Avokado je jedinstveno voće koje je posljednjih godina steklo veliku popularnost u kuhinji. Ne samo da je ukusna, već je i bogata hranjivim tvarima i korisna za zdravlje. Postoje brojni domaći recepti za guacamole koje možete poslužiti u jelima kako biste ih obogatili i iskoristili sva blagotvorna svojstva avokada.
U ovom članku pronaći ćete razne recepte za domaći guacamole i koja su sve korisna svojstva avokada i zašto biste ga trebali konzumirati.
Svojstva avokada
Avokado je poznat po sadržaju zdrave masti, što je dobro za vaše srce i može pomoći u snižavanju kolesterola. Također je bogata vlaknima, vitaminom C, vitaminom K, folnom kiselinom i kalijem. Osim toga, avokado sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u prevenciji kroničnih bolesti poput raka i dijabetesa.
Neka od svojstava i dobrobiti avokada su:
- Sadržaj zdrave masti: Avokado je bogat zdravim mastima, posebno mononezasićenim masnim kiselinama. Ove masti mogu pomoći u snižavanju LDL kolesterola (tzv. "lošeg kolesterola") i smanjiti rizik od srčanih bolesti.
- Visok sadržaj vlakana: Avokado je dobar izvor vlakana koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i pravilnim. Vlakna također pomažu u smanjenju rizika od bolesti srca, dijabetesa i raka debelog crijeva.
- Bogata vitaminima i mineralima: Avokado je bogat raznim vitaminima i mineralima važnim za zdravlje. Na primjer, dobar je izvor vitamina C, vitamina K, folne kiseline i kalija.
- Sadrži antioksidanse: Avokado je bogat izvor antioksidansa poput luteina, zeaksantina i beta-karotena. Ovi antioksidansi mogu pomoći u sprječavanju kroničnih bolesti poput raka i dijabetesa.
- Može pomoći u kontroli apetita: Zbog visokog sadržaja zdravih masti i vlakana, avokado može pomoći u kontroli apetita i smanjiti unos hrane. To može biti korisno za one koji žele smršavjeti ili održavati zdravu težinu.
Redovito dodavanje avokada prehrani može pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti i poboljšati cjelokupno zdravlje.
Recepti za domaći guacamole
Jedan od najboljih načina za uživanje u avokadu je guacamole. Guacamole je tradicionalni meksički umak od avokada, limuna, soli i ostalih sastojaka prema receptu. Evo nekoliko recepata za domaći guacamole:
Klasični recept za guacamole
Sastojci:
- 3 zrela avokada
- 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
- 1 nasjeckana rajčica
- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra
- 1/2 iscijeđenog limuna
- Sol po ukusu
Instrucciones:
- Avokado prerežite na pola i izvadite košticu.
- Žlicom izdubite pulpu avokada i stavite je u zdjelu.
- Zgnječite avokado vilicom dok ne postane glatko, ali s malo komadića.
- Dodajte luk, rajčicu i cilantro u zdjelu i dobro promiješajte.
- Preko smjese iscijedite limun i posolite po ukusu.
- Sve pomiješajte i poslužite uz tortilja čips ili kao prilog omiljenoj hrani.
Recept za guacamole s mangom
Sastojci:
- 2 zrela avokada
- 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
- 1 nasjeckani mango
- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra
- 1/2 iscijeđenog limuna
- Sol po ukusu
Instrucciones:
- Avokado prerežite na pola i izvadite košticu.
- Žlicom izdubite pulpu avokada i stavite je u zdjelu.
- Zgnječite avokado vilicom dok ne postane glatko, ali s malo komadića.
- Dodajte luk, mango i cilantro u zdjelu i dobro promiješajte.
- Preko smjese iscijedite limun i posolite po ukusu.
- Sve pomiješajte i poslužite uz tortilja čips ili kao prilog omiljenoj hrani.
Kako prezentirati guacamole
U Meksiku se sastojci melju u molcajeteu ili kamenom tarioniku. Iako ga je teško dobiti u Španjolskoj. Najnormalnije je to raditi u plastičnoj posudi s plastičnom ili drvenom vilicom. Tako izbjegavamo oksidaciju i dobivamo tjesteninu s više ili manje nepravilnim grudicama. Dodajte limunov sok izravno u avokado i počnite gnječiti vilicom.
Dodajte dvije žlice lišća korijandera. Ako su veliki, režemo ih direktno ručno. Sve pomiješajte s rajčicama i lukom koje smo sačuvali te prstohvatom soli.
Sitno nasjeckajte serrano papričicu, sastojak koji nije obavezan jer kod kuće nisu svi ljubitelji ljutine, neki to ne vole. Obično se nose rukavice jer vrućina može biti opasna ako nakon toga trljate oči. Dodati u smjesu i drvenom kuhačom sve izmiješati i obavijati pokretima kako ne bi promijenili nepravilnu strukturu našeg umaka.
Potrudili smo se dodatno začiniti i po potrebi posoliti. Zapamtite, poslužit ćemo ga s nachosom. U Meksiku ga obično prati chicharrón. Poslužujemo ga u zdjeli okruženi svim nachosima, pico de gallo i bogatom micheladom.
Ljubitelji meksičke kuhinje ne mogu odoljeti nachosima pirjanim u guacamoleu, kockicama luka i rajčice, češnjaka i nekoliko kapi tabasca ili ljute papričice.
Savjeti za recepte za domaći guacamole
- Ako slučajno (što se obično ne događa) imate viška, da bismo ga sačuvali moramo staviti jednu ili dvije koštice avokada u guacamole. Pokrijemo ga prozirnom folijom da ne dođe u dodir sa zrakom.
- Prozirni papir mora biti u izravnom kontaktu s umakom. Tako će se bolje čuvati u hladnjaku uz pomoć soka limete koji sadrži. Tako ćemo spriječiti da oksidira i poprimi neuglednu i tamnu boju lošeg okusa. Trebalo bi stajati dan-dva u hladnjaku.
- Kako bismo spriječili enzim, polifenol oksidazu, koji se oslobađa drobljenjem avokada i uništavanjem njegovih stanica, da oksidira i ostavi neželjenu smeđu boju u kontaktu s kisikom, dodali smo samo kiseli element.
- U ovom slučaju vapno pomaže usporiti enzimsku reakciju koja uzrokuje promjenu boje. Limeta sadrži askorbinsku kiselinu ili vitamin C koji je odličan za ovaj problem. Korijander također sadrži ovu kiselinu. Dakle, njegovo dodavanje u pripravak pomaže da guacamole dobije onu prekrasnu zelenu boju.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o najboljim domaćim receptima za guacamole.