Pronaći zdravu alternativu industrijskim pecivima lakše je nego što mislimo. Danas vas učimo kako napraviti krafnu od batata, koristeći činjenicu da je to obično tipična jesenska i zimska namirnica.
Imajte na umu da ne trebamo brinuti samo o zdravoj prehrani, već također trebamo dati prioritet održivosti hrane. Idealno je jesti sezonsko voće i povrće, te biti dosljedan u konzumaciji.
Slatki krumpir jedite drugačije
Batat je vrlo malo korištena namirnica, unatoč tome što se može napraviti mnogo recepata. Prije nekog vremena naučili smo vas kako napraviti brownies, puniti batat ili ga karamelizirati; ali razmišljajući o slađem receptu, odlučili smo napraviti krafne. Nemojte se bojati pomisliti da će imati čudan okus, jer to se događa isto kao i s bundevom: ne daju baš poseban okus.
Osim toga, poigrat ćemo se s okusima pokrivanja. Možete ih okupati domaćom nutellom ili zdravim kremama od orašastih plodova.
Zapravo im ne treba dodavati umjetna bojila, njihova boja dolazi od prirodne boje kuhanog na pari ljubičastog pirea od slatkog krumpira. Također smo odlučili koristiti cijela jaja umjesto samo žumanjka jer nismo htjeli da tijesto bude previše žućkasto. Ove krafne od batata imaju okus kao i sve druge krafne s prizvukom okusa batata, a kao što dobro znate, nemaju puno okusa. No, nešto jako pozitivno je to što su zbog ovog gomolja savršeno vlažni i mekani.
Ove krafne od batata sadrže vrlo malo kvasca. Stoga se tijesto temelji na prašku za pecivo zbog njegovih svojstava dizanja. Možete dodati relativno svježi prašak za pecivo. S vremenom će prašak za pecivo izgubiti svoje praškove za podizanje. Provjerite naljepnicu s rokom trajanja na spremniku praška za pecivo. Inače biste mogli dobiti super guste krafne od slatkog krumpira.
Kako kuhati batat?
Najbolje ih je kuhati na pari ili u mikrovalnoj za ovaj recept. Mnogo je brži i troši manje energije. Za 2 šalicu bit će potrebna oko 1 mala slatka krumpira. Po želji možete koristiti i pire od batata iz konzerve.
- Metoda od mikrovalna pećnica: operite i osušite batat. Sve izbockajte vilicom. Stavite na tanjur pogodan za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 3 minute. Pažljivo preokrenite slatki krumpir i zagrijavajte ga još 2 minute ili dok se ne izbode vilicom. Pustite da se ohladi, prepolovite i uklonite pulpu.
- Metoda za para: ogulite i narežite batat. Stavite u lonac s kuhalom za kuhanje na pari napunjenom s 5 inča vode, ili ako nemate posudu za kuhanje na pari, možete slatki krumpir staviti izravno u posudu za umake. Zakuhajte i kuhajte 5-6 minuta dok ne omekša. Ostavite ih da se ohlade i narežite.
Savjeti za izradu krafni od slatkog krumpira
Ako nikada prije niste radili ove krafne, nema problema postati vrsni slastičar. Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da prvi put napravite savršenu seriju.
Koristite toplo mlijeko i pire od batata
Budući da je kvasac aktivni sastojak, važno je da svi ostali sastojci budu vrući za najbolje rezultate. Mlijeko i pire od batata trebaju biti mlaki. Ni prevruće ni hladno, da se kvasac dobro reaktivira.
Osim toga, topli pire od batata također se lakše miješa i čini tijesto mekšim i vlažnijim. Naravno, preporuča se da i ostali sastojci budu sobne temperature. Odnosno, preporuča se i uklanjanje jaja nekoliko minuta prije hladnjaka.
Oblikujte krafnu od batata
Formu je važno napomenuti jer tu stvari mogu malo poći po zlu. Za rezanje krafni koristite rezač za krafne od 7,5 cm. Zatim upotrijebite rezač za krafne od 2,5 inča da izbušite rupe u središtu krafni.
Čaša također dobro posluži ako nemate kalup za kekse. Iako je, naravno, ovo lakše ako izravno koristite posudu za krafne prikladnu za pećnicu. Mogu se kupiti u različitim veličinama pa može ispasti više ako koristimo manji kalup.
Stavite krafne na posebne papire
Preporuča se nakon oblikovanja dno svake krafne obložiti prethodno izrezanim papirom za pečenje. Ako to radite na ovaj način, lakše ćete ih pržiti.
Koristite pergament ili papir za pečenje da pažljivo preokrenete krafne, lagano povlačeći pergament s vrha. To će vam pomoći da zadržite oblik krafni umjesto da ih pokušavate podići rukama. Logično, ako koristimo silikonski kalup, nećemo morati koristiti papir za pečenje.
male promjene koje možete napraviti
Što se tiče okusa brašna, možete koristiti kukuruznu verziju ili zobeno brašno. Zanimljivo je da su uvijek s cjelovitim zrnom (integral), no vi ih možete prilagoditi svojim potrebama.
Ako želite malo smanjiti unos ugljikohidrata, umjesto batata možemo koristiti bundevu. Iako će, da budemo iskreni, okus krafni također varirati.
Konačno, ako želite koristiti drugu vrstu ulja osim ekstra djevičanskog maslinovog ulja, imate opciju kokosovog.
Kako pohraniti ostatke krafni od slatkog krumpira?
Ostaci pečenih krafni od slatkog krumpira ne čuvaju se dobro i brže se suše od prženih. Ako na kraju napravite previše i ostane vam ostataka, najbolji način da ih pohranite je u papirnatu vrećicu. Što god radili, nemojte ih stavljati u hladnjak ili u plastičnu vrećicu.
U slučaju da želimo oživjeti ustajale krafne od slatkog krumpira, možemo ih ponovno omekšati stavljanjem u mikrovalnu u koracima od 5-10 sekundi dok ne omekšaju. Preporučamo da ih lagano poprskate vodom kako bi vratile vlagu unutra i bile sočnije.
