Dolaskom namirnica iz cijelog svijeta, čini se da je đumbir pronašao svoje mjesto u našoj prehrani. Mnogo je ljudi koji su ga od korištenja kao specifičnog sastojka u slasticama prešli na uzimanje u obliku infuzija. Ovo je korijen biljke s mnoštvom dobrobiti za tijelo i zdravlje.
Đumbir je korijen koji se može jesti na različite načine. Ima vrlo poseban okus i velike zdravstvene prednosti. Nije rijetkost da se na mnogim mjestima smatra pravim prirodnim lijekom. Njegova svojstva čine ga vrlo preporučljivom hranom u različitim aspektima.
Odakle dolazi đumbir?
Đumbir je također poznat kao kion ili quion. Riječ je o biljci koja pripada obitelji gomoljača i koja je, zahvaljujući svojoj aromi i pozitivnim učincima, stoljećima predmet proučavanja. Njegov pikantni okus čini ga savršenim začinom u kuhinji.
Trenutno se nalazi u tropskim regijama diljem svijeta, iako se tvrdi da potječe iz arapskih zemalja, Kine i Indije. Oduvijek je bila prepoznata kao biljka s ljekovitim svojstvima, te je postala dobro prirodno protuupalno sredstvo koje se bori protiv probavnih, dišnih i srčanih bolesti.
Đumbir je zapravo debela, zamršena, bež podzemna stabljika. Korijen je glavni dio koji se širom svijeta koristi kao začin. U azijskim, indijskim i arapskim biljnim tradicijama koristi se kao lijek tisućama godina. Obično je podzemna, nepravilno razgranata, zadebljala i mesnata, svijetlo smeđe boje.
Ima aromatičan, opor i opor okus, zbog čega se uglavnom koristi u tradicionalnoj medicini, ali i širokom spektru namirnica diljem svijeta.
Hranjive tvari
Obično se konzumira u hrani i kao aroma u pićima. Kao lijek, đumbir je dostupan u mnogim oblicima, uključujući čajeve, sirupe, kapsule i tekuće ekstrakte. Odrasli su ga najčešće koristili u dozama od 0,5 do 3 grama oralno dnevno do 12 tjedana. Međutim, također je dostupan u gelovima, mastima i eteričnim uljima za aromaterapiju.
Nutritivni podaci za pet kriški (11 grama) đumbira su:
- Energetska vrijednost: 9 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Ugljikohidrati: 2 grama
- Vlakna: 0,2 grama
- Šećer: 0,2 grama
- Proteini: 0,2 grama
- Natrij: 1,4 mg
- Magnezij: 4,7 mg
- Kalij: 45,6 mg
U pet kriški đumbira ima 2 grama ugljikohidrata. Također sadrži zanemarivu količinu vlakana i šećera. Smatra se hranom niskog glikemijskog indeksa. Osobe s dijabetesom i oni koji trebaju paziti na razinu šećera u krvi mogu jesti đumbir bez brige o sadržaju ugljikohidrata.
Osim toga, sadrži nula grama masti i ne sadrži značajnu količinu proteina. Stoga ćemo se pobrinuti da uključimo i druge namirnice bogate ovim nutrijentima. Iako đumbir nije značajan izvor mnogih mikronutrijenata, sadrži nešto magnezija i kalija.
Naravno, 9 kalorija po pet kriški nije značajan izvor kalorija. Većina kalorija u đumbiru potječe iz ugljikohidrata.
prednosti
Đumbir je zbog svojih dobrobiti istaknuta namirnica u mnogim receptima. Dugi niz godina ovaj je korijen dobra potpora tradicionalnoj kineskoj medicini, ali njegova svojstva blagotvorno djeluju na opće zdravlje. Osim toga, u prehranu se može unijeti na različite načine: u infuziji, naribana u zapršku, u juhi, u poznatim kolačićima ili u smoothiju.
Smanjuje bol
Đumbir sadrži tvari zvane gingeroli koji smanjuju upalu i deaktiviraju spojeve koji uzrokuju bol u tijelu. Logično, to nije čarobna hrana, pa ako imate kronične bolove, posjetite liječnika da procijeni vaš slučaj.
Ponekad se uzima kao dodatak za reumatoidni artritis i osteoartritis (dva bolna stanja koja uzrokuju oštećenje zglobova). Budući da đumbir djeluje protuupalno, također može ublažiti bolove u zglobovima uzrokovane upalom artritisa.
