Umjesto da ovih dana idete u svoj omiljeni lokalni kafić, možete početi razvijati svoje profesionalne barista vještine kod kuće. Čak i ako niste spremni kupiti pjenilicu za mlijeko i okušati se u latte artu, možete isprobati ledena pića kako dani postaju topliji. Što je zapravo Cold Brew kava? I po čemu se razlikuje od ledene kave? Najvažnije od svega, željet ćete znati kako napraviti najbolju šalicu za gašenje žeđi i povećanje energije.
Međutim, prije nego krenete stvarati remek-djela, bitno je znati razliku između različitih pića.
Što je ledena kava?
Pa, to je ledena kava, zar ne? Ili tako nešto. Ali vaša voljena ledena kava za ponijeti s dva sastojka ima više.
Ledena kava priprema se od kuhane kave dvostruke jačine. To znači da skuhate vruću kavu kao i inače, ali udvostručite količinu mljevenja dok koristite istu količinu vode.
Kako se to radi?
Postoje mnoge metode za pripremu ledene kave kod kuće. Neki će koristiti prelijevanje dok se drugi mogu osloniti na francuski tisak. Također možete ići jednostavnim putem i koristiti tradicionalni aparat za kavu. Bez obzira kojom rutom krenuli, ostavljamo vam ove upute koje je lako slijediti:
- Odaberite cjelovite žitarice po svom izboru. Samljeti ih prema načinu na koji kuhate kavu. Srednje do grubo je najbolje za francuski tisak ili prelijevanje, dok su fino mljevena zrna idealna za lonac za kavu.
- Zagrijte vodu, ali ne prevruću, oko 94 stupnja ili malo ispod vrenja.
- Koristite dvije žlice kave na svakih 225 grama vode ako ćete kavu ostaviti preko noći. Ako ćete je piti odmah, udvostručite količinu kave jer će led razrijediti kavu.
- Zatim ohladite kavu i spremite je u hladnjak prije nego što je prelijete preko leda. Ako želite odmah popiti kavu, prelijte je izravno preko leda nakon što je skuhana, promiješajte i dodajte još leda po potrebi.
kakvog je okusa?
Okus ledene kave je poput glatkog, laganog i osvježavajućeg, ali i pomalo kiselkastog.
To je zato što se ledena kava prvo priprema s vrućom kavom, a proces zagrijavanja uzrokuje brzu oksidaciju taloga ili mljevenih ulja. Ponekad to može stvoriti kiselkasti okus; međutim, dodavanje mlijeka može pomoći da se to uravnoteži.
Sadržaj kofeina u ledenoj kavi
Općenito govoreći, ima otprilike istu količinu kofeina kao i vruća šalica kave. To je oko 96 miligrama po standardnoj šalici od osam unci.
Savjeti za pripremu najbolje ledene kave
Ako želite izvući maksimum iz ledene kave kod kuće, ovi savjeti i trikovi učinit će razliku:
- Isprobajte točenje u japanskom stilu– To uključuje dodavanje leda na dno posude za točenje prije početka procesa kuhanja. Kako se kava cijedi, postupno će se hladiti zahvaljujući ledu u donjoj posudi. To daje nešto čišći okus i najbolje je kada se prelije preko svježeg leda.
- Uvijek kuhajte svježu ledenu kavu i koristite shaker: Iako možete skuhati vruću kavu i pustiti je da se ohladi dok spavate, to će ugroziti okus i živost vaše hladne šalice joea. Nakon što završite s pripremom ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte vrhnje, šećer ili druge arome i ulijte u shaker za martini napunjen ledom. Zatim prelijte svježi led. Rezultat je savršeno aromatično, aromatično i ravnomjerno miješano hladno piće od kave.
Što je Cold Brew?
Pitaj bilo koga je li iz Timska ledena kava o Team Cold Brew, i brzo će podijeliti razlike između ova dva miksa. Ne samo da imaju različite profile okusa, već su i različito stvoreni.
