Romanesco är en ovanlig grönsak, mycket slående och läcker. Många säger att det är den grönsak som mest liknar broccoli, inte bara på grund av dess smak, utan också på grund av dess egenskaper.
Vad är romansk?
Romanesco, även kallad romersk blomkål, kommer från norra Italien och har en iögonfallande klar limegrön färg. Denna grönsak är under säsong från vår till höst och är en del av Brassica-familjen av grönsaker (tänk blomkål, grönkål, broccoli och kål), men den har sin egen distinkta form och söta smak. till torkad frukt Denna vackra grönsak är en blomkål och broccoli hybrid.
Romanesco har täta buketter som är grupperade i form av taggiga virvlar istället för rundade som broccoli och blomkål. Romanescos unika utseende är inspirerat av matematik: en logaritmisk form som kallas fraktal (i matematikjargong, oändligt upprepande mönster av mindre former som skapar en stor form). När det gäller romansk, består varje spetsad folie av många mindre prickar, vilket skapar en fascinerande kalejdoskopisk design.
När det gäller näringsvärden, för varje 100 gram Romanesco finner vi:
- Energi: 38 kalorier
- Kolhydrater: 4.8 gram
- Fiber: 1.8 gram
- Socker: 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Fett: 0.9 gram
Fördel
Romanesco är en läcker och konstigt utseende grönsak som vi förmodligen aldrig har provat förut. Det är dock intressant att introducera det i den vanliga kosten.
Förbättrar cirkulationen
Romanesco innehåller stora mängder kostfiber och antioxidanter. Dessa näringsämnen bidrar avsevärt till att minska risken för cancer, men inte bara det. De förebygger fria radikaler, skyddar kroppen mot infektioner och många sjukdomar.
En optimal produktion av röda blodkroppar är avgörande för vår kardiovaskulära hälsa och Romanesco innehåller goda mängder järn, vilket är avgörande för denna process. Järn uppmuntrar produktionen av röda blodkroppar i kroppen, vilket i sin tur främjar cirkulationen och förbättrar kardiovaskulär hälsa.
Omega-3-fettsyrorna som finns i denna grönsak förbättrar också hjärthälsa, förutom att optimera blodtryck, blodsockernivåer och kolesterolnivåer. Ju fler röda blodkroppar det finns, desto mer syresatt blod och näringsämnen kan transporteras i dem och levereras till alla delar av kroppen. Med denna effekt kommer bättre cirkulation av syre och näringsämnen till hjärnan, vilket förbättrar hjärnans funktion.
Förbättrar mental hälsa
De bioaktiva föreningarna i denna grönsak är också kända för att främja hjärnans hälsa och förhindra mental nedgång. Eftersom Romanesco är en del av den korsblommiga grönsaksfamiljen är det inte förvånande att den har det glukosinolater, som är svavel- och kväveföreningar som naturligt avgiftar njuren.
Den är också rik på folsyra, som är känd för att gradvis öka produktionen av röda blodkroppar. Detta hjälper till att bekämpa anemi och förbättrar också den reproduktiva hälsan. Det förbättrar hjärnans funktion.
Minskar förekomsten av cancer
Man skulle kunna säga att detta är den mest omtalade romanska förmånen. Förmågan att ge en betydande minskning av cancerceller i kroppen är en livsviktig egenskap. Det kan hjälpa till att bromsa tumörtillväxt och lindra utvecklingen av bröst-, kolon-, lung- och blåscancer.
Konsekvent och betydande konsumtion av grönsaker, särskilt från korsblommiga familjen, hjälper till att lindra den totala tillväxten av cancerceller i kroppen. Kosten bör kompletteras med romanesco och andra korsblommiga grönsaker som grönkål, kål, vattenkrasse och broccolibroddar. Dessa korsblommiga grönsaker innehåller en växtförening som kallas sulforafan har egenskaper för att bekämpa cancer.
Förbättrar synen
Romanesco är berikad med vitamin A, viktigt för att våra ögon ska fungera väl. Den betydande mängden vitamin A förbättrar synen, bekämpar ögonproblem och säkerställer förebyggande av makuladegeneration i samband med ålderdom.
Antioxidantinnehållet i denna växt hjälper till att stödja minskningen av socker i kroppen. Vetenskapen har visat att denna grönsak minskar insulinresistens och hjälper till att bättre kontrollera blodsockret. Romanesco är också en anmärkningsvärd fiberkälla. Den innehåller kostfiber, som är mycket kraftfull för att förbättra blodsockernivån och minska risken för att utveckla diabetes.