Ranija studija pokazala je da su ljudi s osteoartritisom koljena koji su uzimali ekstrakt đumbira imali manje bolova i koristili manje lijekova protiv bolova. No doživjeli su blage želučane tegobe zbog veće koncentracije ekstrakta đumbira.
Poboljšava nadraženu kožu
Zimi vjetar i hladan zrak mogu vašu kožu učiniti sušijom nego inače. Neće biti dovoljno nanijeti hidratantnu kremu, najbolja je hidratacija ona koja se provodi unutar organizma. Pijte vodu i dodajte đumbir zbog njegovih protuupalnih svojstava koja pomažu umiriti crvenu, nadraženu kožu.
Pospješuje usporavanje starenja
Muka će vam biti kad čujete riječ "antioksidans" i vidite je u milijunima krema i lijekova. Neka istraživanja pokazuju da antioksidansi pomažu u zaštiti kože od slobodnih radikala, koji ubrzavaju razgradnju kolagena i oštećuju kožu. Ova hrana ima veliku količinu antioksidansa koji mogu pomoći u održavanju proizvodnje kolagena u koži, potičući elastičnost i glatkoću kože.
Smanjuje rizik od raka
Ne postoji hrana koja nas 100% štiti od raka, ali postoje svojstva đumbira koja mogu pospješiti bolju zaštitu od teških bolesti. Kao što smo već rekli, ima visok sadržaj antioksidansa.
Sve je više dokaza da može pomoći u prevenciji raka, kao i kao pomoćna terapija liječenju raka. To se pripisuje gingerolu, spoju u svježem đumbiru za koje se zna da ima svojstva protiv raka.
U jednoj studiji, ljudi s normalnom razinom rizika za rak debelog crijeva dobivali su 2 grama đumbira 28 dana. Na kraju 28 dana, istraživači su otkrili da su sudionici imali smanjene razine proupalnih signalnih molekula u debelom crijevu. Iako ovo istraživanje obećava, potrebna su veća istraživanja antikancerogenih sposobnosti đumbira.
Poboljšava proces probave
Šalica čaja od đumbira mogla bi pomoći želucu da se "brže" isprazni, sprječavajući zaglavljivanje hrane i usporavanje probave. Osim toga, sposoban je smiriti bolove u trbuhu, oticanje trbuha i plinove.
Kronične probavne smetnje karakteriziraju ponavljajući bolovi i nelagoda u gornjem dijelu želuca. Vjeruje se da je odgođeno pražnjenje želuca jedan od glavnih uzroka probavnih smetnji. Zanimljivo je da đumbir dokazano ubrzava pražnjenje želuca.
Smanjuje mučninu
Đumbir se godinama koristi kao prirodni lijek protiv mučnine, što je potvrdila i znanost. Tako bi trudnice, osobe koje previše vježbaju ili putuju brodom mogle znatno profitirati.
Može pomoći u ublažavanju mučnine i povraćanja kod ljudi koji imaju određene vrste operacija. Đumbir također može pomoći kod mučnine povezane s kemoterapijom, no potrebna su veća istraživanja na ljudima. Međutim, može biti učinkovitiji kada su u pitanju mučnine povezane s trudnoćom, poput jutarnjih mučnina.
Preporuča se da trudnice koje su blizu poroda ili koje su imale pobačaj izbjegavaju đumbir. Također je kontraindiciran s anamnezom vaginalnog krvarenja i poremećaja koagulacije.
Poboljšava imunološki sustav
S dolaskom hladnoće i prehlada sigurno u vašem okruženju ima ljudi koji uzimaju đumbir. Gingeroli koji se bore protiv upale također posjeduju antimikrobna i antifungalna svojstva koja pomažu u borbi protiv infekcija i jačaju imunitet.
Zapravo, ekstrakt đumbira može spriječiti rast mnogih različitih vrsta bakterija. Prema studiji iz 2008., vrlo je učinkovit protiv oralnih bakterija povezanih s gingivitisom i parodontitisom. Obje su upalne bolesti desni. Svježi đumbir također može biti učinkovit protiv respiratornog sincicijskog virusa, uobičajenog uzročnika respiratornih infekcija.
