På senare år har vi sett hur förekomsten av industribakverk, raffinerat mjöl och socker har tagit över vår kost. Att satsa på naturliga, ekologiska och hemlagade livsmedel kommer att göra oss bättre i hälsa och kommer att gynna prestationen av vår träning. Gofio är en superfood att ta hänsyn till för att introducera i din idrottares kost. Här berättar vi vad det är och vilka fördelar det ger oss.
Vad är gofio?
Det är möjligt att få vet om existensen av gofio, om du inte är en av de KANARIEÖARNA. Där började konsumtionen av detta integrerade mjöl bland ursprungsbefolkningen, och blev en grundläggande del av deras kost. Gofio är en mat bestående av rostat spannmålsmjöl (vanligtvis vete eller hirs) som vanligtvis äts med mjölk, i rätter som grytor eller buljonger, eller används i bröd och desserter.
Vi kan säga att det är en blandning av rostade och stenmalda bönor, till vilken vi tillsätter lite salt för att ge det smak.
Även om dess utseende är mycket likt vitt mjöl, framhäver dess olika gulaktiga och mörka färg. Färgen kommer att variera beroende på dess sammansättning och spannmålen vi använder för att rosta den.
Traditionellt har gofio varit gjord med majs eller/och vete, men för närvarande hittar vi ett brett utbud som innehåller fler spannmål och baljväxter. Processen att mala och rosta flingorna är det som ger ordet dess namn gofio, vilket gör den till en 100 % löslig produkt inga tillsatta sockerarter, konserveringsmedel eller färgämnen.
Fördelar för idrottaren
- Rik på fiber. Gofio är ett helfoder med ett högt kostfiberinnehåll, vilket gör det till ett idealiskt alternativ för att reglera tarmpassage och bibehålla och förbättra matsmältningshälsan. Dessutom kommer det att hjälpa oss att förebygga eller eliminera förstoppning och kontrollera högt kolesterol och triglycerider.
- Indicerat för diabetiker. Det är mycket lämpligt för personer med diabetes då det bromsar upptaget av enkla kolhydrater. Det vill säga, det är en naturlig produkt som hjälper till att reglera glukosnivåerna och förhindrar höga insulinspikar.
- Det håller vårt kolesterol i schack. Tack vare dess innehåll av omega 6-fettsyror är det ett perfekt livsmedel för dem som behöver sänka sina höga kolesterolvärden.
- Det är en mat med låg fetthalt. Det är en grundläggande del för en balanserad kost eller till och med för dieter som försöker gå ner i vikt. Eftersom den är en naturlig produkt innehåller den många viktiga näringsämnen och mycket lite fett.
- rik på vitaminer. Främst sticker det ut för B-vitaminerna (B1, B2 och B3), förutom vitaminerna C, A och D. Det är också rik på mineraler som järn, kalcium, magnesium, kalium, natrium och zink.
Hur kan jag ta det?
Det finns olika sätt att introducera gofio i din kost. Välj den som bäst passar ditt sätt att leva, eftersom du kanske inte har tillräckligt med tid att baka bröd eller en tårta. Trots det, om du har tid, försök att göra lite godis och du kommer att se hur läckra de blir.
- Pudra gofio. Tillsätt det till mjölk eller en grönsaksdryck till frukost och kombinera det med dina proteinpulver. Genom att öka konsumtionen av långsamt assimilerade kolhydrater kommer det att vara perfekt för dig att ta innan långa träningspass eller som en metod för att återhämta dig efter ett intensivt träningspass.
Du kan till och med ta det som om det vore kanelpulver, strö det på bitar av frukt eller yoghurt. - Blandad gofio. Du kan blanda den med jungfruolja och panela för att förvandla den till en energibomb som är lätt att assimilera. Det är sant att detta recept innehåller ett högt kaloriinnehåll, så det är idealiskt för idrottare som upplever låga temperaturer (dykare, triathleter, traillöpare eller ultradistanslöpare i bergen, skidåkare, etc.).
- Gofio i specialblandningar. Du kan ta det blandat med mandel, russin eller honung. Du kommer att förvandla det till ett livsmedel med hög kolhydrathalt och med olika assimileringshastigheter.
- Gofio och honungspasta. Om du är en av dem som konsumerar energigel kan du med gofio göra en hemmagjord anpassad efter din smak. Du kan lägga till mineralsalter, dina proteinpulver, vassleprotein, sojalecitin osv. Gör små bollar eller stänger för att transportera den på det bekvämaste sättet.
Det är möjligt att du tänker att i din stad säljer de inte gofio eftersom vi har kommenterat att det är en typisk produkt från Kanarieöarna, du har fel! Det finns stormarknader (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) som jobbar med det och säljer det i mjölformat, även om det också är troligt att du hittar det i en örtmedicinare eller ekologisk mataffär.
Det är sant att det finns proteinbarer som innehåller denna supermat, men vi kommer alltid att rekommendera att du satsar på hemlagad för att kontrollera vad som kommer in i din kropp.