Potrošnja čaja posljednjih je godina naglo porasla, a zeleni čaj je jedan od najtraženijih zbog svojih korisnih svojstava za mršavljenje. Matcha čaj uključen je u zeleni prah u prahu i ima brojne zdravstvene prednosti. Ima ljudi koji ga konzumiraju kao infuziju, dok ga drugi stavljaju u koktele ili peciva.
Matcha čaj je u zadnje vrijeme postao iznimno popularan s čajevima, kavom s mlijekom, pa čak i desertima koji se pojavljuju u svakom lokalnom kafiću. Čaj dolazi od biljke Camellia sinensis, slične zelenom čaju, ali uzgojene drugačije kako bi se dobio jedinstveni nutritivni profil.
Što je to?
Iako svi misle da je japanskog podrijetla, zapravo dolazi iz Kine. Oko 900. godine postojao je veliki broj Japanaca koji su emigrirali u Kinu kako bi naučili neki oblik budizma. Budistički redovnici otkrili su ovu vrstu čaja prije mnogo godina, koji je pomogao održati um budnim dok je tijelo opuštalo za meditaciju. Stoga su mnogi Japanci usvojili ovu naviku i smatraju se kreatorima.
Većina čajeva dolazi u listićima, ali matcha čaj je karakterističan po tome što se listovi samelju u vrlo fini prah. Stoga ga je za konzumiranje potrebno pomiješati s vodom ili mlijekom.
Matcha se uzgaja drugačije od običnog zelenog čaja. Grmovi čaja se prije berbe štite od sunčeve svjetlosti 20 do 30 dana. Sjena uzrokuje povećanje razine klorofila, zbog čega lišće postaje tamnije zelene boje i povećava proizvodnju aminokiselina. Nakon berbe odstranjuju se peteljke i lisne žile. Zatim se melju u fini svijetlozeleni prah poznat kao matcha.
Budući da se sav prah lišća unosi u organizam, matcha sadrži više nekih tvari, poput kofeina i antioksidansa, nego zeleni čaj. Tipična porcija standardnog matcha čaja, napravljena od 1/2 do 1 čajne žličice praha, obično sadrži oko 70 mg kofeina. To je znatno više od šalice običnog zelenog čaja, koji sadrži 35 mg kofeina. Sadržaj kofeina također varira ovisno o tome koliko praha dodamo.
nekretnine
Nedvojbeno se ova vrsta čaja ističe velikom količinom vitamina, minerala i aminokiselina. Konzumiranje cijelog lista osigurava mnogo više hranjivih tvari, ističući sadržaj antioksidansa (polifenoli i katehini). Oni se mogu boriti protiv slobodnih radikala i spriječiti rano starenje stanica.
Za zeleni čaj također se kaže da ima koristi protiv raka i mršavljenja. Budući da je prirodna drenaža, pomaže smanjiti zadržavanje tekućine i eliminira višak toksina iz tijela. Osim toga, sadrži mikronutrijente kao što su cink, selen, magnezij ili krom.
Nutritivni podaci o 100 grama matcha zelenog čaja su:
- Energetska vrijednost: 0 kalorija
- Masnoća: 0 grama
- Natrij: 0 grama
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Vlakna: 0 grama
- Šećer: 0 grama
- Proteini: 0 grama
Matcha čaj nije značajan izvor ugljikohidrata, masti, proteina ili mikronutrijenata. Sve se to može dodati ovisno o tome kako se matcha priprema; Na primjer, matcha lattes često sadrže masti i ugljikohidrate iz mlijeka i dodane šećere.
prednosti
Matcha čaj u prahu ima niz zdravstvenih dobrobiti, uključujući svojstva protiv raka i potencijal za jačanje zdravlja srca i poboljšanje rada mozga.
Visok udio antioksidansa
Matcha čaj je bogat katehinima, klasom biljnih spojeva u čaju koji djeluju kao prirodni antioksidansi. Antioksidansi pomažu stabilizirati štetne slobodne radikale, spojeve koji mogu oštetiti stanice i uzrokovati kronične bolesti.
Kada matcha prah dodamo u vruću vodu za pripremu čaja, čaj sadrži sve hranjive tvari cijelog lista. Imat ćemo više katehina i antioksidansa nego samo namakanje listova zelenog čaja u vodi. Zapravo, prema jednoj procjeni, količina određenih katehina u matchi je do 137 puta veća nego u drugim vrstama zelenog čaja.
Štiti jetru
Jetra je vitalna za zdravlje i igra središnju ulogu u uklanjanju toksina, metabolizmu lijekova i obradi hranjivih tvari. Neke su studije otkrile da matcha može pomoći u zaštiti zdravlja jetre.