Cold Brew kava je metoda sporog kuhanja koja zamjenjuje toplinu s vremenom kuhanja. To znači da umjesto vode koja je tek ispod vrenja za kuhanje kroz papirnati ili metalni filter četiri do šest minuta, hladno kuhanje se priprema s grubo mljevenom kavom na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku 18 do 24 sata. Također se filtrira kroz papir, mrežicu ili gazu kako bi se uklonile krutine.
kakvog je okusa?
Cold Brew kava jedan je od onih profila okusa koje ili volite ili mrzite. Ima deblje tijelo koje je gotovo sirupasto.
Budući da je gušći i ima nižu razinu kiselosti, dobro se slaže s mlijekom i šećerom, a ne da se pije crni. U ovu vrstu kave možete dodati i kremasto zobeno mlijeko.
Koliko kofeina sadrži?
Kofein u hladnom napitku može varirati. Na primjer, 225 grama Chameleon Cold Brewa ima 200 miligrama kofeina, dok ista količina Starbucks Cold Brewa ima oko 100 miligrama. Cold brew koristi manje vode po mljevenoj kavi od ledene kave, što znači da je općenito koncentriraniji. Budući da je Cold Brew namijenjen za upotrebu kao koncentrat, sadržaj kofeina možete smanjiti dodavanjem mlijeka ili vrhnja ili alternative biljnog podrijetla.
Savjeti za pripremu najboljeg hladnog napitka
Ako imate više vremena za eksperimentiranje s kuhanjem piva kod kuće, isprobajte ove trikove samih profesionalaca:
- Ne bacajte najstarija zrna kave: Jeste li se ikada zapitali što učiniti s onim nasumičnim grahom koji ostane na kraju vrećice? Prije nego što bacite neiskorištenu ili stariju kavu, isprobajte je sa šalicom hladnog napitka. Budući da je to vrlo lak način kuhanja, teško je skuhati kavu koja ima loš okus. Ako imate nekoliko vrećica kave koje su gotovo prazne, skupite sva ta zrna kave i napravite od njih mješavinu cold brew! Vjerojatno ćete biti ugodno iznenađeni rezultatima.
- Isprobajte različita vremena kuhanja i recepte: Svatko će imati različite preferencije za okus i jačinu vašeg hladnog napitka. Zato preporučujemo da eksperimentirate s time koliko dugo ga ostavljate kako biste odredili željeni profil.
Prednosti Cold Brew kave
Cold brew kava posljednjih je godina postala sve popularnija među kavopijama. Umjesto upotrebe vruće vode za izdvajanje okusa i kofeina iz zrna kave, cold brew se oslanja na namakanje u hladnoj vodi 12 do 24 sata. Ova metoda čini piće manje gorkim od vruće kave.
Iako većina istraživanja o zdravstvenim dobrobitima kave koristi vruće kuhanje, vjeruje se da hladno kuhanje nudi mnoge slične učinke.
Može ubrzati metabolizam
Metabolizam je proces kojim tijelo koristi hranu za stvaranje energije. Što je vaš metabolizam veći, to ćete više kalorija sagorjeti u mirovanju.
Kao i topla kava, Cold Brew kava sadrži kofein za koji se pokazalo da povećava metabolizam u mirovanju do 11%. Čini se da kofein povećava brzinu metabolizma povećavajući koliko brzo vaše tijelo sagorijeva masti. Da budemo sigurni, kofein u cold brew kavi može povećati broj kalorija koje sagorijevate u mirovanju. Stoga se može olakšati mršavljenje ili održavanje.
Cold Brew popravlja raspoloženje
Kofein u cold brew kavi može poboljšati vaše raspoloženje. Dokazano je da konzumacija kofeina poboljšava raspoloženje, osobito kod osoba s nedostatkom sna. Znanost je otkrila da su oni koji su pili kavu imali nižu stopu depresije. Zapravo, za svaku popijenu šalicu kave dnevno rizik od depresije smanjen je za 8%.
Neka istraživanja čak sugeriraju da bi se kofein mogao koristiti kao dodatak prehrani za poboljšanje raspoloženja i rada mozga kod starijih osoba. Kofein također poboljšava sposobnost reagiranja na objekt koji se kreće prema njima, što ukazuje da povećava fokus i pažnju.
