Med je sirupasta tekućina koju pčele prave od biljnog nektara. Omiljen diljem svijeta zbog svoje slatkoće i dubine okusa, koristi se u mnogim jelima i receptima.
Miris, boja i okus meda variraju ovisno o vrsti cvijeća od kojeg je napravljen, zbog čega su dostupne bezbrojne vrste. Med ima niz potencijalnih zdravstvenih dobrobiti i igra ulogu u mnogim kućnim lijekovima i tretmanima alternativne medicine.
Kako nastaje med?
Pretpostavljamo da ovu hranu stvaraju pčele, ali sigurni smo da ne znate kako se zapravo proizvodi. Logično je misliti da je prirodan, budući da nastaje iz nektara cvijeća. Pčele posjećuju stotine cvjetova i njihov nektar unose u "trbušce" namijenjene medu. Ondje probavni enzimi djeluju na saharozu u nektaru i razlažu je na glukozu i fruktozu.
Pažnja na ovo proces: svaka pčela će povratiti ovaj nektar i ispljunuti ga u usta druge pčele i proces će se ponavljati zasebno (oko 20 minuta) dok se nektar potpuno ne probavi u sirovi med. Pčele pljuju sirovi med u ćelije saća, mašu krilima da ga osuše, a zatim zapečate proizvod voskom. Kemijski gledano, između 17 i 20% meda čini voda, ali ostatak okusa i boje ovisi o cvijetu s kojeg potječe.
Sastav meda je pažljivo proučavan i smatra se da postoji više od 200 spojeva. Oko 90-95% je šećer, zatim voda, organske kiseline i mineralni spojevi. The šećeri prisutni uključuju monosaharide (fruktozu i glukozu); disaharidi: maltoza, saharoza, maltoza, turanoza, izomaltoza, laminaribioza, nigeroza, kojibioza, gentiobioza i B-trehaloza; i trisaharide (maltotrioza, eroza, melezitoza, centoza 3-a5, izomaltozilglukoza, l-kestoza, izomaltotrioza, panoza, izopanoza i teanderoza). Svi oni prisutni su bez obzira na vrstu meda koju konzumiramo.
Osim toga, med također sadrži između 4 i 5 % frukto-oligosaharidi. Fruktooligosaharidi su neprobavljive tvari koje mogu pomoći u održavanju zdravlja probavnog sustava, jer su dobar izvor prebiotika. Ostali pronađeni spojevi su aminokiseline, Vitamini (B1, B2, B3, B6 i C), kalcij, željezo, cink i kalij, među mnogim drugima.
Hranjive tvari
Nutritivni sadržaj sirovog meda varira ovisno o njegovom podrijetlu i drugim čimbenicima. Sadrži i manje količine kalcija, magnezija, mangana, niacina, pantotenske kiseline, fosfora, kalija, riboflavina i cinka. Osim toga, sirovi med izvor je različitih količina aminokiselina, enzima i drugih korisnih spojeva.
Jedna supena kašika (20 grama) meda sadrži:
- Energetska vrijednost: 61 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 0 grama
- Ugljikohidrati: 17 grama
- Vlakna: 0 grama
- Riboflavin: 1% dnevne vrijednosti
- Bakar: 1%
Med je u biti čisti šećer, bez masnoće i samo u tragovima proteina i vlakana. Sadrži male količine nekih hranjivih tvari, ali većina ljudi inače ne konzumira dovoljno meda da bi bio važan prehrambeni izvor vitamina i minerala. Ipak, vrijedi napomenuti da je med bogat biljnim spojevima koji promiču zdravlje, poznatim kao polifenoli.
prednosti
Usta i ostatak tijela uvijek su se shvaćali kao dva različita sustava; odnosno stomatologija se fokusira na neke probleme, a medicina na druge. Zapravo, iako su različiti, vrlo su utjecajni jedni na druge.
Naša su usta početak probavnog sustava, iako imaju i funkcije poput govora i žvakanja; stoga je važno uživati u dobrom oralnom zdravlju. Neka istraživanja potvrđuju da med može biti dobar saveznik protiv bilo kojeg oralnog problema.
