Nakon treninga, mnogi ljudi dodaju proteinski prah u svoj omiljeni shake. Problem je u tome što protein obično dolazi u ogromnoj boci, a ponekad može biti nemoguća misija popiti cijeli paket prije nego što mu istekne rok trajanja. Ali je li doista loše napraviti shake nekoliko dana ili tjedana nakon što je proteinskom prahu "istekao rok trajanja"?
Stručnjaci za sigurnost hrane i mikrobiolozi imaju dobre vijesti za vas: datum otisnut na pakiranju je datum kvalitete, a ne datum sigurnosti. Naime, to je datum koji su proizvođači stavili misleći da će održati svoje optimalne uvjete. Bez sumnje, mnogi ljudi imaju pogrešno uvjerenje o roku trajanja većine proizvoda. To također znači da možete slobodno nastaviti koristiti svoj proteinski prah tjednima, pa čak i mjesecima nakon datuma "potrošiti prije» na pakiranju.
Ne zaboravite da je to vrlo suh i inertan proizvod, baš kao i konzervirani proizvod. Suhi proizvodi, poput proteinskog praha, imaju vrlo nizak rizik da vam se razbole.
Koliko dugo traje proteinski prah?
Kao i svaki drugi proizvod, protein sirutke dolazi s oznakom isteka roka trajanja, što može biti i do 12-18 mjeseci od datuma proizvodnje. Moramo uzeti u obzir da ovo razdoblje nije datum isteka; kao takav može trajati još nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja, pod uvjetom da ga pravilno skladištimo.
Teško je točno znati koliko dugo će trajati protein sirutke. Stoga možemo samo procijeniti rok trajanja proteina sirutke. Otvoreni paket proteina sirutke potencijalno može trajati najmanje tri do šest mjeseci nakon isteka roka valjanosti. To je zato što otvoreno pakiranje povećava mogućnost nakupljanja vlage ili bakterija u proizvodu.
Ali bit će siguran za konzumaciju sve dok ga držimo hermetički zatvorenim i skladištimo na pravilan način. Kada dolazi iz neotvorenog pakiranja proteina sirutke, može trajati najmanje šest do devet mjeseci nakon isteka roka trajanja. Međutim, trebali biste biti svjesni da neki proteinski praškovi dolaze s dodanim vitaminima.
Nakon nekog vremena, ovi vitamini mogu smanjiti potenciju. Kao takva, nutritivna vrijednost konzumacije proteina sirutke nakon isteka roka trajanja neće biti učinkovita. Uspostavljena vremena su:
- Protein sirutke iz trgovine (otvoreni): koristiti prije + 3-6 mjeseci
- Kupovni (neotvoreni) protein sirutke: koristite prije + 6-9 mjeseci
- Domaći protein sirutke: 6 mjeseci
Je li proteinski prah kojem je istekao rok trajanja i dalje učinkovit?
Rok trajanja obično se odnosi na to koliko dugo hrana zadržava optimalnu kvalitetu nakon proizvodnje. Proizvođači dodataka prehrani ne moraju uključiti datum isteka na svoje proizvode, iako mnoge tvrtke dobrovoljno daju žig isteka ili "upotrijebiti do" zajedno s datumom proizvodnje.
U tim slučajevima proizvođač mora poduprijeti datum isteka svojih proizvoda podacima koji pokazuju da nije obmanjujući. Postoje studije koje su otkrile da protein sirutke u prahu ima rok trajanja više od 12 mjeseci, čak i do 19 mjeseci u normalnim uvjetima skladištenja, što bi bilo na 21°C i 35% vlage. S druge strane, ako se čuva na 35ºC može izdržati 9 mjeseci u savršenom stanju. Nije poznato odnosi li se predloženi rok trajanja za proteine sirutke i na druge izvore proteina, ali je vjerojatno da će biti sličan ako se čuva pod istim uvjetima. U svakom slučaju, većina proteinskih praškova na tržištu sadrži aditive koji produljuju rok trajanja kao što su maltodekstrin, lecitin i sol, što omogućuje rok trajanja od oko 2 godine.
Dakle, neće vas poslati u hitnu, ali će vam prah svejedno pomoći u izgradnji mišića i apsorbiranju više zasitnih proteina? Protein je protein, to su aminokiseline, pa se neće razgraditi u nešto drugo. U načelu nema razloga misliti da će to biti problem u smislu proteina. Čak se ni ugljikohidrati u njemu neće promijeniti s vremenom. Iako, ako kopate malo dublje, proteinski prah kojem je istekao rok trajanja može početi uzrokovati reakciju ovog makronutrijenta sa šećerom prisutnim u proizvodu (čak i ako ga ima samo malo), potencijalno razlažući sadržaj šećera. lizin (aminokiselina) u proizvodu.
