Unatoč činjenici da se alkoholna pića ne preporučuju ni u jednom obliku, nećemo poreći ono što je očito. Mnogi ljudi raspravljaju o tome treba li piti svijetla ili tamna pića kako bi malo pripazili na svoje zdravlje. Ima li zdravijih? Koji smanjuje mamurluk?
Da bismo znali koje piće pripada svakoj vrsti, moramo ih klasificirati prema boji. Bistre tekućine su one koje su gotovo prozirne, slične vodi, dok su tamne smeđe ili žućkaste.
bistri likeri:
- Votka
- Ženeva
- srebrna tekila
- svijetli ili srebrni rum
tamna pića:
- Rakija
- Viski (uključujući burbon i scotch)
- Konjak
- zlatna tekila
- tamni ili zlatni rum
Kako se dobiva boja tamnog pića?
Svaki jaki alkohol na početku je bistar. Ali tamne sorte odležavaju u bačvama od drveta. S vremenom, boja drveta prodre u piće i zamrlja ga.
Većina tamnog alkohola također sadrži bojilo umjetne karamele da mu daju bogatiji ton. Liker smije sadržavati najviše 2.5 posto prehrambene boje.
Uz to sadrži istomišljenici. To su toksični nusproizvodi nastali tijekom procesa fermentacije. Kongeneri također doprinose okusu i nijansi alkoholnog pića. Što dulje liker odležava, stvara se više kongenera. Budući da je tamni liker proveo više vremena u fermentaciji, obično sadrži veću količinu kongenera od svijetlog likera. (Izuzetak je tekila, koja ima visoke razine kongenera čak i kada je svijetle boje.)
A ovo opće pravilo vrijedi za sve vrste alkoholnih pića, ne samo za žestoka pića. Crno vino i tamno pivo obično imaju više srodnih proizvoda od bijelog vina i svijetlog piva.
Međutim, vrste zagađivača koje čaša viskija može sadržavati su različite. Prema jednoj studiji, uobičajeni kongeneri uključuju:
- Aceton (otapalo koje se koristi u odstranjivaču laka za nokte i skidanju boje)
- metanol (otrovna tvar koja se razlaže na formaldehid i mravlju kiselinu)
- Acetaldehid (potencijalno kancerogena kemikalija na koju su neki ljudi posebno netolerantni)
U ovoj su studiji istraživači usporedili učinke noćnog ispijanja votke s burbonom, koji sadrži 37 puta više kongenera nego votka. Iako su obje skupine podjednako loše spavale i sljedećeg dana bile manje budne, osobe koje su pile Wild Turkey prijavile su znatno teže simptome mamurluka od onih koje su pile Absolut.
To jest, unatoč tome što je izmjereno da svi imaju slične nedostatke u spavanju i kognitivnim funkcijama, oni koji su pili burbon na kraju su se subjektivno osjećali lošije. Budući da su kongeneri otrovni, naša ih tijela ne podnose dobro. Konzumacija alkohola s visokim razinama kongenera može izazvati nuspojave uključujući glavobolju, mučninu i vrtoglavicu.
Koji ima više antioksidansa?
Ako želimo dobiti više antioksidansa, alkohol nije rješenje. Zapravo, pijenje alkohola ima suprotan učinak: pridonosi oksidativnom stresu, stvarajući toksine koji mogu uzrokovati oštećenje stanica.
To je rekao, tamni liker ima veću količinu antioksidansa od svog svijetlo obojenog dvojnika. Jedno je istraživanje pokazalo da tamni alkohol, uključujući brendi, viski i konjak, sadrži antioksidanse, dok votka nije.
Pretpostavlja se da bi to mogao biti rezultat istjecanja antioksidansa u piće iz drvenih bačvi u kojima odležava. Ipak, broj antioksidansa je minimalan: porcija brendija ima između 15 i 48 miligrama antioksidativnih polifenola, dok porcija crnog ili zelenog čaja ima 225 miligrama.
Dakle, šteta uzrokovana pijenjem nadmašuje dobrobit uzimanja antioksidansa koje alkohol može sadržavati.
Koji ima više alergena?
Veća je vjerojatnost da ćete imati alergijsku reakciju na tamni likeri. Bistre tekućine su bolje filtrirane, što može pomoći u smanjenju alergenih tvari. Također, neki ljudi mogu biti osjetljivi na tamnu alkoholnu boju hrane.
Simptomi alergije na alkohol uključuju mučninu ili grčeve, osip, svrbež i oticanje nakon pijenja. Vođenje dnevnika prehrane s popisom onoga što pijemo i kako se nakon toga osjećamo može nam pomoći da složimo imamo li ili ne osjetljivost.
Pića napravljena s vrhunskim alkoholnim pićima također su više destilirana od jakih alkoholnih pića i kao rezultat toga mogu sadržavati manje alergena i kongenera.
Što daje veći mamurluk?
Iako vršnjaci mogu igrati ulogu u simptomima mamurluka, glavna determinanta hoćete li se ujutro osjećati kao pakao je koliko pijemo. Što više pijemo, veće su šanse da doživimo mamurluk. Pijenje može dovesti do blage dehidracije, nedostatka sna, iritacije želučane sluznice, nadutosti i manjeg odvikavanja.
Ako pijemo na prazan želudac, alkohol brže dospijeva u krvotok nego ako ga pijemo uz hranu, što može uzrokovati više mamurluka. Bitna je i brzina kojom pijemo. Sporije pijenje (težite maksimalno piće po satu) i čaša vode nakon svakog koktela može spriječiti mamurluk.
Ima li zdravih?
Iako ne postoji vrsta alkohola koja je uistinu dobra za vas, bistra alkoholna pića općenito sadrže manje nečistoća i alergena i manje je vjerojatno da će izazvati mamurluk. Za razliku od tamnog likera, svijetli alkohol sadrži malo ili nimalo kongenera. Budući da kongeneri mogu povećati težinu mamurluka, to znači da je manja vjerojatnost da ćete dobiti gadnu glavobolju jutro nakon što popijete svijetlo piće nego da ste popili tamno piće.
Naravno, to ne znači da pijenje čistog alkohola, poput džina ili votke, neće uzrokovati mamurluk sljedećeg jutra. Ako pijemo dovoljno alkohola, to će se dogoditi bez obzira na boju pića. Dobro pravilo za likere je da što su bistriji, sadrže manje tvari. Iako svijetla pića mogu ublažiti mamurluk, njihovo ispijanje nije dozvola da postanete imuni.
Zanimljivo je da čisti alkohol također sadrži manje alergena od tamnog pića. To je zato što sadrže manje nečistoća i obično imaju manje histamina, kemikalije stvorene u tijelu koja reagira na alergije. To znači da je manje vjerojatno da će ispijanje bistrog pića uzrokovati reakciju imunološkog sustava na okidač alergije. Sve dok pijemo odgovorno i umjereno, nema opipljive koristi od ispijanja jedne vrste alkohola u odnosu na drugu.