Bogata antioksidansima
Sirovi med sadrži niz biljnih kemikalija koje djeluju kao antioksidansi. Neke vrste meda imaju isto toliko antioksidansa koliko i voće i povrće. Antioksidansi pomažu u zaštiti tijela od oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima.
Slobodni radikali doprinose procesu starenja, a također mogu pridonijeti razvoju kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca. Antioksidativni spojevi u sirovom medu zvani polifenoli imaju protuupalne učinke koji bi mogli biti korisni u zaštiti od brojnih stanja povezanih s oksidativnim stresom.
Ublažava infekcije Streptococcus mutans
Prema nekim zapažanjima, na različitim površinama naše usne šupljine postoji između 500 i 700 različitih mikrobnih vrsta, što ovisi o oralnom zdravlju i higijeni svake osobe. Zdrava usta obično imaju više Gram-pozitivnih bakterija i jednostavnije kolonije; usta s lošim zdravljem imaju više anaerobnih, gram-negativnih i složenih kolonija bakterija.
Studije su to pokazale med je bio učinkovit u borbi protiv gotovo 60 vrsta bakterija gram pozitivni, gram negativni, anaerobni i aerobni. Jedan od njih je Streptococcus mutans, koji je uzročnik zubnog karijesa. Za razliku od antibiotika, znanost je to dosad utvrdila bakterije ne postaju otporne na med. Stoga je vrlo korisno znati protiv kojih se infekcija med može koristiti. Ova hrana zaustavlja rast mikroba zbog visokog udjela šećera i niskog pH, osim što svojim antibakterijskim čimbenicima ubija bakterije.
za zubni plak
Zubni plak je fini biofilm koji se nakuplja na površini zuba. Bakterije u plaku (osobito streptococcus mutans) metaboliziraju fermentabilne ugljikohidrate (kao što je saharoza) u hrani i proizvode kiseline. Ove kiseline su odgovorne za demineralizaciju i razgradnju strukture zuba. To sprječava akcije čišćenja i remineralizaciju sline, čime se pogoduje početku i napredovanju zubnog karijesa.
Sadrži jednostavan šećer
Kada tražite gorivo za srednju utrku, želite ići s jednostavnim ugljikohidratima, koje tijelo brzo razgrađuje i odmah ih možete koristiti kao energiju. Med, bilo u posudi sirovog meda ili kao ključni sastojak u žvakaćoj pločici, pločici ili gelu, smatra se kombinacijom ugljikohidrata. Sadrži šećere fruktozu i glukozu, što ga čini izvrsnim izvorom jednostavnog šećera koji je vašem tijelu potreban dok ste u pokretu i tijekom oporavka, a to je upravo kada se potroše zalihe mišićnog glikogena.
Idealno bi bilo da unosite otprilike 100 kalorija, ili oko 30-60 grama ugljikohidrata, po satu za trčanja duža od 60 minuta. Med ima oko 17 grama ugljikohidrata po žlici. Ova strategija punjenja će zadržati glikogen u mišićima na maksimumu, što će odgoditi umor.
Kada razmišljamo o dužim vježbama, vjerojatno ćete se kretati malo brže nego što biste hodali. To znači da možete produljiti te intervale punjenja goriva.
Sam med ne nudi elektrolite, koji su neophodni za promicanje rada mišića. Da biste to učinili, morat ćete nadoknaditi sportsko piće ili hranu s elektrolitima, poput natrija i kalija.
Smiruje bolno grlo i kašalj
Med je drevni lijek za grlobolju koji ublažava bolove i može pomoći kod kašlja. Može se dodati u vrući čaj s limunom kada se pojavi virus prehlade. Iako su potrebna dodatna istraživanja, jedna je studija pokazala da bi med mogao biti bolji od drugih oblika njege u poboljšanju infekcija gornjih dišnih putova.
Jedno je istraživanje također pokazalo da su antibakterijska i protuupalna svojstva učinkovita u ublažavanju upale grla. Kašalj je čest problem djece s infekcijama gornjih dišnih putova. Te infekcije mogu utjecati na san i kvalitetu života djece i roditelja.