Smanjuje rizik od srčanih bolesti
Bolest srca je krovni pojam za nekoliko stanja koja mogu utjecati na srce, uključujući bolest koronarne arterije, srčani udar i moždani udar. To je vodeći uzrok smrti u svijetu.
Hladna kava sadrži spojeve koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, poput kofeina, fenola, magnezija, trigonelina, kinida i lignana. Oni povećavaju osjetljivost na inzulin, stabiliziraju šećer u krvi i snižavaju krvni tlak.
Napitak također sadrži klorogenske kiseline (CGA) i diterpene koji djeluju kao antioksidansi i protuupalni agensi. Nedostaju dokazi koji bi upućivali na to da pijenje više od 3 do 5 šalica dnevno povećava rizik od srčanih bolesti. Uz to, ljudi s nekontroliranim visokim krvnim tlakom trebali bi izbjegavati redovitu konzumaciju kofeina jer to može dodatno povisiti vašu razinu.
Smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2
Dijabetes tipa 2 je kronično stanje u kojem su razine šećera u krvi previsoke. Ako se ne liječi, može dovesti do mnogih ozbiljnih zdravstvenih komplikacija.
Cold Brew može smanjiti rizik od razvoja ove bolesti. Zapravo, ispijanje najmanje 4 do 6 šalica kave dnevno povezano je s nižim rizikom od dijabetesa tipa 2. Ove dobrobiti mogu biti velikim dijelom posljedica klorogenskih kiselina, koje su snažni antioksidansi u kavi. Hladno kuhana kava također može regulirati crijevne peptide, hormone u probavnom sustavu koji kontroliraju i usporavaju probavu, održavajući šećer u krvi stabilnim.
Smanjuje rizik od Parkinsonove i Alzheimerove bolesti
Osim povećanja fokusa i raspoloženja, ledena kava može koristiti mozgu i na druge načine. Kofein stimulira živčani sustav i može utjecati na rad mozga.
Nedavna studija pokazala je da ispijanje kave može zaštititi mozak od bolesti povezanih sa starenjem. Alzheimerova i Parkinsonova bolest su neurodegenerativna stanja, što znači da su uzrokovana smrću moždanih stanica koja se događa tijekom vremena. Obje bolesti mogu dovesti do demencije, pogoršanja mentalnog zdravlja koje otežava svakodnevne aktivnosti.
Nekoliko spojeva u kavi, poput fenilindana, čini se da pružaju zaštitu od Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Imajte na umu da se čini da kava bez kofeina ne nudi iste zaštitne prednosti kao kave s kofeinom.
Manje iritira želudac od vruće kave
Mnogi ljudi izbjegavaju kavu jer je to kiselo piće koje može potaknuti refluks kiseline. Refluks kiseline je stanje u kojem želučana kiselina često teče iz želuca u jednjak, uzrokujući iritaciju. Kiselost kave također je često uzrok drugih tegoba, poput probavnih smetnji i žgaravice.
pH ljestvica mjeri koliko je otopina kisela ili alkalna od 0 do 14, gdje je 7 neutralno, niži brojevi su kiseliji, a viši brojevi više alkalni. Hladna kava i topla kava obično imaju slične razine kiselosti, koje se kreću oko 5-6 na pH ljestvici, iako to može varirati za pojedinačne kave.
Ipak, neka su istraživanja otkrila da je hladno pivo nešto manje kiselo, što znači da može manje iritirati želudac. Osim toga, čini se da manje smeta želucu zbog sirovog sadržaja polisaharida.
Cold Brew može produžiti životni vijek
Ispijanje hladno kuhane kave može smanjiti vaš ukupni rizik od smrti, kao i umiranje od specifičnih uzroka bolesti. Jedan od razloga za ovu povezanost mogao bi biti to što je kava bogata antioksidansima. Antioksidansi su spojevi koji pomažu spriječiti oštećenje stanica koje može dovesti do kroničnih bolesti poput bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i raka.
Kava sadrži snažne antioksidanse poput polifenola, hidroksicinamata i klorogenske kiseline. Iako studije pokazuju da vruća kava sadrži više ukupnih antioksidansa od hladno kuhanih varijanti, potonja sadrži neke vrlo snažne antioksidanse, poput kafeoilkininske kiseline.