För de flesta av oss behöver jordnötssmör ingen introduktion. Denna favorithäftklammer har blivit en favorit för både idrottare och icke-idrottare som en tillfredsställande källa till kalorier. Nuförtiden har du dock förmodligen sett ett växande utbud av pulveriserade nötsmör i stormarknader.
Vissa hyllar dessa pulver som en lågkalorilösning för jordnötssmörälskare, medan andra är oroade över några av de potentiella näringsmässiga konsekvenserna av att skära bort fettet från nötter. Så, vi bryter ner för- och nackdelarna med smörpulver så att du kan bestämma dig för om du ska hämta en liten burk på din nästa resa till mataffären eller inte.
Vad är pulveriserat nötsmör?
Den här typen av smör är gjord av helrostade nötter som har pressats för att ta bort det mesta av oljan, och sedan mals de återstående nötpartiklarna till ett fint pulver som behåller mycket av fruktsmaken. Först var det pulveriserat jordnötssmör, men nu kan man även hitta mandelsmör i samma format. Varumärken erbjuder också olika smaker och kosttillskott, såsom probiotika eller proteinpulver.
De flesta etiketter på pulveriserat smör visar hur lite fett (cirka 90 procent mindre) det innehåller jämfört med dess bredbara motsvarighet. Det du sitter kvar med är en produkt som i första hand består av protein och kolhydrater. Här är en snabb makrojämförelse:
En portionsstorlek, 2 matskedar pulveriserat jordnötssmör innehåller:
- 70 kalorier
- 2 g fett
- 8 g protein
- 5 g kolhydrater
En portionsstorlek, 2 matskedar traditionellt jordnötssmör innehåller:
- 191 kalorier
- 16 g fett
- 7 g protein
- 7 g kolhydrater
På pappret kan det låta som en självklarhet att gå med en viss typ – nu kan du få all den fantastiska smaken av jordnötssmör för mycket färre kalorier och fett. Men att bli av med detta fett är inte nödvändigtvis till din fördel.
Varför behöver du hälsosamma fetter?
Fettet i nötsmör är främst av typen omättad Hjärtat friskt: Cirka 75 procent av fettkalorierna i jordnötssmör är omättade och cirka 85 procent av fettkalorierna i mandelsmör är omättade, inklusive enkelomättat fett.
Livsmedel med högt innehåll av enkelomättade fetter, såsom nötter, har visat sig förbättra både kolesterol och blodtryck. Men kom ihåg att dessa fördelar har visat sig specifikt när enkelomättade fetter används för att ersätta några av de mättade fetterna eller bearbetade kolhydraterna i din kost.
Att fettet i smöret breder ut kan också öka mättnaden och förbättra tillfredsställelsen av måltider eller mellanmål, vilket kan bidra till att minska det totala födointaget. Det är därför du bör se till att lägga till åtminstone lite fett i varje måltid, och mellanmål och nötsmör kan vara ett enkelt sätt att göra det.
Den vanliga krämen innehåller också vitamin E, ett fettlösligt näringsämne, som hjälper din kropp att absorbera fett, som till stor del avlägsnas när fett avlägsnas från hela nötter för att göra pulver. Forskning stödjer tanken att ett högre intag av vitamin E är förknippat med a bättre hjärnfunktion. Att bara konsumera pulveriserat smör kan vara ett missat tillfälle att lägga till mer nyttiga fetter och vitamin E till din kost. Med detta sagt kan du också få det från andra källor, såsom olivolja, frön och avokado.
Det är också värt att nämna att idrottare som ägnar sig åt höga volymer av träning helt enkelt kan dra nytta av extra kalorier av ett helfett nötsmör. Att lägga till nötsmör förbättrar kaloritätheten ytterligare i en måltid eller mellanmål, utan att tillföra en enorm mängd bulk. Detta kan vara nyckeln för idrottare som vill få i sig extra kalorier, men som inte har aptiten att konsumera stora volymer mat på en gång.
Idrottare kan överväga att använda både pulver och traditionellt smör på olika sätt för att tillgodose deras kalori- och proteinbehov.
fördelar
Precis som vanligt smör är den pulveriserade versionen ett utmärkt sätt att lägga till en extra dos växtbaserat protein till din kost. Och det kan vara ett recept för livslängd, eftersom forskning tyder på att ett högre intag av växtprotein kan förbättra olika kolesteroltal för bättre hjärthälsa. Om du följer trenden att äta mer av en växtbaserad kost kan dessa pulver vara ett bra alternativ.
Det är lättare att laga mat
En annan fördel med att använda smörpulver, framför bredbara versioner, är det det är lättare att laga eftersom de inte kakar. Det betyder att de smälter smidigt och lätt i havregryn, yoghurt, smoothies och smetar för pannkakor och bakverk. Själv gillar jag att vispa ihop vanlig yoghurt med pulveriserat jordnötssmör och lite växtbaserat sötningsmedel för en proteinrik nötsmörsås som är perfekt för att doppa färsk frukt.
Du kan till och med rekonstituera pulveriserat smör med vatten för bredbarhet om det är vad du är på humör för den dagen: 2 msk pulveriserat smör, när det rekonstitueras, ger 1 msk smörpålägg. (Det är värt att notera att det inte kommer att vara lika krämigt som traditionella.)
Innehåller mindre fett
Innehåller också mycket mindre fett, pulveriserade nötsmör är mer skafferistabila, så klockan tickar långsammare när du måste använda en burk.
Däremot innehåller många jordnöts- och mandelsmörpulver ytterligare sötningsmedel, som pulveriserat rörsocker, vilket kan vara ett bekymmer för idrottare, som redan äter för mycket söta saker. Det är möjligt att välja sockerfria alternativ om du försöker minska ditt sockerintag. Ändå innehåller de flesta burkar bara 1 till 2 gram tillsatt socker per portion, så det är osannolikt att det är en betydande källa till tillsatt socker i din kost om du inte äter stora mängder.
Den har mindre kalorier
Pulveriserat nötsmör innehåller färre kalorier än traditionellt smör, eftersom de flesta av de kaloririka fetterna har tagits bort. Det är också en bra källa till fiber och protein, vilket studier visar kan hjälpa till att reglera aptiten.
Pulveriserat smör kan vara ett bra val för personer som letar efter enkla sätt att minska sitt kaloriintag eller för de som har en kaloribegränsad diet. Vetenskapen har dock visat att regelbunden konsumtion av nötter inte bidrar till viktökning, även om de är en rik källa till kalorier och fett. Detta kan bero på att nötter ökar tillfredsställelsen och fylligheten efter en måltid, vilket naturligt minskar kaloriintaget från andra livsmedel under dagen.
De omättade fetterna som finns i nötter kan också hjälpa kroppen att bränna fler kalorier medan du vilar, men denna effekt har inte upprepats i alla studier. Mer forskning behövs. Tänk dock på att kommersiellt smör ofta innehåller tillsatta vegetabiliska fetter. Av denna anledning är pulveriserat smör förmodligen bättre för din hälsa.
Slutligen, sked för sked, nötsmörspulvret de kostar ungefär dubbelt så mycket som vanligt.