Heljda je bezglutenska pseudožitarica koja postoji stoljećima, a sada je odjednom postala moderna. To je zbog višestrukih zdravstvenih prednosti, ali postoje i kontraindikacije. Kroz ovaj tekst pobliže ćemo se upoznati s ovom lažnom žitaricom kratkog ciklusa.
Vrlo je vjerojatno da smo vidjeli sve vrste proizvoda od heljde, od kruha do peciva i kolačića. Kad nešto postane popularno, a još više u društvenim okruženjima poput današnjeg, tvrtke teže iskorištavanju tih proizvoda.
Zbog toga je više nego vjerojatno da smo vidjeli, pročitali pa čak i kupili i probali nešto napravljeno od heljde. A priori možemo misliti da je to još jedna žitarica poput same pšenice, ječma, zobi, raži itd. ali ne.
Iako se pod heljdom podrazumijeva riječ pšenica, ona se ne smatra uobičajenom žitaricom i to ćemo, ali i mnogo više, naučiti u ovom tekstu. Kada završimo tekst, u potpunosti ćemo shvatiti što je ova pseudožitarica, odakle dolazi, čemu doprinosi organizmu, koje dobrobiti ima njezina konzumacija i koje su joj najvažnije kontraindikacije.
Što je heljda
Ova namirnica je također poznata kao heljda i koliko god se činila kontradiktorna, ne smatra se žitaricama. Heljda ili crna pšenica je pseudožitarica poput kvinoje i amaranta, na primjer.
Naravno, ima karakteristike vrlo slične žitaricama poput pšenice, pira, zobi itd. Ova tamnosmeđa pseudožitarica potječe iz srednje Azije i sibirskih ravnica. Budući da se tako lako uzgaja i ima tako kratak ciklus, bilo ga je lako odnijeti u druge dijelove svijeta poput Europe i Amerike. Dobro se prilagođava kiselim tlima niske plodnosti.
Cvijet s kojeg nastaje ova žitarica koristi se u farmakologiji za liječenje krhkih kapilara i njihove propusnosti. Važna funkcija koja se pridružuje drugima, kao što je liječenje napetosti u vratu i ramenima punjenjem jastuka ovim sjemenkama.
Heljda se prodaje kao cjelovito zrno, kao i klasična pšenica, samo što je heljda piramidalnog oblika, te u brašnu. U obje države jest hrana bez glutena, tako da kontraindikacije ne idu tamo.
Rijetko ju je vidjeti, ali ova se biljka može jesti u nježnim izdancima, iako je njena tradicija više usmjerena prema prirodnoj medicini za pospješivanje cirkulacije krvi.
Nutritivna svojstva
Tu dolazi do izražaja ono što je važno, a to je da je ova pseudožitarica vrlo hranjiva i zbog toga duguje velik dio svoje slave, osim osebujnog okusa koji njeno brašno daje kruhu i pecivu.
100 grama heljde daje 70 grama ugljikohidrata, pa nije prikladna za keto dijetu; Daje 10 grama proteina, zbog čega je jedan od omiljenih kruhova sportaša; Među višestruko nezasićenim masnim kiselinama u ovoj pseudožitarici ističe se Omega 6 koja ima 4 grama vlakana na 100 grama proizvoda.
Što se tiče vitamina i minerala koje ova heljda osigurava, imamo širok izbor važnih hranjivih tvari kao što su vitamin A, B1, B2, B3, B6, E i J, a zatim su tu kalij, fosfor, magnezij, kalcij, željezo, selen, cink, bakar i fluor.
prednosti
Sada ćemo shvatiti zašto je heljda postala toliko popularna posljednjih mjeseci, a to je da je puna dobrobiti za naše zdravlje. Pregledat ćemo najvažnije dobrobiti koje nam donosi svakodnevna konzumacija heljde.
Upamtimo da nijedna vrsta proizvoda nije vrijedna toga, ali moramo gledati na količinu. Najbolje je izabrati stopostotni, no njega je jako teško pronaći, pa ćemo morati paziti da ima minimalno 100 posto i da ima kvalitetne sastojke bez bojila i aditiva.
Niži kolesterol
Ova namirnica o kojoj danas govorimo pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, na isti način na koji pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti. Također poboljšava propusnost i smanjuje krhkost krvnih kapilara.
Uzimanjem određene količine heljde dnevno, na zdrav način, također možemo smanjiti hipertenziju, a to je zahvaljujući doprinosu rutina, antioksidansa koji sprječava stvaranje ugrušaka te stoga pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka.
Snižava šećer u krvi
Na isti način na koji uzimanje između 120 i 180 grama heljde dnevno pomaže u smanjenju kolesterola i svih problema povezanih s njim, tako uspijevamo smanjiti i šećer u krvi s obzirom na njezin nizak glikemijski indeks. Namirnica je pogodna za celijakiju ili dijabetičare.
Može se koristiti i kao preventiva pretilosti, a to je da hidrati, masnoća ovog proizvoda i količina vlakana koju sadrži 100 grama, pomažu smanjiti razinu šećera nakon jela, pa se smanjuju i šanse za prekomjernu težinu. Osim toga, riječ je o namirnici bogatoj aminokiselinama koje pomažu pri mršavljenju.
Djelotvorno protiv celulita
Celulit nije kao strije, koje kad se pojave nikada ne nestaju, ali pokretanjem tijela i smanjenjem prazne masnoće možemo smanjiti celulit u nekoliko tjedana.
Konzumacijom ovakvog kruha ili korištenjem 100% heljdinog brašna unosimo određenu količinu kalija koji pomaže u smanjenju upale u tjelesnim stanicama, regulira tekućinu, čisti tijelo od toksina i suzbija pojavu celulita i edema.
Smanjite stres i tjeskobu
Mnogo je namirnica koje nam pomažu smanjiti svakodnevni stres i smanjiti razinu tjeskobe. U slučaju ove pseudožitarice to je zahvaljujući sadržaju vitamina B skupine koji su prijeko potrebni našem živčanom sustavu i mozgu.
B vitamini također pomažu u održavanju dobrog zdravlja naše kose, noktiju i kože cijelog tijela. Oni su toliko potrebni da čak mogu spriječiti nesanicu i smanjiti ili ukloniti glavobolju.
kontraindikacije
Već smo rekli da uzimanje heljde ima niz kontraindikacija, a to je zato što je ne možemo svi uzimati bez obzira na to koliko je zdrava i dobrobiti koje donosi našem organizmu.
Na primjer, celijakičari trebaju biti vrlo oprezni, jer u velikoj većini slučajeva to nisu 100% kruhovi od heljde, već mješavine žitarica. Druga skupina ljudi koja bi trebala biti oprezna su oni koji uzimaju lijekove za sprječavanje krvnih ugrušaka, jer ova pseudožitarica ima vitamin K, a sama pšenica ima i antihemoragična svojstva.
Prekomjerna potrošnja može uzrokovati iritacija kože pri izlaganju suncu. To pogađa mlade i stare, pa moramo biti vrlo oprezni i ne prelaziti 180 grama. Također, oni koji su alergični na lateks i rižu ili druge slične žitarice mogu doživjeti križne alergijske reakcije od uzimanja heljde.