Sve više ljudi kupuje neku vrstu žarko ljubičastog krumpira. Vegetarijanska moda zapravo se zove Ube. Zahvaljujući pokretu za biljnu prehranu (i povećanom pristupu voću i povrću iz drugih dijelova svijeta), dobivamo sve više i više raznolikih jela.
Nema potrebe da se nadimate da biste jeli samo brokulu. Dodavanje novog i originalnog povrća, poput ubea, čini jelo mnogo lakšim i manje dosadnim. Uključivanje raznovrsnog voća i povrća čini obroke šarenijim i ukusnijim te osigurava sve antioksidanse i fitonutrijente koji su tijelu potrebni za razvoj. Isprobavanje nove hrane jedan je od najboljih načina da spriječite dosadu i da zdrava prehrana postane redoviti dio vašeg svakodnevnog načina života.
Što je ?
To je kvrga ljubičasta boja povezana s narančastim slatkim krumpirom koji vjerojatno redovito jedete. Iako oblikom i veličinom sličan slatkom krumpiru, ube ima tamniju kožu i tamnoljubičasto meso.
Unatoč tome što je porijeklom s Filipina, nedavno je postao međunarodna senzacija zbog svoje jedinstvene boje i slatkog, škrobnog okusa. Tamnoljubičasta nijansa je zabavna i razigrana boja za kuhanje i pečenje. Također, usred ere Instagrama, svatko želi pokazati šarene recepte.
Unatoč svojoj boji, nije sladak kao klasični batat. Također nema tako vlažnu i glatku teksturu kada se kuha. Nježnijeg je okusa, s notama suhog voća i vanilije. Iako ga drugi opisuju kao kremasto i poput kokosa.
Hranjive tvari i nutritivna vrijednost
Nutritivno je vrlo sličan ostalim slatkim krumpirima. Obje su izvrsni izvori vlakana, vitamina i minerala te su bogate antioksidansima koji pomažu u zaštiti od oštećenja stanica u tijelu. Evo što dobijete u jednoj porciji kuhanog ubeta:
- Energetska vrijednost: 120 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Ugljikohidrati: 27 grama
- Vlakna: 4 grama
- Proteini: 1 gram
- Šećer: 0 grama
- Natrij: 10 mg
Povrh toga, dobivate i 12 miligrama Vitamina C, manje količine kalcij, željezo i vitamin A.
Jedna od glavnih razlika između slatkog krumpira i ubea je vrsta antioksidansa povezanih s njegovom bojom. Dok narančasta nijansa slatkog krumpira ukazuje na bogat sadržaj karotenoida, ljubičasta nijansa ukazuje na mnogo antocijana. Antocijanini, koji su također odgovorni za duboku crvenu i ljubičastu boju bobica, dokazano pomažu tijelu u borbi protiv upala.
Ljubičasti jam je također dobar izvor složeni ugljikohidrati, posebno škrob. Otporni škrob može djelovati kao odlično prebiotičko vlakno. Prebiotici pomažu zdravim bakterijama u crijevima da napreduju i štite naš imunološki sustav.
U konačnici, antioksidativni profil ubea i sadržaj vlakana čine ga odličnim dodatkom protuupalnoj prehrani.
prednosti
Ube ima brojne pozitivne učinke na zdravlje. Zbog toga se preporuča uvođenje u uobičajenu prehranu kad god je to moguće ili lako pronaći.
Bogat antioksidansima
Ube je bogat antioksidansima, uključujući antocijanine i Vitamina C. Antioksidansi pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih štetnim molekulama koje nazivamo slobodni radikali. Šteta od slobodnih radikala povezana je s mnogim kroničnim stanjima, uključujući rak, bolesti srca, dijabetes i neurodegenerativne poremećaje.
Ovo ljubičasto korjenasto povrće izvrstan je izvor vitamina C, koji u tijelu djeluje kao snažan antioksidans. Zapravo, studije su pokazale da konzumiranje više vitamina C može povećati razinu antioksidansa do 35%, štiteći od oksidativnog oštećenja stanica.
Las antocijana također su vrsta antioksidansa polifenola. Redovita konzumacija voća i povrća bogatog polifenolima povezana je s manjim rizikom od raznih vrsta raka.
kontrola šećera u krvi
Pokazalo se da flavonoidi u ljubičastom ubu pomažu u snižavanju šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2. Pretilost i upale uzrokovane oksidativnim stresom povećavaju rizik od inzulinske rezistencije, loše kontrole šećera u krvi, krvi i dijabetesa tipa 2.
