Att hitta hälsosamma alternativ till industribakelser är lättare än vi tror. Idag lär vi dig hur man gör en sötpotatismunk, och utnyttjar att det oftast är en typisk höst- och vintermat.

Kom ihåg att vi inte bara ska oroa oss för att äta hälsosamt, utan vi bör också prioritera hållbarheten i maten. Det ideala är att äta säsongens frukter och grönsaker och vara konsekvent med konsumtionen.

Ät sötpotatis annorlunda

Sötpotatis är väldigt lite använd mat, trots att många recept går att göra. För en tid sedan lärde vi dig hur man gör brownies, fyller sötpotatis eller karamelliserar den; men med tanke på ett sötare recept har vi bestämt oss för att göra munkar. Var inte rädd för att tro att de kommer att ha en konstig smak, för det händer på samma sätt som med pumpa: de ger inte en särskilt anmärkningsvärd smak.

Dessutom kommer vi att leka med smakerna av täckningen. Du kan bada dem med hemmagjord nutella eller med nyttiga nötkrämer.

De behöver egentligen inte ha konstgjord färg tillsatt, deras färg kommer från den naturliga färgen på ångad lila sötpotatismos. Vi har även valt att använda hela ägg istället för bara gulan då vi inte velat att smeten ska bli för gulaktig. Dessa sötpotatismunkar smakar som alla andra munkar med en antydan av sötpotatissmak, och som du väl vet är det inte mycket smak i dem. Något väldigt positivt är dock att de är perfekt fuktiga och mjuka på grund av denna knöl.

Dessa sötpotatismunkar innehåller väldigt lite jäst. Därför är degen baserad på bakpulver för sina jäsegenskaper. Du kan tillsätta relativt färskt bakpulver. Med tiden kommer bakpulver att förlora sina lyftpulver. Kontrollera utgångsetiketten på bakpulverbehållaren. Annars kan du sluta med supertäta sötpotatismunkar.

Hur lagar man sötpotatis?

Det är bäst att ånga eller mikrovågsugna dem för detta recept. Det är mycket snabbare och drar mindre ström. Det tar cirka 2 små sötpotatisar för att göra 1 kopp. Du kan också använda konserverad sötpotatispuré om du föredrar det.

Metod de mikrovågsugn: tvätta och torka sötpotatisen. Nagga allt med en gaffel. Lägg på en mikrovågssäker plåt och värm i 3 minuter. Vänd försiktigt på sötpotatisen och värm i ytterligare 2 minuter eller tills den lätt sticker med en gaffel. Låt svalna, skär i hälften och ta bort fruktköttet.
Metod för att ånga: skala och skär sötpotatisen. Lägg i en kastrull med en ångkokare fylld med 5 tum vatten, eller om du inte har en ångkokare kan du lägga sötpotatisen direkt i kastrullen. Koka upp och koka i 5-6 minuter tills de är mjuka. Låt dem svalna och strimla.

Tips för att göra sötpotatismunk

Om du aldrig har gjort dessa munkar förut är det inga problem att bli en expert konditor. Här är några tips och tricks som hjälper dig att göra den perfekta batchen första gången.

Använd varm mjölk och sötpotatispuré

Eftersom jäst är en aktiv ingrediens är det viktigt att alla andra ingredienser är varma för bästa resultat. Mjölk- och sötpotatispuré ska vara ljummen. Varken för varmt eller kallt, så jästen kan återaktiveras bra.

Dessutom är varm sötpotatispuré också lättare att blanda och gör degen mjukare och fuktigare. Naturligtvis rekommenderas även resten av ingredienserna att vara i rumstemperatur. Det vill säga att det också rekommenderas att ta bort äggen några minuter innan kylen.

Forma sötpotatismunken

Form är viktigt att notera eftersom det är här det kan gå lite snett. Använd en 7,5 cm munkfräs för att skära munkarna. Använd sedan en 2,5-tums munkskärare för att sticka hål i mitten av munkarna.

Ett glas fungerar också bra om du inte har en kakform. Även om det såklart är lättare om du använder en ugnssäker munkpanna direkt. De går att köpa i olika storlekar så det kan komma ut mer om vi använder en mindre form.

Lägg munkarna på separata papper

Det rekommenderas att klä botten av varje munk med individuellt förskuret bakplåtspapper efter formningen. Att göra på det här sättet gör det lättare när du steker dem.

Använd bakplåtspapper eller bakplåtspapper för att försiktigt vända munkarna, dra försiktigt av bakplåten från toppen. Detta kommer att hjälpa till att hålla formen på munkarna istället för att försöka lyfta dem med händerna. Logiskt, om vi använder en silikonform, behöver vi inte använda bakplåtspappret.

små ändringar du kan göra

När det gäller smaker av mjölet kan du använda majsversionen eller all havre. Det är intressant att de alltid är med fullkorn (integral), men du kan anpassa efter dina behov.
Om du är ute efter att minska ditt kolhydratintag lite kan vi använda pumpa istället för sötpotatis. Även om, för att vara ärlig, kommer smaken på munkarna också att variera.

Slutligen, om du vill använda en annan typ av olja än extra virgin olivolja, har du möjlighet till kokos.

Hur förvarar man rester av sötpotatismunkar?

Överblivna bakade sötpotatismunkar håller sig inte bra och tenderar att torka ut snabbare än friterade. Om du gör för mycket och slutar med rester är det bästa sättet att förvara dem i en papperspåse. Vad du än gör, lägg dem inte i kylen eller lägg dem i en plastpåse.

Om vi vill återuppliva en gammal sötpotatismunk, kan vi mjuka upp dem igen genom att mikrovåga dem i steg om 5-10 sekunder tills de är mjuka. Vi rekommenderar att du strö dem lätt med vatten så att de kan få tillbaka fukten inuti och saftigare igen.