Međutim, nisu svi sastojci tako postojani. Najvažnija stvar o kojoj treba brinuti je mast, jer bi mogla užegnuti ako je ostavite da stoji predugo. Da biste saznali je li prošlo previše vremena, nos će vam reći je li mast postala nejestiva. Miris nije ugodan, pa ako vaš proteinski prah miriše, ne preporučamo ga koristiti.
Bez obzira koristite li proteinski prah biljnog podrijetla, formulu na bazi mliječnih proizvoda ili nešto drugo, mikronutrijenti (poznati i kao vitamini) vjerojatno će se s vremenom smanjiti. Vitamini možda neće biti tako učinkoviti nakon dvije godine.
Ističe li veganskim proteinima rok trajanja?
Kao i kod dodataka sirutke, većina navodi rok trajanja od oko 2 godine od proizvodnje. Iako ga je moguće koristiti nakon tog datuma, pod određenim uvjetima.
Najveći problem, osim što se možemo razboljeti, je što se kvaliteta proteina pogoršava. Posebno su dvije aminokiseline, arginin i lizin, osjetljive na reakciju tzv Maillard smeđe boje, što uzrokuje njihov kvar. Maillardova reakcija može se pojaviti u proteinu sirutke kao rezultat interakcije između šećera laktoze i aminokiselina. Uglavnom se javlja kada je protein izložen toplini i može imati negativan utjecaj na aminokiseline, uključujući lizin i izoleucin.
Jednom kada se razina lizina u proteinu počne smanjivati, profil proteinskog praha počinje opadati, crpeći njegovu moć izgradnje mišića. Jednostavan način da provjerite je li se protein sirutke pokvario tijekom Maillardovog pečenja je da ga testirate. Ako gubi okus ili već ima okus po kartonu, gotovo je.
Što je viša temperatura na kojoj ste pohranili protein, veća je vjerojatnost da se ova reakcija počela događati. Ako je protein bio u hladnoj smočnici, trebali bismo biti prilično optimistični. Reakcija je jednostavna i događa se kada šećeri reagiraju s proteinskim komponentama. Iako imajte na umu da nemaju svi proteinski prahovi šećere.
Najbolji način da saznate je li veganskom proteinu istekao rok je provjerom miris i ukus. Ako miriše značajno drugačije od onoga što pamtimo ili očekujemo, bacit ćemo ga. Ako dobro miriše, možemo malo kušati prije miješanja. Ako je jako lošeg okusa, vjerojatno mu je istekao rok trajanja pa ćemo ga baciti.
Znamo da je proteinski prah skup, ali nije dovoljno skup da bi se isplatilo razboljeti. Ali, ako miriše i ima normalan okus, vjerojatno nema puno problema s nastavkom upotrebe, a mi smo spremni preuzeti samo mali rizik.
Kako puder održati dulje svježim?
Kada kupite spremnike ili vrećice svog omiljenog dodatka, nikada ih ne želite ostaviti otvorene. Uvijek provjerite jeste li čvrsto vratili poklopac i ako se radi o vrećici, pokušajte istisnuti sav zrak iz vrećice i zatim čvrsto zatvorite otvor. Također nije preporučljivo ostaviti vrećicu ili kanister predugo, jer toplina i vlaga mogu ući unutra i početi oštećivati sadržaj. Najbolje mjesto za čuvanje proteinskog praha je hladno, suho i tamno mjesto, kao što je smočnica ili jedan od vaših kuhinjskih ormarića, daleko od izravne sunčeve svjetlosti i vlage.
Velika torba se može činiti kao posao koji najbolje štedi novac na svijetu. Ali može biti bacanje novca ako se puder ne upotrijebi prije nego se pokvari. Čvrsto zatvaranje spremnika je najvažnije pravilo za skladištenje proteinskog praha. Mnogi proteinski prašci dolaze zapakirani u velike plastične staklenke koje se lako mogu otvoriti i zatvoriti. Ukoliko puder dolazi u teglici, nakon otvaranja se može čuvati u toj posudici. Priprema proteinskog shakea jedini je trenutak kada želimo da proteinski prah dođe u kontakt s bilo kojom tekućinom.
