Globalno zatopljenje stvara poteškoće poljoprivrednicima koji uzgajaju krumpir i koji proizvode najbolji pomfrit, upozorava stručnjak. The riđ Burbank je sorta krumpira uzgojena u Sjevernoj Americi, koja se koristi za pripremu krumpirića, a vjeruje se da je omiljena u McDonaldsu.
Ali poljoprivrednici u državi Idaho, glavnom proizvođaču ovog korjenastog povrća, oslanjaju se na vodu od topljenja snijega u planinama za navodnjavanje usjeva, a klimatske promjene uzrokuju manje otapanja snijega jednako brzo kao prethodnih godina, što utječe na rast.
Tradicionalno, snježni pokrivač se dobro uspostavi do početka travnja i polako se topi tijekom ljeta, osiguravajući izvor vode. Ali studija iz 2018. je to pokazala količina snijega na vrhovima planina smanjila se za 15 do 30 posto od sredine XNUMX. stoljeća.
Idaho je također iskusio neke od najekstremnijih vrućina u susjednim Sjedinjenim Državama. U srpnju, na vrhuncu sezone krumpira, temperature su bile više od 16ºC više nego 1990. godine.
«Ako imamo manje snježnih padalina u planinama ili ranije otapanje tog snježnog pokrivača, to bi moglo utjecati na naše navodnjavanje u budućnosti.rekao je jedan od producenata.
Kako klimatske promjene utječu na proizvodnju krumpira?
Vruće, suho vrijeme može utjecati na način na koji hrana raste, a time i na njezin okus i izgled kada se poslužuje. Russet Burbanks cijenjeni su zbog svog okusa kada se prže zbog njihove visok sadržaj škroba.
Ali ključno je zadržati što više škroba u njemu što je dulje moguće, i toplije temperature ubrzavaju pretvaranje škroba u šećer. Kod krumpira više temperature mogu uzrokovati neravnomjernu pretvorbu škroba u šećer, zbog čega neki dijelovi krumpira imaju veći sadržaj šećera.
Russet Burbanks je tome posebno sklon, što poljoprivrednicima predstavlja poslovni problem jer kada se krumpir prži, zašećereni dijelovi poprime tamnu boju, dok dijelovi krcati škrobom ostaju u uobičajena bež.
Poljoprivrednici i trgovci žele ih izbjeći jer su crni dijelovi"nisu poželjni za većinu potrošačas“, kaže farmer Novy.
Potraga za hibridima može biti rješenje
Kako bi riješili problem oticanja, dr. Novy i drugi stručnjaci za biljke rade na stvaranju sorti padjeloa hibridi koje su otpornije na klimatske promjene.
Smatran omiljenom američkom verzijom, Burbank Russet središnja je točka mnogih od ovih hibridnih pokušaja, uključujući Blazer Russet, koji se razvijao kao hibrid od 1988.
Lansirana je 2005. godine i smatra se zamjenom za sortu Shepody koja je otporna na vanjske nedostatke gomolja, vrhove šećera i neke bolesti, a daje veći postotak vrhunskog krumpira. Blazer Russet i Clearwater Russet su hibridi koji potječu od sorte Burbank i McDonald's ih je prihvatio za upotrebu 2016., prve nove sorte koje je div brze hrane prihvatio u svoj opskrbni lanac od 2000. godine.
Dakle, mogli bismo se suočiti s krajem ove (i mnogih drugih) hrane zbog klimatskih promjena.