kakao-maslac nije dovoljno vruća (a jaja su prehladna), ona će očvrsnuti maslac i tijesto će biti pregusto (ne utječe na konačne rezultate, samo smeta žlicom) .

I ako je moguće, mi ćemo staviti u Hladnjak tijesto preko noći. Na taj način možemo dobiti bogatiju teksturu (jer su se okusi uspjeli pomiješati). Iako ako nije moguće, ništa se ne događa. Samo imajte na umu da će se tijesto stvrdnuti u hladnjaku (kako se maslac stvrdne), tako da samo trebamo posudu za pečenje staviti u pećnicu takvu kakva jest.

Kako ga spasiti?

Ove keto brownie možemo čuvati na sobnoj temperaturi, sve dok ih namjeravamo potrošiti unutar 3 dana. Pobrinut ćemo se da budu u zatvorenoj posudi ili pokriveni na tanjuru.

Obično ga je najbolje čuvati u hladnjaku i dobro će trajati 7 dana. Ali također, keto brownie je prikladan za zamrzivač i može se pohraniti za buduću upotrebu. Sve što trebate učiniti je zamotati brownies u papir za pečenje i staviti ih u vrećicu s patentnim zatvaračem ili plitku posudu. Ostat će svježi šest mjeseci.

Kako bismo uživali u keto browniesima iz zamrzivača, ostavit ćemo ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Odmrznite ih prije odmotavanja kako bi manje vlage moglo izaći. Ako zamrzavamo kolače nerezane, htjet ćemo ih potpuno otopiti prije nego što ih pokušamo rezati.

Može li bez jaja?

Napraviti ove keto kolače bez jaja je teško, ali se može probati. Možemo upotrijebiti chia jaje i laneno jaje, ali možda ćemo postići malo uspjeha.

Jedina učinkovita metoda je korištenje gotove zamjene za jaja. Browniesi će biti super mekani i mrvičasti, pa ih je najbolje ohladiti prije rezanja. Međutim, budući da je keto dijeta toliko specifična, možda bi bilo bolje odabrati drugu vrstu kolačića koji dopušta korištenje zamjena za jaja.