Vegansk bolognese för makaroner och lasagne

Makaroner med bolognesesås och ost är en av de vanligaste rätterna nästan när som helst, så idag ville vi lyfta fram den veganska varianten med texturerad soja eller tofu. Genomgående i texten kommer vi att förklara de två alternativen, även om vi använder texturerade sojabönor i receptet för dess höga näringsvärde.

Den veganska bolognesen har inget mysterium, det är ett lätt och enkelt recept, det enda är att du måste ha ingredienserna förberedda, köket klart och göra oss uppmärksamma på att vi senare kommer att behöva diska flera kastruller, men det löser sig senare. Nu ska vi lära oss hur man gör veganska makaroner och bolognese på några minuter, för ett utsökt och mycket näringsrikt recept, tack vare grönsakerna, fullkornspasta och texturerad soja.

Soja är en stjärningrediens i vegansk och vegetarisk matlagning, men om vi är allergiska mot det, få inte panik, vi kan välja tofu som ett alternativ. Genomgående i denna text kommer vi att förklara hur denna förändring görs, så att det finns ett lika hälsosamt och gott recept.

Vårt veganska bolognese-recept lämpar sig för alla typer av recept där en köttbolognese behövs, till exempel i fyllningen av en empanada eller dumplings, i ca cannelloni, en lasagne eller in makaroner och spagetti.

Varför är det ett hälsosamt recept?

Det är ett recept på veganska makaroner och bolognese, vi kanske tror a priori att det inte är hälsosamt, men det är det, och ganska mycket också.

Pasta ingår i livsmedelsgruppen spannmål, som i sin tur ingår i de välkända kolhydraterna. Det lämpligaste är att ta fullkornspasta och det är den vi har valt till vårt recept. När vi säger integral menar vi 100 % gjord på fullkornsmjöl och 100 % fullkornsflingor, och vi betonar detta eftersom vi måste läsa det finstilta, det vill säga etiketten.

Lagstiftningen i Spanien är mycket vag och mycket knapphändig med märkningen av produkterna eftersom en tillverkare kan meddela att dess pasta är fullkornsvete, även om den bara har minst 5 %, när det i verkligheten, på en näringsmässig nivå, är inte fullkorn, utan som är raffinerad pasta som alla andra.

Om en produkt har mindre än 90 % mjöl eller fullkorn är det bäst att kassera den och välja den som har 100 % i ingredienserna. Varför? Eftersom fullkornspasta har mer näringsvärde är den fettsnål, mer smältbar, med högre fiberhalt, mineraler som järn, kalcium, fosfor, kalium, magnesium och zink, vitaminer som B, E och F, bland annat förmåner.

Texturerad soja är en proteinkälla, eftersom för varje 100 gram texturerad soja är 50 proteiner. Förutom andra näringsvärden som mineraler och vitaminer så viktiga som kalcium, järn, fosfor, natrium och kalium, vitamin A, grupp B och C.

Förutom de grönsaker som vi kommer att använda i receptet som morötter, lila lök, tomat, basilika, oregano, zucchini och extra virgin olivolja. Totalt en portion av dessa veganska makaroner och bolognese ger mindre än 200 kilokalorier, även om det beror på mängden som vi lägger på vår tallrik, men en normal servering motsvarar en full kastrull.

En annan version med tofu

När du använder tofu, vi subtraherar näringsvärdet, eftersom denna beredning av sojabönor, vatten och koaguleringsmedel, är lägre i fett än texturerade sojabönor, men den är också mycket fattig på vitaminer. För varje 100 gram tofu är bara 8,8 gram protein, även om det också har viktiga mineraler som kalcium, järn och kalium, eftersom det är en sojabaserad produkt.

Det bästa med den här varianten med tofu är att den är mycket lättare att göra. När vi går steg för steg kommer vi att se att de texturerade sojabönorna behöver återfuktas i minst en halvtimme och sedan måste vi rinna av det ordentligt, så det är extra tid som vi ofta inte har.

Men tofu är bara att ta en liten bit tofu ur förpackningen, cirka 400 gram, och skära den i mycket små tärningar eller finhacka den. Om vi ​​ska hacka tofun måste vi tillsätta mindre mängd, kanske cirka 300 gram, även om det beror på var och en och hur mycket tofu som de vill ha i den veganska bolognesesåsen.

Hur som helst så passar denna veganska Bolognese-sås till makaroner, spagetti fylld med empanadas eller dumplings, cannelloni, lasagne och alla sorters rätter i sin veganska eller vegetariska version. Vi vet redan att vi kommer att ha färre kalorier än om vi använder riktigt kött och dessutom mycket protein, vitaminer och mineraler.

hur man håller den

För att konservera makaronerna eller spaghettin med vegansk bolognesesås har vi 2 alternativ. Antingen förvara pastan på ena sidan i ett glas tupperware och Bolognese-såsen på den andra, eller förvara allt i ett enda glas tupperware.

Vi betonar detta, eftersom det beror på hur vi har förberett det. Det finns de som kokar pastan och sedan, när den är avrunnen, lägger tillbaka den i grytan och häller såsen i och rör ihop med osten. Och det finns också de som bara sätter ihop båda delarna när de är pläterade.

Vi vill också lyfta fram användningen av glas tupperware eftersom vi pratar om bolognesesås, det vill säga att det är tomat inblandat, vad det betyder är att plasttupparna kommer att vara märkta för alltid.

Om vi ​​använder ett tupperware av plast kan den tomatfläcken tas bort på några timmar, men vi pratar om att hålla maten i mer än 48 timmar, och till och med 72 timmar, så detta tupperware kommer aldrig att vara genomskinligt igen.

Glastupperwaren bryts dessutom inte ned med tiden och utsätter inte heller maten för fara. Det är också viktigt att täcka med ett lufttätt lock, för att undvika kontaminering av maten. Ett annat viktigt faktum är att förvara maten i botten av kylskåpet, så att den inte drabbas av temperaturförändringar som det händer med dörren till kylskåpet.

Både pastan och såsen var för sig, eller tillsammans, rekommenderar vi inte att behålla den i mer än 2 dagar. För oss och enligt vår erfarenhet skulle det vara en risk att vänta i 3 dagar, speciellt om den har ost.