Cheeseburgeri 2030. neće biti isti kao danas, ili je barem to nova strategija koju predlaže Bruxelles. Ovaj plan je nedavno predstavljen na Europska komisija Od farme do vilice i ima za cilj promijeniti prehrambene navike diljem kontinenta tijekom sljedećeg desetljeća kako bi poljoprivredno-prehrambeni sustav postao održiviji.
Sadrži niz zakonskih prijedloga i ciljeva koji bi, barem na papiru, bili Europska hrana bila je zdravija, hranjivija i biljnog podrijetla; kako bi izbori potrošača bili svjesniji njihovog zdravlja i okoliša.
Kao što mu samo ime govori, program Komisije utjecat će na cijeli lanac opskrbe hranom, od načina uzgoja i prikupljanja hrane do konačnog obroka na europskim tanjurima. Ali što to znači u praksi?
Kako će to utjecati na svaku od komponenti hamburgera?
Tava
Pecivo za hamburger najvjerojatnije je svježe, a ne smrznuto, i dolazi s lokalnog tržišta, jer Bruxelles ima za cilj skratiti lance opskrbe hranom unutar bloka i s trgovinskim partnerima. U 2019. EU je uvezla pšenice u vrijednosti od milijardu eura izvan bloka; u budućnosti EU planira biti samodostatnija i koristite više lokalnih sastojaka za proizvodnju hrane. Također je vjerojatno da je kruh od cjelovitog pšeničnog zrna, što Komisija smatra najzdravijom opcijom.
queso
Bruxelles želi da kupci za jedno desetljeće budu u mogućnosti pravilno ispitati svoj sir prije kupnje, procjenjujući sve od nutritivnih vrijednosti do njegovog podrijetla. Strategija poziva na prvu, obveznu, usklađenu oznaku prehrambenih vrijednosti, kao što je Francuski Nutri-Score sustav ili britanski sustav semafora, koji označava koliko je neki proizvod zdrav ili nezdrav. također zahtijeva oznake podrijetla za mliječne proizvode i meso. I kaže da bi proizvodi trebali imati neku vrstu "zelene tvrdnje" ako su održivo proizvedeni i nabavljeni, kao što je oznaka dobrobiti životinja.
meso
Budite spremni da vaš burger može sadržavati hamburger od povrća ili insekata jer Komisija želi da Europljani prihvaćaju više biljnu prehranu, s manje crvenog i prerađenog mesa. Predložena strategija uključuje istraživanje alternativnih proteina, poput biljnih, mikrobnih, morskih i insekata te zamjena za meso. Ako stvarno želite slijediti tradicionalni recept temeljen na govedini, udio mesa koji ćete jesti vjerojatno bi trebao biti manji nego što je danas, jer strategija kaže da je trenutna razina konzumacije mesa među Europljanima previsoka, a samim time i nezdrava . A pileći burger Mogla bi i to biti opcija, budući da Bruxelles spominje samo smanjenje crvenog mesa.
povrće
Mnogi od njih! Vaš budući sendvič trebao bi biti punjen svježim povrćem, jer Bruxelles želi da potrošači povećaju konzumaciju voća i povrća. Povrće će se brati s upola manjom količinom i rizikom od pesticida ili kemijskih gnojiva, a idealno bi dolazilo s proširenih europskih parcela organskog poljoprivrednog zemljišta – cilj je Farm to Fork uzgajati organske proizvode na četvrtini poljoprivrednog zemljišta EU-a do 2030., što je porast u odnosu na današnjih 75 posto.
Kečap i majoneza
Ovi tradicionalni začini za hamburgere obično su bogati mastima, šećerom i soli, pa će im biti teško pronaći mjesto na obnovljenom burgeru. Moguće alternative uključuju kečap proteina repe ili slatka paprika, koji tvrdi da je "zdraviji", "organski" i s "niskim sadržajem šećera". Ali ove vrste tvrdnji o toplini također će biti predmet daljnjeg ispitivanja u budućnosti u planovima Bruxellesa da ograniči takve uvjete na proizvode koji zapravo nisu previsoki, šećer i sol.
Što će biti s cijenom?
Ni previsoko ni prenisko. Komisija želi da stvari idu dobro. S jedne strane, Bruxelles želi napraviti zdrav i održiv izbor hrane pristupačniji i dostupniji svima. Na primjer, strategija sugerira da bi zemlje EU mogle koristiti smanjene stope PDV-a za podršku organskom voću i povrću. Istodobno, plan ima za cilj osigurati da cjenovne kampanje i promocije hrane ne "potkopavaju" percepciju građana o vrijednosti hrane.