Ublažava menstrualne grčeve
Čini se da radi za sve. Ako imamo menstruaciju i bole jajnici, prirodna alternativa ibuprofenu je đumbir. Zašto? Mislim da bi protuupalni učinak trebao to riješiti umjesto vas.
Dismenoreja se odnosi na bol koja se osjeća tijekom menstrualnog ciklusa. Jedna od tradicionalnih upotreba đumbira je ublažavanje bolova, uključujući menstrualne bolove. Novije studije su zaključile da je đumbir učinkovitiji od placeba i jednako učinkovit kao lijekovi poput mefenaminske kiseline i acetaminofena/kofeina/ibuprofena.
Sprječava kardiovaskularne bolesti
Blagotvorna svojstva ove namirnice sprječavaju stvaranje ugrušaka, čime se uvelike izbjegava srčani ili moždani udar. Prije nego što uzmete đumbir kao drugu prirodniju opciju, ako uzimate tablete protiv zgrušavanja krvi, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Smanjite loš kolesterol
Đumbir može pomoći u smanjenju razine LDL kolesterola (poznatog kao "loš"), što zauzvrat smanjuje rizik od srčanih bolesti. Mala studija potvrdila je ovo svojstvo, pokazujući da su kontrolne skupine koje su konzumirale tri grama đumbira (tri puta dnevno) imale značajno smanjenje triglicerida i kolesterola, u usporedbi s placebo grupom.
Hrana koju jedemo može imati snažan utjecaj na razine LDL-a. Iako je pad LDL-a impresivan, važno je napomenuti da su sudionici studije uzimali vrlo visoke doze đumbira.
Ekstrakt đumbira snižava LDL (loš) kolesterol do sličnog stupnja kao lijek za snižavanje kolesterola atorvastatin.
Pomaže u gubitku kilograma
Đumbir može igrati ulogu u mršavljenju. Suplementacija ovom biljkom značajno smanjuje tjelesnu težinu, omjer struka i bokova te omjer bokova kod osoba koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilo.
Dokazi u prilog ulozi đumbira u sprječavanju pretilosti najjači su u studijama na životinjama. Štakori i miševi koji su konzumirali vodu s đumbirom ili ekstrakt đumbira doživjeli su dosljedno smanjenje svoje tjelesne težine, čak i kada su također hranjeni dijetama s visokim udjelom masti. Sposobnost đumbira da utječe na gubitak težine može biti povezana s određenim mehanizmima, kao što je njegov potencijal da pomogne povećati broj sagorjelih kalorija ili smanjiti upalu.
aplikacije
Postoji nekoliko načina uzimanja đumbira: svježeg, osušenog ili u prahu. Najčešći je uzeti u sebe infuzijamaPostoje čak i tvrtke koje ih prodaju tako da ne morate kupovati prirodni đumbir. U tom slučaju potrebna vam je litra vode i komadić korijena. Kada voda počne ključati, dodajte đumbir i ostavite da odstoji 3 do 4 minute. Kako ne bi bio tako "loš" okus, možete dodati malo meda, naranče, limuna ili kamilice.
Također ćete moći vidjeti kako postoje kuhari koji to ugrađuju preljev za salate, začinjanje mesa ili uzmite jelo s azijskim dodirom. Ima onih koji koriste el sok ili eterično ulje đumbir jer ima veću koncentraciju svojstava. Naravno, ne smijete prijeći 9 kapi dnevno i potrebno ih je podijeliti u tri doze.
Kako pripremiti infuziju đumbira?
Uzimanjem infuzije đumbira koristimo njegova izvrsna protuupalna, probavna, antioksidativna i analgetska svojstva. Već smo vidjeli njegove velike prednosti koje ga čine autentičnim prirodnim lijekom koji može u velikoj mjeri pogodovati vašem zdravlju.
Za pripremu infuzije od đumbira:
- Odrežite mali komad svježeg korijena đumbira
- Stavite u lonac s vodom i ostavite da kuha 5 minuta.
- Dodajte sok od pola limuna
- Dodajte žličicu sirovog meda
Također možemo naribati svježi đumbir i dodati ga direktno u kipuću vodu.
Vrlo je jednostavan, a njegove dobrobiti su nesagledive. Nije iznenađujuće da je slava ove namirnice posljednjih godina sve popularnija. Njegova velika svestranost također ga čini lakom sastojkom za konzumaciju, budući da se može jesti na različite načine.