Ostali načini produljenja vijeka trajanja vaših omiljenih proteina uključuju ove savjete:
- Odabir dobre marke proteinskog praha omogućuje vam kupnju svježeg, umjesto pakiranja koja su mjesecima ili čak godinama stajala na policama u trgovinama.
- Proteinski prah biste uvijek trebali čuvati u spremniku u kojem ste ga dobili. Tamna ili neprozirna ambalaža štiti sadržaj od svjetlosti.
- Stavite posudu na hladno i suho mjesto, poput ormara ili smočnice. Također, alternativno ga možete čuvati u zamrzivaču kako biste dulje sačuvali masnoće.
- Nemojte čuvati proteinski prah na vrhu hladnjaka. Mehanička toplina i vlaga skratit će njegov vijek trajanja. Ako proteinski prah čuvamo u hladnjaku, on može upiti vlagu. S druge strane, zamrzavanje i odmrzavanje uzrokovat će kondenzaciju na omotnici. A već znamo da je vlaga proteinski prah ubojica.
- Provjerite je li žlica koju koristite uvijek suha. Ako u posudu unesete vodu, postoji mogućnost razvoja plijesni, što može dovesti do razvoja bakterija, a sav pljesnivi proteinski prah treba odmah baciti.
- Ne pohranjujte na vrhu uređaja. Još jednom, ovo ima veze s temperaturom. Mehanička toplina iz hladnjaka može uzrokovati brže kvarenje proteinskog praha.
Znakovi istekle bjelančevine
To se može dogoditi i prije nego što proizvodu istekne rok trajanja. Ako pri pogledu na bočicu vidite mokre grudice, to znači da je u vaš sportski dodatak dospjela vlaga. U tom trenutku najbolje je baciti proteinski prah i otvoriti novu bočicu. Također, protein sirutke je nusprodukt sira. Čak i kao suhi prah, može se s vremenom razgraditi. Ako otvorite spremnik i zaudara, bacite ga. Isto se događa i s onima na bazi jaja i soje.
Također, budući da se ne možete osloniti samo na datum na boci, upotrijebite sva svoja osjetila da provjerite.
Neugodan miris
Provjerite postoji li neugodan miris, koji ukazuje na to da se proteinski prah pokvario. Nos će nam uvijek dati prvi trag. Ako nema sladak miris ili okus kao što je navedeno na pakiranju, vrijeme je da ga bacite.
A ako mu slučajno nije istekao rok, a smrdi, možda je to zbog bakterija. Vlažna okolina bogata bjelančevinama savršeno je tlo za razmnožavanje bakterija, a u kombinaciji s bilo kojom bakterijom prenesenom iz sline pijenjem, može početi prilično smrditi ako se ne operete preko noći ili nekoliko dana.
promjene teksture
Pogledajte teksturu. Ako je gust ili zgusnut, to bi mogao biti loš znak. Vjerojatno je to zbog vlage unutra. Preporuča se ne pokušavati ga otopiti tekućinom jer ni on nije u optimalnim uvjetima za konzumiranje.
Grudice u proteinskom prahu nisu dobra osobina niti normalan znak koji treba prihvatiti. Ako nema finu, glatku teksturu, poput brašna, to može ukazivati na kvarenje. No, možemo provjeriti mogu li se te malene skupine prašine lako otopiti prstima, a da ne ostane trag vlage.
Loš ukus
Ako je lošeg okusa, bacite ga. Nije potrebno da popijemo cijelu čašu, samo će biti vrijedno promiješati malo vode da se zalogaj i okusi. Kada ne primijetimo pravi okus onoga što je na ambalaži, to će biti jasan znak. Druga stvar je da nam se odabrani okus ne sviđa.
Obično, kada je protein u lošem stanju, ima neugodan ili pretjerano sladak okus (toliko da se ni ne sviđa). No, mora se voditi računa da ako mu nije istekao rok i ima loš okus, to može biti zato što se ne miješa dobro ili ga miješamo s tekućinama koje se ne slažu okusom.
različite boje
Također je moguće da protein kojem je istekao rok trajanja ima drugu boju. Ako primijetimo sive ili tamne mrlje, možda ima plijesni. Prisutnost plijesni siguran je znak da se vaš proteinski prah pokvario.
U ovom slučaju ne vrijedi eliminirati pljesniva područja da biste pojeli ostatak. Cijeli spremnik će biti kontaminiran, pa se mora u potpunosti odbaciti.