Međutim, uobičajeni lijekovi protiv kašlja nisu uvijek učinkoviti i mogu imati nuspojave. Zanimljivo, med bi mogao biti dobra alternativa, s dokazima koji pokazuju da je učinkovita opcija liječenja. Pregled nekoliko studija o medu i kašlju kod djece pokazao je da se čini da je med učinkovitiji od difenhidramina za simptome kašlja. Također može pomoći u smanjenju trajanja kašlja.
Poboljšava rane i opekline
Lokalno liječenje medom koristilo se za liječenje rana i opeklina još od starog Egipta. Praksa je i danas uobičajena. Neke su studije pokazale da je učinkovitiji za zacjeljivanje djelomičnih opeklina i rana koje su se inficirale nakon operacije.
Med je također učinkovit tretman za čireve stopala povezane s dijabetesom, što su ozbiljne komplikacije koje mogu dovesti do amputacije. Istraživači teoretiziraju da ljekovita moć meda dolazi od njegovih antibakterijskih i protuupalnih učinaka.
Osim toga, može pomoći u liječenju drugih kožnih bolesti, poput psorijaze i herpesa. Manuka med se smatra posebno učinkovitim u liječenju opeklina. Međutim, ako imate ozbiljne opekline, moramo odmah potražiti liječničku pomoć.
Lako se upija
Osim što se med može brzo razgraditi, tijelo ga apsorbira učinkovitije od ostalih šećera. Studija iz 2011., objavljena u Journal of Sports Sciences, otkrila je da proizvodi koji sadrže mješavine različitih ugljikohidrata mogu maksimizirati apsorpciju ugljikohidrata. Med, koji se sastoji od dvije različite vrste šećera, savršeno odgovara.
Budući da se med sastoji od glukoze, fruktoze i vode, savršen je za probavu čim ga stavite u usta. Ova vrsta učinkovitosti osigurava da vaše tijelo dobije potrebno gorivo što je prije moguće.
Pomoć u sportskom oporavku
Nakon što se šećer iz meda, ili bilo koji izvor ugljikohidrata, iskoristi za trenutne energetske potrebe i za popunjavanje zaliha glikogena u mišićima, višak šećera pohranjuje se kao mast. To znači da med i proizvodi na bazi meda mogu nahraniti vaše tijelo kako bi pomogli oporavak i osigurali energiju.
Osim toga, barem je jedna studija pokazala da su sportaši koji su tijekom oporavka konzumirali pića s mješavinom glukoze i fruktoze mogli trčati otprilike 30% dulje u usporedbi s trkačima koji su za oporavak konzumirali pića samo s glukozom.
Odgovarajući međuobrok ili obrok za oporavak također bi trebao sadržavati proteine. Dobra opcija je tost s maslacem od oraha i malo meda.
Rješenje za gingivitis
Gingivitis je upala gingivalnog tkiva kao odgovor na prisutnost bakterija u biofilmu plaka. Karakterizira ga bol i krvarenje u desnima, koje su uglavnom upaljene uz rub zuba. Gingivitis je reverzibilan ako se pridržavamo dobre prakse oralne higijene, ali ako se ne korigira, može napredovati do nepovratnog gubitka zuba.
Ova je upala slična onoj koja se nalazi kod upaljenih rana; Slučajno, mnogo godina, med se koristi za brzo ubijanje bakterija iz rana. Provedena je studija koja je uključivala 20 ortodontskih pacijenata kako bi se otkrilo kako med utječe na pH, broj bakterija i rast bakterija u usporedbi sa saharozom. Pokazalo se da pH nije pao ispod pH praga od 5.5, smanjio je broj bakterija i inhibirao rast bakterija. Uz samo 20 pacijenata, znanstvenici su priznali da je studija ograničena i da će biti potrebno provesti dodatne studije kako bi se saznao pravi potencijal meda.
