Kolhydrater är en av de viktigaste näringsgrupperna i kosten. Att eliminera kolhydrater skadar allvarligt hälsan genom att inte tillföra nödvändiga näringsämnen till kroppen. De är biologiska molekyler som helt och hållet bildas av kol-, väte- och syreatomer; och som många av er vet är deras funktion att ge omedelbar energi och tillåta att kroppen fungerar korrekt.
För en tid sedan berättade vi för dig olika typer av kolhydrater som vi kan hitta i mat, men jag skulle vilja fördjupa mig lite djupare i de produkter som vi inte vet vad de är gjorda av. Är du en av de nyfikna som vänder på behållaren för att se sammansättningen av proteiner, fetter, natrium och kolhydrater? Kanske är det mycket tydligt hos vissa, som i fallet med pasta eller bröd, men idag vill jag visa dig många fler.
Varför är kolhydrater viktiga?
Mitt huvud exploderar när jag hör att man i vissa dieter måste ta bort kolhydrater om man vill gå ner i vikt, eller att man inte kan äta dem på natten för att man blir tjock av dem. Att skapa falska myter om en viss näringsgrupp kommer att orsaka brister i kroppen och den kommer inte att fungera korrekt. Om du är en idrottare kommer du att veta vikten av att äta kolhydrater för att prestera bättre.
Man kan anse att de är ansvariga för att fastställa proteiners funktion genom att använda proteinkonsumtion.
Beroende på vilken typ av kolhydrat vi äter blir matsmältningen mer eller mindre snabb; även om det är snabbast jämfört med protein eller fett. Glukos utvinns från dem, vilket är den huvudsakliga energikällan som används av kroppen för att utföra någon aktivitet eller inre process.
Att förbjuda dem i en diet äventyrar hälsa och fysisk prestation; Om du lär dig att kombinera dem med fysisk träning, skapar kroppen biomolekyler som är utformade för att kontrollera vikten och förbättra idrottens motstånd.
Livsmedel där vi kan hitta kolhydrater
Utöver de som är kända för alla, som grönsaker, frukt och spannmål, skulle jag vilja att du upptäcker andra livsmedel som innehåller "dolda" kolhydrater och som du aldrig skulle ha insett.
Socker
Ja, socker, oavsett om det är vitt, brunt, i sirap eller i honung, är en stor källa till kolhydrater. Naturligtvis innehåller alla sockerersättningsmedel (stevia, sötningsmedel, melass etc.) detta näringsämne, så var uppmärksam om du satsar på "sockerfria" produkter.
99% av innehållet av vitt socker är hydrater, medan det i brunt är 8%. Det är inte dåligt eller giftigt, som vi förleds att tro. Fortsatt missbruk eller desinformation är det som leder till kardiovaskulära problem och fettansamling.
Mejeriprodukter
Även om mejeriprodukter (mjölk, ost eller yoghurt) är kända för sitt innehåll av protein, fett och kalcium, är verkligheten att de också innehåller kolhydrater. Det mest dominerande hydratet är laktos, som är en typ av socker (monosackarid) som bryts ner mycket lätt. Laktos är ansvarig för att ge en söt smak till mejeriprodukter, förutom att ha 4 kalorier per gram.
Vad händer i laktosfria produkter? Slutar de ha hydrater? Nja inte precis. Som du väl vet tillför de flesta företag en molekyl (laktas) till mjölk, vilket bryter ner mjölksockret till två enklare molekyler och därmed inte påverkar vårt matsmältningssystem. Det är inte riktigt "laktosfritt", det är laktos + laktas. Så mängden totalt socker förändras inte och vi äter fortfarande lika många kolhydrater.
ultrabearbetade produkter
Alla ultrabearbetade produkter kommer att ha ett högt kolhydratinnehåll, men absolut inte av bra kvalitet. Bakverk, färdiglagad mat, industribröd och till och med korv har kolhydrater. Vissa använder det som ett substitut för en dyrare mat (till exempel är skinka vanligtvis baserad på potatisstärkelse), och andra för att göra det beroendeframkallande med socker.
Öl och vin
De drycker som har ett ursprung i frukt eller spannmål bevarar de ursprungliga kolhydraterna. Det är därför det alltid har funnits frågan om alkohol (öl eller vin) är mer gödande än en destillerad dryck. Faktiskt, i destillerade drycker hittar vi inte någon typ av näringsämnen, bara energi och tomma kalorier; men i öl och vin kan vi få tag i kolhydrater, mineraler och vitaminer. Logiskt sett överskuggas alla näringsbidrag av alkoholintag.