Idag, den 28 maj, firar planeten World Nutrition Day. Vi vet att de senaste åren har våra matvanor och relation till mat förändrats avsevärt. Vi har inte bara fler alternativ för att ta hand om vår kost, utan det finns också hälsosamma alternativ.
Med hjälp av datumet har Nestlé genomfört sitt VIII Observatorium Nestlé om familjers näringsvanor och livsstil. Vid detta tillfälle har de analyserat om vår vardag bygger på hållbarhet, och om spanjorerna äter en hälsosammare kost. Lyckligtvis avslöjar uppgifterna att det finns en växande medvetenhet om att mat och hållbarhet bör vara samma mål. Faktum är att 80 % av de tillfrågade spanjorerna tycker att det de äter har en direkt inverkan på miljön; även om 16 % inte är särskilt tydliga med det och endast 4 % anser att det inte finns något samband.
Spanjorerna har mer veganska matvanor
Antalet personer som har minskat konsumtionen av animaliskt protein för grönsaker Den har fortsatt att stiga år efter år. De flexitarism det har gått från att vara en trend till en livsstil som fortsätter att växa. Faktum är att 21 % av spanjorerna redan anser sig vara flexitära; 4 poäng mer än för 4 år sedan. Barcelona och Levante-området samlar nästan 26% av spanjorerna som utövar denna typ av diet.
Resultaten visar att vi är i början av förändringen. Fler och fler människor föredrar att följa en grönare kost, och inte bara av näringsskäl. Även om det första skälet är hälsa, är det andra skälet hållbarhet. Mer än 47 % av de tillfrågade rankar planetens välbefinnande som det andra övertygande skälet till att ändra (eller vara villiga att göra det) sina matvanor.
Den avslöjar också att 40 % av de spanska familjerna försäkrar att de redan har införlivat köttersättningsprodukter regelbundet och nästan 50 % föredrar också vegetabiliska drycker. Dessutom försäkrar 4 av 10 att de skulle införliva dem oftare om det fanns mer tillgänglighet på de vanliga försäljningsställena.
Trots det har 6 av 10 spanjorer ännu inte integrerat grönsaksalternativ i sin vardag. Därför är matutbildning bekvämt och visa exempel för att skapa menyer och recept med grönsaker i större utsträckning. Detta kommer att göra att äta hälsosammare, utan att ge upp smaken.
Invånarna i Madrid är de som skulle inkludera insekter mest
När det gäller maten de skulle vara villiga att äta till förmån för planeten, visar Nestlé-observatoriet att nästan 60 % av spanjorerna skulle välja vegetabiliska alternativ oftare för att ha en mer respektfull kost med miljön. 22 % skulle vara villiga att inkludera laboratoriekött (som inte kommer direkt från djuret utan från dess celler utvunna och odlade i ett laboratorium) och 19 % skulle till och med våga äta insekter.
Insekter är dock en typ av mat som inte är högt ansedd i västerländsk kultur. Det är därför 36% av spanjorerna skulle föredra att äta dem om de var kamouflerade i en produkt, eller i ett recept som inte märks. 16,4 % skulle använda dem som ett alternativ till mjöl för att förbereda slagna kakor och på tredje plats skulle 13,6 % inkludera det i sin kost som ett knaprigt mellanmål. I det här fallet är invånarna i Madrid de mest benägna att äta insekter (26%).