Jedna studija davala je matcha čaj glodavcima s dijabetesom 16 tjedana i otkrila da pomaže u sprječavanju oštećenja bubrega i jetre. Druga studija dala je 80 osoba s nealkoholnom masnom jetrom ili placebo ili 500 mg ekstrakta zelenog čaja dnevno tijekom 90 dana. Nakon 12 tjedana, ekstrakt zelenog čaja značajno je smanjio razinu jetrenih enzima. Povišene razine ovih enzima pokazatelj su oštećenja jetre.
Međutim, važno je upamtiti da u ovu povezanost mogu biti uključeni i drugi čimbenici. Potrebno je više istraživanja kako bi se pogledali učinci matcha čaja u općoj populaciji, jer je većina istraživanja ograničena na studije koje ispituju učinke ekstrakta zelenog čaja na životinje.
Pomaže u gubitku kilograma
Zeleni čaj dobro je poznat po svojoj sposobnosti da pospješuje mršavljenje. Zapravo, studije pokazuju da može pomoći u jačanju metabolizma kako bi se povećala potrošnja energije i povećalo sagorijevanje masti.
Jedno malo istraživanje pokazalo je da uzimanje ekstrakta zelenog čaja tijekom umjerene tjelovježbe povećava sagorijevanje masti za 17%. Drugo istraživanje na 14 osoba pokazalo je da uzimanje dodatka koji sadrži ekstrakt zelenog čaja značajno povećava 24-satnu potrošnju energije, u usporedbi s placebom.
Iako se većina ovih studija fokusirala na ekstrakt zelenog čaja, matcha dolazi iz iste biljke i trebala bi imati isti učinak.
Poboljšava rad mozga
Neka istraživanja pokazuju da nekoliko komponenti matche može poboljšati rad mozga. Istraživači su otkrili da matcha čaj poboljšava pažnju, vrijeme reakcije i pamćenje u usporedbi s placebom.
Druga mala studija pokazala je da je konzumacija 2 grama zelenog čaja u prahu dnevno tijekom 2 mjeseca pomogla u poboljšanju funkcije mozga kod starijih ljudi. Uz to, matcha sadrži više koncentrirane količine kofeina od zelenog čaja, s 35 mg kofeina po pola žličice (oko 1 gram) matcha praha.
Matcha također sadrži spoj tzv L-teanin, Mijenja učinke kofeina, potiče budnost i pomaže spriječiti pad razine energije koji može uslijediti nakon konzumiranja kofeina. Također se pokazalo da L-teanin povećava aktivnost alfa valova u mozgu, što može pomoći u opuštanju i smanjenju razine stresa.
Kako se pripremiti?
Jednostavno je iskoristiti mnoge zdravstvene dobrobiti matche, a čaj je izvrsnog okusa. Tradicionalni matcha čaj možete napraviti tako da u šalicu prosijete 1 do 2 žličice (2 do 4 grama) matcha praha, dodate 60 ml vruće vode i pomiješate bambusovom pjenjačom.
Također možemo prilagoditi omjer matcha praha i vode na temelju željene konzistencije. Za slabiji čaj, prah smanjite na pola žličice (1 gram) i pomiješajte s 90-120 ml vruće vode. Ako preferiramo koncentriraniju verziju, pomiješat ćemo 2 žličice (4 grama) praha sa samo 30 ml vode.
Kao i uvijek, ključ je umjerenost. Iako je matcha prepuna zdravstvenih dobrobiti, više ne znači nužno i bolje. Zapravo, problemi s jetrom zabilježeni su kod nekih ljudi koji su svakodnevno pili velike količine zelenog čaja. Konzumiranje matche također može povećati vašu izloženost kontaminantima poput pesticida, kemikalija, pa čak i arsena koji se nalaze u tlu na kojem se uzgajaju biljke čaja.
Najbolje je uzeti 1 ili 2 šalice dnevno i potražite certificirane organske sorte kako biste iskoristili mnoge zdravstvene dobrobiti matche bez rizika od nuspojava.
kontraindikacije
Neke nuspojave i rizici povezani su s konzumacijom matche.
zagađivača
Konzumacijom matcha praha zapravo unosimo cijeli list čaja, zajedno sa svime što se u njemu nalazi. Listovi matche mogu sadržavati zagađivače, uključujući teške metale, pesticide i fluorid, iz tla u kojem biljka raste.
Korištenje organskog matcha čaja može smanjiti rizik od izloženosti pesticidima, ali čak i organsko lišće još uvijek može sadržavati tvari iz tla koje su štetne ako se progutaju u velikim količinama.
Toksičnost za jetru i bubrege
Matcha čaj sadrži otprilike tri puta više antioksidansa od visokokvalitetnog običnog zelenog čaja. Kao takve, 2 šalice matcha čaja mogu osigurati iste količine biljnih spojeva kao 20 šalica drugih zelenih čajeva).
Iako individualna tolerancija varira, konzumacija visokih razina biljnih spojeva koji se nalaze u matchi može uzrokovati mučninu i simptome trovanja jetre ili bubrega. Neke studije pokazuju simptome toksičnosti, druge pokazuju moguće zaštitne učinke.