Stärker immunförsvaret
Med denna hybridgrönsaks arsenal av antioxidanter som karotenoider, zeaxantin, C-vitamin, betakaroten och lutein kan den bekämpa fria radikaler och andra skadliga gifter i kroppen och därigenom stärka immunsystemets förmåga.
Broccoli innehåller också mineraler och vitaminer som magnesium, kalium, fosfor, vitamin A, B och K tillsammans med omega-3-fettsyror som stödjer immunförsvaret. Dessa näringsämnen hjälper inte bara immunförsvaret utan också reproduktionssystemet. Denna grönsak är känd för att ha glukosinolater och tiocyanater som är kända för att hjälpa immunsystemet att undvika potentiellt giftiga och skadliga ämnen i kroppen, särskilt levern.
Med denna grönsak som innehåller bra mängder C-vitamin, immunsystemets ultimata vapen, är kroppen säker på att bekämpa sjukdomar och åkommor i kroppen optimalt.
Förbättrar matsmältningen
Detta är en annan viktig fördel med romanesco. Denna grönsak är full av kostfibrer som bidrar till matsmältningshälsa och hjälper till att ta bort oönskade ämnen från våra kroppar.
Närvaron av denna kostfiber i grönsaken hjälper till att optimera kolesterolnivåerna i blodet och förbättra den allmänna hälsan. Fibrerna i denna grönsak har två stora bidrag; Först och främst kan det säkerställa en hälsosam matsmältningsprocess eftersom fibrer hjälper en gradvis matsmältning mat samtidigt förhindrar förstoppning och ger en fullständig känsla av mättnad.
För det andra kan det hjälpa till att förhindra viktökning och även hjälpa till att balansera kroppens kolesterolnivå. När det kommer till avgiftning kan fibern i kombination med antioxidanterna som finns i denna grönsak hjälpa kroppen att uppnå en fullständig avgiftningsprocess; detta beror på att romanesco innehåller specifika fytonäringsämnen som är nödvändiga för rening av kroppen. Dessutom kan denna grönsak hjälpa till att förbättra tarmhälsa.
Antiinflammatorisk
Denna utmärkande grönsak är också antiinflammatorisk. Romanesco innehåller betydande delar av Omega-3-fettsyror, som är välkända för att vara bra antiinflammatoriska medel.
De förhindrar frisättningen av inflammatoriska medel som utsöndras som svar på närvaron av skadliga toxiner i kroppen för att bekämpa dem. Tillsammans med denna fördel hjälper Romanesco också människor som lider av inflammatoriska sjukdomar som artrit på grund av dess sulforafanhalt; Den gör detta genom att begränsa utsöndringen av enzymer som kan lägga till eller leda till ledinflammation och infektion.
USOs
För att välja rätt romanesco letar vi efter en som fortfarande har skarpa blad. Huvudet på romanesco ska vara ljust grönt och kännas fast och tungt.
Nyckeln till att förbereda romanesco är att inte klara den. Det bästa sättet att behålla sin spektakulära form och undvika att förvandla den till en gröt är att rosta, steka eller rosta den i stora bitar. Dess fasta konsistens håller bra vid hög värme, vilket också kommer att förstärka den naturligt söta smaken av Romanesco. Servera rostad romanesco i fjärdedelar som tillbehör, fräs mindre bitar för att lägga till pasta, eller blanchera buketter och använd som crudités för att öka wow-faktorn i en grönsaksrätt.
Normalt kan den ätas på följande sätt:
- Stjälkarna kan ätas som sparris.
- I Italien tillagas det vanligtvis med vitlök, olivolja och vitt vin
- Den kan ätas färsk eller tillagad.
- Romanescoblad kan ätas både råa och kokta, som ångade, bräserade, stuvade, stekta, sauterade och rostade.
- Bladen är beredda som alla andra rejäla grönsaker som grönkål, collard eller kål och kan ersättas i recept, eftersom bladen inte kommer att vissna när de är kokta.
- Romanescoblad kan sauteras med vitlök, sesam, sojasås och ingefära som en enkel garnering eller sjuda med andra grönsaker för att göra en grönsaksfond.
- De kan också läggas till basilika och olivolja för att göra pesto.
- Romanesco-blad passar bra med lagerblad, oregano, timjan, rödpepparflingor, muskotnöt, lök, tomater, sötpotatis, cheddarost, stekt kött, chorizo, bacon och kyckling.