Proći kroz prolaz za kruh je ludnica. Postoji mnogo opcija, između bijelog tipa, pšeničnog, višezrnatog, integralnog, 100% integralnog, kruha od proklijalih žitarica, pšeničnog s medom itd. Zbog toga je pomalo komplicirano znati što su cjelovite žitarice.
Ako ste se ikada osjećali prevarenim zbog kruha, želimo vam pomoći jednostavnim vodičem kako odabrati najbolje proizvode od cjelovitih žitarica.
Koje su najbolje cjelovite žitarice?
Cjelovita hrana ima niz prednosti. Veliki broj istraživanja pokazuje da su integrali povezani s smanjen rizik od dijabetesa tipa 2, moždanog udara, bolesti srca i raka debelog crijeva, dok podupire regulaciju težine i poboljšava kroničnu upalu.
Nažalost, mnogi od nas su daleko od ispunjavanja RDA. Procjenjuje se da 42 posto svih naših kalorija dolazi iz ugljikohidrata niske kvalitete, uključujući rafinirane žitarice poput bijelog kruha, krekera i peciva.
Hrana se smatra "cjelovitom" kada je zrno prisutno u svom cijelom obliku ili samljeveno u brašno uz zadržavanje svih dijelova sjemena, uključujući mekinje, klice i endosperm. Možete računati na sljedeće namirnice koje su uistinu cjelovite žitarice:
- Jedva
- Smeđa riža
- Heljda
- bulgur
- Sin
- Zobena kaša
- kokice
- Integralni kruh
- Pšenična tjestenina
- krekeri od cjelovitog zrna pšenice
Kako odabrati proizvode s cjelovitim žitaricama?
Jedno je istraživanje pokazalo da potrošači imaju problema s razlikovanjem pojmova kao što su:
- «Multigreal»
- "Napravljeno od cjelovitih žitarica"
- "Pšenica s medom"
- "12 zrna"
Ove marketinške tvrdnje na prednjoj strani pakiranja mnogih prehrambenih proizvoda također su otežavale kupcima tumačenje sastojaka. Stoga vam dajemo korake koje morate slijediti kako biste odabrali najbolji proizvod:
autobusca cjelovito zrno pečat na kontejner: Postoje tri vrste žigova cjelovitih žitarica koje se mogu naći na proizvodima od cjelovitih žitarica: 100% žig, 50% + žig i osnovni žig. Markice od 100% i 50% + vaše su najzdravije opcije.
Osnovni pečat znači da postoji najmanje pola porcije cjelovitih žitarica, ali može biti više rafiniranih žitarica nego ukupnih cjelovitih žitarica. Također, nemaju svi proizvodi od cjelovitog zrna pečat, stoga nemojte odbaciti proizvod bez pečata bez dodatnog istraživanja.
Mira u popisu sastojaka riječ "cijela": Izrazi poput "obogaćeno brašno", "pšenično brašno", "mekinje", "pšenične klice" i "višezrnate žitarice" ne odnose se na cjelovite žitarice. Izraz "cjelovito" treba stajati ispred zrna kako bi se potvrdilo da uključuje cijelo zrno. Ako prvi navedeni sastojak sadrži riječ "cjeloviti", onda je sigurno (ali ne u potpunosti) da je proizvod pretežno cjelovito zrno. Ako drugi naveden sastojak nije cjelovito zrno, do 49 posto proizvoda može biti napravljeno od rafiniranih žitarica. Ako na prvom sastojku ne piše "cjeloviti", ali na drugom stoji, možete biti sigurni da se manje od polovice proizvoda sastoji od cjelovitih žitarica.
Ne vjeruješ samo u vlaknima: Vlakna su odlična za vas, ali samo zato što su kruh, kreker ili žitarice bogati vlaknima ne znači da su cjeloviti. Vlakna se mogu dodati bilo kojem proizvodu kako bi se povećao sadržaj, bez obzira radi li se o cjelovitim žitaricama.
Također može pomoći u razumijevanju druge terminologije koja je uobičajena u proizvodima od žitarica. Na primjer, rafinirane žitarice imaju finiju teksturu i duži rok trajanja, ali su iz hrane uklonjene korisne klice i mekinje. Proces rafiniranja također uklanja mnoge hranjive tvari (kao što su vlakna).
Mnoge žitarice, peciva, krekeri, deserti i kruh napravljeni su od rafiniranih žitarica kao što su bijelo brašno i bijela riža.
Obogaćene žitarice su žitarice kojima su mnoge hranjive tvari zamijenjene nakon što su izgubljene tijekom obrade. Uvjet "utvrđeni» znači da su hrani dodane hranjive tvari tijekom procesa proizvodnje. Mnoge rafinirane žitarice su obogaćene, a mnoge obogaćene žitarice također su obogaćene drugim vitaminima i mineralima, posebno žitaricama. Cjelovite žitarice mogu ali ne moraju biti obogaćene.