Inzulinska rezistencija je kada stanice ne reagiraju pravilno na hormon inzulin, koji je odgovoran za održavanje kontrole šećera u krvi.
Jedno je istraživanje pokazalo da ekstrakti ube bogati flavonoidima smanjuju oksidativni stres i otpornost na inzulin štiteći stanice gušterače koje proizvode inzulin. To je vjerojatno djelomično zbog nizak glikemijski indeks od ube Ovo, koje se kreće od 0 do 100, je mjera kojom se brzo šećeri apsorbiraju u krvotok.
Ubes ima glikemijski indeks 24, što znači da se ugljikohidrati sporo razgrađuju u šećere, što rezultira ravnomjernim oslobađanjem energije, a ne skokom šećera u krvi.
Poboljšava probavu
Ljubičasto korjenasto povrće može poboljšati zdravlje crijeva. Puni su složenih ugljikohidrata i dobar su izvor rezistentnog škroba, vrste ugljikohidrata otporne na probavu.
Studije tvrde da povećavaju broj bifidobakterija, vrste korisnih crijevnih bakterija, u simuliranom okruženju debelog crijeva. Ove bakterije igraju vitalnu ulogu u zdravlju crijeva, pomažući u razgradnji složenih ugljikohidrata i vlakana. Oni čak mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih stanja, kao što je kolorektalni rak, upalna bolest crijeva i sindrom iritabilnog crijeva. Oni također proizvode zdrave masne kiseline i vitamine B skupine.
Snižava krvni tlak
Visoki krvni tlak glavni je faktor rizika za srčani i moždani udar. Ljubičaste bobice mogu imati učinak na snižavanje krvnog tlaka. Istraživači vjeruju da je to vjerojatno zbog njegovog impresivnog sadržaja antioksidansa.
Znanost tvrdi da mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka na sličan način kao uobičajeni lijekovi za snižavanje krvnog tlaka koji se nazivaju inhibitori angiotenzin-konvertirajućeg enzima (ACE inhibitori). Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima prije nego što se zaključi može li konzumacija ubea sniziti krvni tlak.
Poboljšava simptome astme
Astma je kronična upalna bolest dišnih putova. Istraživanja pokazuju da je visok unos antioksidansa hranom poput vitamina A i C povezan s manjim rizikom od astme.
Astma u odrasloj dobi povezana je s niskim unosom vitamina A. Zapravo, ljudi s astmom u prosjeku su unosili samo oko 50% preporučenog dnevnog unosa vitamina A. Osim toga, učestalost astme povećala se za 12% kod onih koji su imali nizak unos vitamina C u prehrani.
Ube je dobar izvor antioksidansa i vitamina A i C, koji vam pomaže zadovoljiti dnevne razine unosa ovih vitamina.
Jesu li ube i taro isti?
Možda ste čuli za još jedno ljubičasto korjenasto povrće tzv Taro koji užasno liči na ube, i ne bi bio jedini koji bi ih pobrkao. Iako izvana mogu izgledati donekle slično, to definitivno nije ista hrana.
Iako taro može poprimiti svijetloljubičastu nijansu, obično je bijele ili bež boje. Također, budući da ima neutralniji okus, taro se češće koristi u slanim jelima. Umjesto toga, ube, sa svojim slatkim i orašastim okusom, prikladnije je za deserte.
Kako ga jedete?
Pretpostavljam da razmišljate o izradi jednog salata ili malo krumpira začinjenog ovim gomoljem; ali, osim što ga je teško pronaći u svakom supermarketu, morate ga znati kupiti. Možete pronaći verzije u prahu ili ekstraktu, ali preporuča se odlučiti se za cijelu ubu.
Nakon što se dočepate malo ubea, slatki okus i kremasta tekstura učinit će ga prirodnim izborom slatkišikao što su peciva. Često se koristi u mnogim filipinskim slasticama kao što su cupcakesi, torte, torte sa sirom, kolačići, sladoled i čaj s mjehurićima.
Možete dodati pire krompir od ube do palačinki ili vafla i brzih recepata za kruh. Također dobro funkcionira u gotovo svim receptima koji zahtijevaju pire od bundeve. No, ube nije dobro samo za zadovoljavanje želja za slatkim. Naravno, možete ih peći, pržiti i pasirati, baš kao što biste radili obični krumpir ili batat.