Uklanja neugodan miris iz usta
Loš zadah iz usta (halitoza) obično se otkrije kada osoba govori i ima neugodan miris. Unutar usta, prednji dio dorzuma jezika, subgingivalna područja, loše izrađene restauracije (krunice i mostovi s curenjem), zubni implantati ili proteze, najskloniji su pojavi halitoze.
U tim se slučajevima med može boriti protiv neugodnog mirisa, iako možda neće biti učinkovit na komadima presvučenim srebrom. Prema studijama, med se bori protiv kolonizacije bakterija u ranama i osigurava hranjive tvari za bakterije, tako da one tijekom metabolizma proizvode mliječnu kiselinu umjesto smrdljivih plinova.
Sprječava rak
Med je proučavan zbog svojih antikancerogenih svojstava. Neki su pokazali da je liječenje karcinoma različitim koncentracijama Tualang meda bilo učinkovito u izazivanju smrti stanica ovisno o dozi i vremenu. Uočeno je da je koncentracija inhibicije od 50% bila na 4%, a maksimalna inhibicija rasta stanica bila je na 15%.
To su pokazale i studije med je promicao inhibitorni učinak ovisan o dozi i vremenu. Još je potrebno više istraživanja da bi se razumio med kao sredstvo protiv raka.
Ublažava štetne učinke liječenja raka
Zračenje je vrlo koristan alat za liječenje različitih vrsta raka, čak se često koristi nakon operacije ili kemoterapije. Ova terapija se pokazala učinkovitom u povećanju stope preživljavanja do 5 godina, ali ima značajne nuspojave. Kada nuspojave uzrokuju potrebu za prekidom liječenja, terapijska korist zračenja je također smanjena.
Neka istraživanja proučavaju učinke meda u sprječavanju ili poboljšanju mukozitisa, kserostomije i zacjeljivanja rana, i čini se da ima koristi u ovom području.
Kako se uzima?
Med je lako dodati u prehranu. Da bismo dobili malo pojačanja antioksidansa iz meda, možemo ga koristiti na način na koji bismo inače koristili šećer. Izvrsno je zasladiti prirodni jogurt, kavu ili čaj. Možemo ga koristiti i za kuhanje i pečenje.
Eksperimentiranje je ključno kod zamjene meda šećerom. Pečenje s medom može uzrokovati prekomjerno tamnjenje i vlagu. Kao opće pravilo, koristit ćemo ¾ šalice meda za svaku šalicu šećera, smanjiti tekućinu u receptu za dvije žlice i smanjiti temperaturu pećnice za 3ºC.
Kao kućni lijek, može se nanositi izravno na manje opekline ili rane ili uzimati oralno protiv kašlja. Međutim, ne smijemo zaboraviti da med ne smijemo davati bebama mlađim od godinu dana zbog opasnosti od botulizma.
Osim toga, moramo imati na umu da je med vrsta šećera pa se njegovom konzumacijom povećava razina šećera u krvi. Čak i konzumacija velikih količina meda, osobito stalno tijekom dugog vremenskog razdoblja, može doprinijeti debljanju i povećati rizik od bolesti poput dijabetesa tipa 2 ili bolesti srca. Stoga se preporučuje konzumacija u malim do umjerenim količinama.
Kako odabrati najbolji med?
Sirovi med će imati etiketu koja kaže "sirovi med" Ako etiketa ne uključuje riječ "sirovo" ili ne dolazi izravno od farmera ili pčelara koji može potvrditi da je sirova, proizvođač ju je vjerojatno pasterizirao.
Oznaka također može opisati vrsta cvijeća koje su pčele oprašivale da bi napravile taj med. Vrsta cvijeta određuje okus, boju te sadržaj antioksidansa i vitamina u medu.
mnogo vrsta meda pasterizirano Imaju etikete na kojima piše "čisti med". Drugi mogu reći "med od djeteline" ili mogu tvrditi da dolaze iz lokalnog područja. Čak i proizvodi s oznakom "organski med" možda nisu sirovi, jer neki proizvođači pasteriziraju organski med.
Neki prerađeni proizvodi od meda sadrže kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze ili drugim dodacima. Provjerite etiketu kako biste bili sigurni da je med čist.