Vegansko meso uskoro će se transformirati iz paste od soje u micelij. Za one koji nemaju pojma, micelij (Mycelium) je gljiva koja se nalazi pod zemljom i može se proizvoditi u laboratorijima. Dobra stvar je što je 100% prirodan i ekonomičniji i etičniji od korištenja životinja.
Toliko da je Adidas lansirao cipele na bazi micelija. To je zato što je ova gljiva vrlo podatna i s njom možete dobiti gotovo sve što želite. U slučaju Adidas Stan Smith Mylo, rekreirali su kožu cipela, a u slučaju mesa ono izgleda kao pravo meso sa svojim vlaknima, crvenkastom bojom i svime.
S jedne strane imamo Meati Foods sa sjedištem u Coloradu, Sjedinjene Države, a s druge strane imamo Libre Foods u Barceloni, Ovdje u Španjolskoj. Obje tvrtke počet će plasirati vegansko meso napravljeno s micelijem.
Meati je jedna od rijetkih tvrtki baziranih na biljkama koja gleda dalje od soje (koja je bogata saponinima), graška ili pšenice za stvaranje novih iskustava za potrošače (vegane i ne-vegane).
Američka tvrtka komentira da će ovog ljeta lansirati svoju liniju neživotinjskog mesa napravljenog s micelijem. Govorili ste o njihovom glavnom sastojku i kako su dobili taj žilavi izgled tako blizak pravom mesu. Osim toga, kaže da je njegov proizvod bogat proteinima i vlaknima dobivenim iz gljiva.
Vegansko meso koje izgleda kao meso životinja, ali bez patnje
Dobro, znamo da miješanje riječi gljive i hrana ne stvara ugodne osjećaje, ali ne vjerujemo da je ovo vegansko meso napravljeno od zelene gljive koju vidimo u narezanom kruhu kad mu istekne rok trajanja, ne.
U slučaju Meatija, posudili su predačku tradiciju izrade sireva i kruha koristeći svoj glavni sastojak, micelij. A kroz proces miješanja i kalupljenja, uspijevaju mu dati teksturu, miris, okus i izgled životinjskog mesa, ali bez patnje iza toga.
Španjolska tvrtka Libre Foods već radi na tehnici za lansiranje na tržište vegansko meso iz micelija. Na vašoj web stranici pokazuju da su prva europska tvrtka koja se kladi na stvaranje micelija meso koje nije meso životinjskog izgleda bogato proteinima i vlaknima.
Vrlo brzo ćemo u španjolskim supermarketima vidjeti najizravniju konkurenciju Heure, španjolske tvrtke za proizvodnju biljne hrane.