Romanesco je neobično povrće, vrlo upečatljivo i ukusno. Mnogi kažu da je to povrće najsličnije brokuli, ne samo zbog okusa, već i zbog svojih svojstava.
Što je romanika?
Romanesco, koji se naziva i rimska cvjetača, dolazi iz sjeverne Italije i ima privlačnu svijetlozelenu boju limete. Ovo hladno sezonsko povrće je u sezoni od proljeća do jeseni i dio je obitelji Brassica povrća (mislite na cvjetaču, kelj, brokulu i kupus), ali ima svoj poseban oblik i slatki okus. do suhog voća Ovo prekrasno povrće je a hibrid cvjetače i brokule.
Romanesco ima zbijene cvjetiće koji su grupirani zajedno u obliku šiljastih vijuga umjesto zaobljenih poput brokule i cvjetače. Jedinstveni izgled Romanesca inspiriran je matematikom: logaritamski oblik koji se naziva fraktal (u matematičkom žargonu, beskonačno ponavljajući uzorci manjih oblika koji stvaraju jedan veliki oblik). U slučaju romanike, svaka folija s šiljcima sastoji se od mnogo manjih točkica, stvarajući fascinantan kaleidoskopski dizajn.
Što se tiče nutritivnih vrijednosti, na svakih 100 grama Romanesca nalazimo:
- Energetska vrijednost: 38 kalorija
- Ugljikohidrati: 4.8 grama
- Vlakna: 1.8 grama
- Šećer: 2.5 grama
- Proteini: 3.6 grama
- Masti: 0.9 grama
Prednost
Romanesco je ukusno i neobično povrće koje vjerojatno nikad prije nismo probali. Međutim, zanimljivo ga je uvesti u uobičajenu prehranu.
Poboljšava cirkulaciju
Romanesco sadrži velike količine dijetalnih vlakana i antioksidansa. Ove hranjive tvari značajno doprinose smanjenju rizika od raka, ali ne samo to. One sprječavaju slobodne radikale, štite tijelo od infekcija i mnogih bolesti.
Optimalna proizvodnja crvenih krvnih zrnaca ključna je za naše zdravlje kardiovaskularnog sustava, a Romanesco sadrži dobre količine željeza koje je neophodno za ovaj proces. Željezo potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica u tijelu, što zauzvrat potiče cirkulaciju i poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Omega-3 masne kiseline sadržane u ovom povrću također poboljšavaju zdravlje srca, osim što optimiziraju krvni tlak, razinu šećera u krvi i razinu kolesterola. Što je veći broj crvenih krvnih zrnaca, to se više krvi bogate kisikom i hranjivih tvari može prenositi u sve dijelove tijela. Uz ovaj učinak dolazi do bolje cirkulacije kisika i hranjivih tvari u mozgu, što poboljšava rad mozga.
Poboljšava mentalno zdravlje
Također je poznato da bioaktivni spojevi u ovom povrću promiču zdravlje mozga i sprječavaju mentalno propadanje. Budući da je Romanesco dio obitelji križarica, nije iznenađujuće da jest glukozinolati, koji su spojevi sumpora i dušika koji prirodno detoksificiraju bubrege.
Također je bogata folnom kiselinom, za koju je poznato da pomaže u postupnom povećanju proizvodnje crvenih krvnih stanica. To pomaže u borbi protiv anemije i također poboljšava reproduktivno zdravlje. Poboljšava rad mozga.
Smanjuje pojavu raka
Moglo bi se reći da je to romanički beneficij o kojem se najviše govorilo. Sposobnost značajnog smanjenja stanica raka u tijelu vitalna je kvaliteta. Može pomoći u usporavanju rasta tumora i ublažiti razvoj raka dojke, debelog crijeva, pluća i mokraćnog mjehura.
Dosljedna i značajna konzumacija povrća, posebno iz obitelji križnica, pomaže u ublažavanju ukupnog rasta stanica raka u tijelu. Prehranu treba nadopuniti romanescom i drugim povrćem iz skupine cruciferasa kao što su kelj, kupus, potočarka i klice brokule. Ove krstašice sadrže biljni spoj tzv sulforafan ima karakteristike u borbi protiv raka.
Poboljšava vid
Romanesco je obogaćen vitaminom A, esencijalnim za pravilan rad naših očiju. Značajna količina vitamina A poboljšava vid, bori se protiv problema s očima i osigurava prevenciju makularne degeneracije povezane sa starošću.
Sadržaj antioksidansa u ovoj biljci pomaže u smanjenju šećera u tijelu. Znanost je pokazala da ovo povrće smanjuje otpornost na inzulin i pomaže u boljoj kontroli šećera u krvi. Romanesco je također značajan izvor vlakana. Sadrži dijetalna vlakna koja su vrlo moćna u poboljšanju razine šećera u krvi i smanjenju šanse za razvoj dijabetesa.
