Moguće je da je Snjeguljica bila prva influencerica koja je uvela moderno jedenje jabuka, čak i njihovih sjemenki! Svi poznajemo nekoga tko ne troši koru ili jezgru ovog voća, ali jeste li se ikada zapitali možemo li imati koristi od sjemenki?
Jedenje jabuke pruža brojne dobrobiti, poput dobre doze vlakana, ali središte nam može osigurati 10 puta više zdravih bakterija. Jabuke imaju pet džepova sa sjemenkama, s različitim brojem sjemenki u svakom džepu. Neki smatraju da su sjemenke jabuke otrovne, dok ih drugi smatraju zdravim.
Većina ljudi izbjegava sjemenke, koje imaju gorak okus, ali možemo pojesti jednu ili nekoliko slučajno i ne brinuti se da ćemo ih ispljunuti. Ali mogu li se žvakati ili dodavati u sokove?
rizici
Jabuke sadrže mnoge zdrave spojeve, uključujući antioksidanse, vitamine i dijetalna vlakna. Sjemenke jabuke, međutim, sadrže biljni spoj pod nazivom amigdalin, koji može imati toksični učinak. Amigdalin je dio kemijske obrane sjemenki. Bezopasno je kada je sjeme netaknuto, ali kada a sjeme je sažvakan ili oštećen, amigdalin se razgrađuje u cijanovodik. Ovo je vrlo otrovno i čak smrtonosno u velikim dozama.
Ljudi su kroz povijest koristili cijanid kao otrov. Djeluje tako da ometa opskrbu stanica kisikom, a visoke doze mogu uzrokovati smrt za nekoliko minuta.
trovanje cijanidom
Cijanid je kemikalija poznata kao jedan od najsmrtonosnijih otrova. Korišten je u kemijskom ratu i masovnim samoubojstvima. Mnogi spojevi koji sadrže cijanid, zvani cijanoglikozidi, nalaze se u prirodi, posebno u sjemenkama voća. The amigdala je jedan od njih.
Sjemenke jabuke i mnoge druge sjemenke ili sjemenke voća imaju jaku vanjsku ovojnicu koja je otporna na probavne sokove. Ali ako žvačemo sjemenke, amigdala bi se mogla osloboditi u tijelo i proizvesti cijanid. Male količine mogu biti detoksicirane enzimima u vašem tijelu. Međutim, velike količine mogu biti opasne.
Jedenje ili pijenje cijanogenih biljnih spojeva može uzrokovati trovanje cijanidom kod ljudi. Ovi spojevi postoje u košticama marelice, bademima, kasavi i sjemenkama jabuke. Blagi simptomi trovanja su tjeskoba, glavobolja, vrtoglavica i smetenost. Akutno trovanje može uzrokovati smanjenu svijest, visoki krvni tlak, paralizu i komu. U nekim slučajevima to je smrtonosno.
Točna količina potrebna da se netko razboli ovisi o tjelesnoj težini, pa su mala djeca u većem riziku. Da bi otrovni spojevi u sjemenkama jabuke bili smrtonosni, količina sjemenki ovisit će o tjelesnoj težini osobe, njihovoj toleranciji i vrsti jabuke.
Većina jezgri jabuke sadrži oko 5 sjemenki jabuke. Međutim, ta će količina varirati ovisno o zdravstvenom stanju biljke. Trebali bismo žvakati i jesti uokolo 200 sjemenki jabuke, ili oko 40 jezgri jabuke, kako bi primili smrtonosnu dozu.
Sokovi i ulja sa sjemenkama
Sok od jabuke i smoothieji često sadrže zdrobljene cijele jabuke, uključujući jezgru i sjemenke. Budući da se sjemenke jabuke drobe tijekom obrade, mogle bi otpustiti malo cijanida koji ostaje u soku. Međutim, istraživači su promatrali koliko amigdalin bio u komercijalnim markama soka od jabuke i pronašao vrlo male količine. Stoga je malo vjerojatno da bi količine amigdalina u komercijalno dostupnom soku od jabuke uzrokovale bilo kakvu štetu.
Ipak, preporuča se izbjegavati jesti sjemenke jabuke i ukloniti ih prije cijeđenja jabuke, zbog sadržaja amigdalina.
Što se tiče ulja sjemenki jabuke, ono je nusprodukt prerade soka. Pravi se od sirove komine jabuke. Količina amigdalina pronađena u ulju sjemenki jabuke općenito je vrlo mala.
Ljudi ga koriste zbog mirisa, za njegu kose i za smirivanje upale kože. Neka istraživanja pokazuju da je također dobar izvor antioksidansa i pokazuje određeni potencijal kao sredstvo protiv raka. Drugo istraživanje pokazalo je da je ulje sjemenki jabuke aktivno protiv bakterija i gljivica.
Mogu li se jesti sjemenke jabuke?
Istraživanja tvrde da se većina zdravih bakterija u jabukama nalazi u sjemenkama. Cijela jabuka (sa jezgrom) sadrži oko 100 milijuna bakterija, dok ako uzmemo samo njegovo meso daje nam 10 milijuna. Drugim riječima, gubimo 10 puta više od sadržaja ovog voća.
Inače, ljudi bježe od bakterija, ali ova vrsta sjemena sadrži zdrave bakterije, koje su neophodne za crijevne mikrobe, prema studiji. Međutim, ne preporučuje se jesti sjemenke jabuke kao lule. Unatoč velikom broju zdravih bakterija, postoje neki rizici koje bismo trebali uzeti u obzir prije nego ih pojedemo.
Postoje neke sjemenke ili koštice voća koje sadrže tvar zvanu amigdalin (vitamin B-17), koju tijelo pretvara u cijanid, prema Agencija za registar bolesti i otrovnih tvari (ATSDR). Iako sjemenke jabuke sadrže amigdalin, nije moguće da količina u jednoj jabuci stvarno šteti. Prema stručnjacima, smrtonosna oralna doza cijanida je između 1 i 2 miligrama po kilogramu tjelesne težine; kod jabuka bi trebalo puno sjemenki da se dođe do te količine.
Ova studija potiče jedenje cijelih jabuka, ali ako to ne želimo, to je u redu. Unatoč činjenici da sjemenke sadrže proteine, vlakna i ulja, ne postoje uvjerljivi dokazi koji bi nas poticali da pojedemo cijelu njihovu jezgru. I dok je studija otkrila da jezgra sadrži više zdravih bakterija od ostatka jabuke, istraživači još uvijek nisu sigurni je li broj bakterija korisniji za naša crijeva od raznolikosti njihovih vrsta.
najbolje organske jabuke
Logično, nemaju sve jabuke iste zdravstvene prednosti. Iako područja koja jedete mogu igrati ulogu, vrsta jabuke također može utjecati na korisne bakterije koje jedete. Nakon usporedbe konvencionalnih i organskih jabuka, istraživači su otkrili da organske jabuke imaju veću raznolikost bakterija.
Osim toga, također ćemo bježati od pesticida i svih kemikalija koje se dodaju kako bi se zastrašili patogeni i insekti. U svakom slučaju, važno je konzumirati jabuke kako biste svojoj prehrani osigurali hranjive tvari i raznolikost.