Under en lång tid har den populära uppfattningen att konsumtionen av ägg, och särskilt äggula, var relaterad till hälsoproblem gått i arv. Denna uppfattning stöddes av sjukvårdspersonal. För närvarande har det gjorts många vetenskapliga studier som stöder konsumtionen av ägg och särskilt äggulan.
Därefter kommer vi att förklara vikten av konsumtion av äggula för en hälsosam kost.
Ägg
Ägget är ett livsmedel rikt på protein och fett. De är rika på vitaminer (särskilt b12, b1, b3, folsyra, A, D och E) och essentiella mineraler.
Ägget består av tre delar:
- Skal. Det representerar 10,5 % av äggets vikt.
- Yema. Det är 31 % av äggets vikt.
- Clara. Det är den mest förekommande delen av ägget, som representerar 58,5 % av äggets vikt.
Vikten av gulan
Äggvita innehåller det mesta av äggproteinet, däremot ger gulan fett och kolesterol, liksom det mesta Vitaminer och mineraler.
Äggulan ger fettlösliga vitaminer, såsom A, D, E och K, vitamin B6, B12, folsyra, pantotensyra och tiamin, tillsammans med vissa essentiella fettsyror. Denna del är också rik på mineraler, såsom kalcium, järn och fosfor i betydande proportioner, vilket kommer att hjälpa oss att möta behoven av mikronäringsämnen i kosten.
Fettet som finns i äggulan varierar mellan 4-4,5 gram per enhet, varav 1,5 gram är mättat fett och resten är omättat, där fett dominerar. enkelomättad, som är fördelaktiga för kroppen.
den innehåller Kolin, rekommenderas för gravida kvinnor. Detta ansvarar för att underlätta utveckling av centrala nervsystemet av embryot och fostret. I sin tur kommer närvaron av kolin, omvandlad till acetylkolin, att hjälpa minneutveckling.
En annan aspekt att lyfta fram är innehållet i lecitin, som minskar intestinal absorption av kolesterol i kroppen.
Kolesterol kontrovers
Även om äggula har kolesterol, påverkar det inte blodkolesterolet i hög grad hos friska människor, eftersom det inte är den främsta orsaken till ökningen.
Det har bevisats att det som har en negativ effekt på kolesterolet i blodet är förhållandet mellan konsumtion av mättade fetter jämfört med omättade fetter och inte kostkolesterol, som man felaktigt trodde.
Kort sagt, om en hälsosam och balanserad kost följs, med tillräcklig konsumtion av omättade fetter och kontroll av mättade fetter, blir det inga kolesterolproblem.