Možete li se razboljeti ako mu je istekao rok trajanja?
S izuzetkom dječje formule, rok trajanja ili rok trajanja nisu pokazatelji sigurnosti nego kvalitete. Proteinski prah je hrana s niskim sadržajem vlage, što znači da manje su skloni razvoju bakterija.
Iako je konzumacija ovog dodatka u prahu ubrzo nakon isteka roka valjanosti vjerojatno sigurna ako je proizvod pravilno pohranjen, istina je da s godinama mogu izgubiti sadržaj proteina. Jedna je studija pokazala da se aminokiselina lizin u proteinu sirutke smanjila s 5.5% na 4.2% u 12 mjeseci kada se čuvala na 21°C s 45-65% vlažnosti. Međutim, proteinski prah korišten u ovoj studiji nije sadržavao niti jedan od aditiva koje mnogi proizvodi na tržištu sadrže za produljenje roka trajanja.
Također je moguće da se pokvari prije navedenog roka valjanosti, pogotovo ako se ne skladišti na hladnom i suhom mjestu. Na primjer, druga je studija pokazala da kada je sirutka bila pohranjena na 45°C tijekom 15 tjedana, došlo je do značajnog povećanja oksidacije, što je dovelo do proizvodnje nekoliko spojeva koji uzrokuju nepoželjne promjene okusa.
La oksidacija, reakcija masti s kisikom povećava se s vremenom skladištenja i oštećuje kvalitetu proteinskog praha. Visoke temperature dovode do oksidacije, a istraživanja sugeriraju da se oksidacija povećava 10 puta za svakih 10°C povećanja.
Slično kao da jedete pokvarenu hranu, konzumacija proteinskog praha s jednim ili više ovih znakova, bez obzira na rok valjanosti, mogla bi vas razboljeti.
Koliko dugo traje miješanje s tekućinama?
Mnogi ljudi pomiješaju svoj proteinski prah u shake prije odlaska na posao ili u teretanu i pohrane ga u hladnjaku ili u vrećici dok ne dođe vrijeme za konzumiranje. Možda nikada niste razmišljali o ovome, ali je li ovaj protein još uvijek valjan u tekućini nakon dugog vremena? U principu da, iako nije za dugotrajno skladištenje.
Ako prah pomiješate s omiljenom tekućinom, morate ga potrošiti u roku od 48 sati. Uz to, ako ostavite shake u vrućem ili toplom okruženju, ne biste ga trebali piti. U tom trenutku ga bacite, isperite bocu ili posudu za miješanje i vratite se na pripremu novog proteinskog shakea.
Ključni zaključak iz prethodnog miješanja shakea i držanja u boci bio bi da provjerite jesu li shaker ili spremnik dobro zatvoreni cijelo vrijeme prije nego što ga popijete. Otvoreno ili loše zaštićeno može značiti da niste s najboljim karakteristikama kada ga konzumirate.
Također, kada završite s ispijanjem, svakako ga isperite s vrha i operite kada dođete kući. Zadnje što želite učiniti je ostaviti iskorištenu bocu ili posudu u automobilu za vrućeg ljetnog dana. Ako ste to učinili, bocu je najbolje baciti. Osim što smrdi poput mrtve životinje, predugo je bila zatvorena na vrućini i bakterije se mogu razmnožavati.
Što učiniti s proteinskim prahom kojem je istekao rok trajanja?
Ukoliko nema znakova kvarenja, proteinski prah se može konzumirati ubrzo nakon isteka roka trajanja. Jer proteinski prah gotovo onemogućuje razvoj mikroba u suhoj staklenci. Isto se odnosi i na biljne proteinske prahove. Ali sadržaj proteina i moć vitamina u proteinskim prahovima mogu opasti s godinama.
Prije nego što bacite proteinski prah kojem je istekao rok trajanja, postoje neke alternative za njegovu ponovnu upotrebu. Velik dio onoga što kupujemo za potrošnju se baca i završava na odlagalištima kada nije potrebno.
Jedna od najboljih stvari koje možemo učiniti s proteinskim prahom kojem je istekao rok je koristiti ga kao alternativu biljkama za kompostiranje kako bismo im dali poticaj esencijalnih vitamina i minerala, bez dodanih kemikalija tradicionalne biljne hrane.
Proteinski prašci kojima je istekao rok također se mogu kompostirati, ali prvo ćemo provjeriti sastojke.