Det finns otaliga baljväxter idag, men det är också sant att inte alla konsumeras i alla delar av världen. Det är därför vi har föreslagit att se över de vanligaste och mest konsumerade och ge information om dem, såsom näringsvärden, fördelarna med att äta baljväxter och negativa effekter.
Vi är vana vid att koka linser, bönor, kikärtor osv. men det är att varje typ av baljväxter tillhör en specifik grupp och det är vad vi ska upptäcka idag. Dessutom kommer vi också att veta vilka fördelar att äta denna matgrupp har, liksom dess kontraindikationer, eftersom de inte är livsmedel som passar alla.
Typ
Vi ska se över huvudtyperna av de mest konsumerade baljväxterna idag. Det är olika typer av linser, kikärter, bönor osv. Vi kommer att lära oss många saker idag, för att ge det den betydelse som baljväxter förtjänar.
kikärter
Kikärter kan ätas kokta och grodda, men aldrig råa, eftersom de är mycket svårsmälta och vi inte kan tugga dem. Låt oss se de olika typerna av kikärter som finns på marknaden:
- Vit kikärta: De är vita och stora. Dess odling sker i områdena Extremadura och Andalusien.
- Castiliansk kikärta: beige till färgen och mindre än föregående. Det är en välkänd typ av kikärt och har till och med en ursprungsbeteckning, eftersom den produceras i en stad i Zamora som heter Fuentesaúco.
- Pedrosillano Kikärter: Den odlas i en stad i Salamanca som heter Pedrosillo el Ralo. En kikärta med mjuk konsistens och beige färg. Dess tillagningstid är längre, men dess karakteristiska och milda smak gör den till mångas favorit när man gör grytor.
linser
Linser är en av de mest konsumerade baljväxterna i världen, och samma sak händer med kikärtor, som kan ätas kokta och grodda, men aldrig råa. Det här är de typer av linser som finns:
- Castiliansk lins: De är bruna till färgen och det är den vanligaste sorten i Spanien. De är större än resten och har mycket motstånd mot höga temperaturer, varför de är bäst för att göra grytor.
- grön lins: grönaktig till färgen och liten i storleken. De är av franskt ursprung, men odlas även i Asturien.
- röd lins: De är rödaktiga till färgen, gynnar god matsmältning och är mycket typiska för det asiatiska köket. De används normalt till puréer och krämer.
- brun lins: Den är jordbrun till färgen med gröna toner och odlas i Castilla y León. Den går snabbt att laga och passar till alla sorters måltider och grytor.
böna
Bönorna är också differentierade i flera typer, beroende på deras färger, eftersom det inte bara finns vita eller svarta. När det gäller bönor händer samma sak, bara kokta och aldrig råa.
- Vita bönor: De är stora i storleken, mjuka i konsistensen och absorberar vatten mycket väl. De är väldigt mångsidiga för alla typer av recept och grytor. De odlas i León och Ávila.
- Pintoböna: De är medelstora och med rosa ådror. De har en mjuk konsistens och odlas på norra halvön.
- Svart böna: Den är liten i storleken, hård i konsistensen och mycket vanlig i det mexikanska köket.
- Röd böna: liten i storleken, intensiv röd färg och karakteristisk arom.
Soja
Det är ett livsmedel rikt på protein, därav den berömmelse som soja har för närvarande. Det är en baljväxt som hjälper till att minska kolesterolet och hjälper till att lugna vissa symptom på klimakteriet. Det bekämpar också osteoporos och reglerar tack vare dess fibrer tarmtransiteringen.
Soja är väldigt nyttigt och numera kan det konsumeras på olika sätt i mjölk, mjöl, tofu, tempeh, sojasås, böngroddar m.m. En mångsidig mat med vilken andra fås som passar perfekt till hundratals recept.
gröna ärtor
Ärter är en baljväxt även om vi tror att det är en grönsak. Ärtor är perfekta för alla åldrar och kombineras mycket bra med andra livsmedel som kött, fisk, grönsaker, krämer och puréer, ärthummus, ris, sauterade och rörda rätter, etc.
Ärtor är en källa till viktiga vitaminer och mineraler som vi behöver i vårt dagliga liv, varför experter rekommenderar att du äter denna baljväxt minst 2 gånger i veckan.
Näringsvärden
Näringsvärdena för de viktigaste baljväxterna är följande:
- Garbanzobönor: 138 kalorier per 100 gram, 23 gram kolhydrater, 6 gram fiber, 4 mg socker och 7 gram protein.
- Linser: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kolhydrater, 10 gram fiber, 2 mg socker och 25 gram protein.
- Böna: 330 kalorier per 100 gram, 63 gram kolhydrater, 25 gram fiber, inget socker och 20 gram protein.
- Gröna ärtor: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kolhydrater, 26 gram fiber, 8 mg socker och 24 gram protein.
Huvudsakliga fördelar
Att äta baljväxter nästan dagligen är ett av de bästa besluten vi kan göra med vår kost. De främsta fördelarna de ger oss är deras höga fiberinnehåll, som vi har sett i föregående avsnitt. Denna fiber tjänar inte bara till att rena kroppen, utan också för att reglera blodsockernivåer och reglera tarmpassage.
De är mycket proteinrika livsmedel, varför de läggs till idrottares dieter och kombineras med varandra, med tanke på hur mångsidiga de är. Vi kan skapa varierade sallader, krämer, grytor, puréer m.m.
Baljväxter är en mycket viktig källa till järn i vardagen, både för vuxna och barn. Ett mycket viktigt mineral för kroppen eftersom det är ansvarigt för att transportera syre genom hela kroppen.
Skadliga effekter
Några negativa effekter av att äta baljväxter dagligen är diarré på grund av överskott av fibrer, förlust av mineraler på grund av samma konsekvens, illamående och utspänd buk, som också härrör från fiber.
Gas är den mest direkta konsekvensen, och om vi redan är benägna att gasa är det ingen bra idé att uppmuntra utseendet med konsumtion av baljväxter. Om vi har några skador på magen eller tarmarna kan bara en läkare som känner till vårt fall rekommendera eller avskräcka konsumtion av vissa typer av baljväxter.