Jača imunološki sustav
S arsenalom antioksidansa ovog hibridnog povrća kao što su karotenoidi, zeaksantin, vitamin C, beta-karoten i lutein, može se boriti protiv stanica slobodnih radikala i drugih štetnih toksina u tijelu, čime se jačaju sposobnosti imunološkog sustava.
Brokula također sadrži minerale i vitamine poput magnezija, kalija, fosfora, vitamina A, B i K, zajedno s omega-3 masnim kiselinama koje podržavaju imunološku funkciju. Ove hranjive tvari ne pomažu samo imunološkom sustavu, već i reproduktivnom sustavu. Poznato je da ovo povrće sadrži glukozinolate i tiocijanate za koje je poznato da pomažu imunološkom sustavu u izbjegavanju potencijalno toksičnih i štetnih tvari u tijelu, posebice jetri.
Uz ovo povrće koje sadrži dobre količine vitamina C, ultimativnog oružja imunološkog sustava, tijelo će se sigurno optimalno boriti protiv bolesti i bolesti u tijelu.
Poboljšava probavu
Ovo je još jedna važna prednost romaneska. Ovo povrće prepuno je dijetalnih vlakana koja pridonose zdravlju probave i pomažu u uklanjanju neželjenih tvari iz našeg tijela.
Prisutnost ovog dijetalnog vlakna u povrću pomaže optimizirati razinu kolesterola u krvi i poboljšati cjelokupno zdravlje. Vlakna ovog povrća imaju dva velika doprinosa; Prije svega, može osigurati zdrav proces probave jer vlakna pomažu a postupna probava hrane u isto vrijeme sprječava zatvor i pruža potpuni osjećaj sitost.
Drugo, može spriječiti debljanje i također pomoći u ravnoteži razine kolesterola u tijelu. Također, kada je u pitanju detoksikacija, vlakna u kombinaciji s antioksidansima prisutnim u ovom povrću mogu pomoći tijelu da postigne potpuni proces detoksikacije; To je zato što romanesco sadrži specifične fitonutrijente koji su potrebni za pročišćavanje organizma. Također, ovo povrće može pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva.
Protuupalno
Ovo osebujno povrće djeluje i protuupalno. Romanesco sadrži značajne udjele Omega-3 masnih kiselina, koje su dobro poznate kao dobra protuupalna sredstva.
Oni sprječavaju otpuštanje uzročnika upale koji se izlučuju kao odgovor na prisutnost štetnih toksina u tijelu kako bi se borili protiv njih. Uz ovu korist, Romanesco također pomaže ljudima koji pate od upalnih bolesti poput artritisa zbog sadržaja sulforafana; To čini ograničavanjem lučenja enzima koji mogu povećati ili dovesti do upale i infekcije zglobova.
aplikacije
Kako bismo odabrali pravi romanesco, potražit ćemo onaj koji još uvijek ima hrskavo lišće. Glava romanesca trebala bi biti svijetlo zelena i na dojam čvrsta i teška.
Ključ pripreme romanesca je ne pasirati. Najbolji način da zadrži svoj spektakularan oblik i izbjegne pretvaranje u kašu je da ga pečete, pržite ili pržite u velikim komadima. Njegova čvrsta tekstura dobro podnosi visoke temperature, što će također poboljšati prirodno slatki okus Romanesca. Poslužite pečeni romanesco narezan na četvrtine kao prilog, pirjajte manje komade za dodavanje tjestenini ili blanširajte cvjetiće i upotrijebite ih kao crudités da povećate vau faktor u jelu od povrća.
Obično se može jesti na sljedeće načine:
- Stabljike se mogu jesti poput šparoga.
- U Italiji se obično kuha s češnjakom, maslinovim uljem i bijelim vinom
- Može se jesti svježa ili kuhana.
- Listovi romanesca mogu se jesti i sirovi i kuhani, kao što su kuhani na pari, pirjani, pirjani, prženi, pirjani i pečeni.
- Listovi se pripremaju kao i svako drugo izdašno povrće poput kelja, raštike ili kupusa i mogu se zamijeniti u receptima jer listovi neće uvenuti nakon kuhanja.
- Listovi romanesca mogu se pirjati s češnjakom, sezamom, soja umakom i đumbirom kao laki ukras ili pirjati s drugim povrćem da se napravi temeljac od povrća.
- Također se mogu dodati bosiljku i maslinovom ulju za pripremu pesta.
- Romanesco listovi dobro se slažu s lovorovim lišćem, origanom, timijanom, pahuljicama crvene paprike, muškatnim oraščićem, lukom, rajčicama, slatkim krumpirom, cheddar sirom, pečenim mesom, chorizom, slaninom i piletinom.