I dagens samhälle tillmäts proteinkonsumtionen stor vikt, särskilt av de som tränar hårt på gymmet och även av de som har ändrat sin kost och nu är veganer eller vegetarianer. Proteiner är en essentiell aminosyra för kroppen, därför är deras konsumtion så viktig, så idag är det baljväxternas tur med mer protein.
Inom alla livsmedelsgrupper glöms baljväxter ibland till stor del bort, särskilt på grund av antalet myter som omger dem. Faktum är att man tror att en växtkost inte är rik på protein. Vi vill motbevisa detta med tester och för detta kommer vi att smula ner baljväxterna med mest protein så att vi börjar överväga dem i vår vardag.
Kosten som vi har i vår vardag måste vara så hälsosam som möjligt, och det sker genom att skapa vår egen matpyramid och lägga till grund för alla grönsaker, frukter, grönsaker, nötter, spannmål och baljväxter som vi känner till. lite lite att klättra uppåt och det är att det minsta vi har att äta är kött och fisk. Det vi måste komma ifrån omedelbart är sockerhaltiga och ultrabearbetade produkter, 100 % icke-integrerade bröd, industriella bakverk, raffinerade oljor etc.
Vad tjänar proteiner till?
Låt oss klargöra denna fråga, och det är att proteiner inte bara används för att mata våra muskler och hjälpa oss att lyfta fram resultaten av träning.
Proteiner utför olika funktioner i vår kropp. Å ena sidan, tack vare dem, bygger vår kropp nya muskelfibrer, regenererar och underhåller muskler, skelett och vävnader i hela kroppen.
De tjänar också till transportera hemoglobin som i sin tur transporterar syre genom hela kroppen, samarbetar också med immunglobuliner som hjälper till att skydda kroppen från yttre ämnen; det transporterar också kolesterol, bland andra specialfunktioner.
Man har alltid trott att proteiner av animaliskt ursprung har större värde på grund av sitt biologiska ursprung, men det är inte helt sant. Vissa livsmedel av vegetabiliskt ursprung har också essentiella aminosyror, det vill säga sådana som vår kropp inte kan tillverka eller syntetisera och få dem genom en hälsosam och varierad kost. Icke-nödvändiga är de som, genom kemiska reaktioner i kroppen, vår kropp är kapabel att tillverka.
Sammansättning av baljväxter
Baljväxter, som all annan mat, är inte bara en sak, utan har olika delar och alla är viktiga för vår kropps hälsa.
Baljväxter är av stort värde i vår kost, oavsett om vi är allätare eller inte. I denna matgrupp kan vi hitta en bra dos hitación, förutom torra baljväxter. Kolhydrater verkar vara vår fiende, men de är väldigt viktiga i vår kost för att få energi. Baljväxter ger i genomsnitt 50 % kolhydrater.
Å andra sidan är fiber av vital betydelse i vår vardag. En genomsnittlig vuxen behöver cirka 7 gram fibrer om dagen, och tack vare denna matgrupp underlättar vi tarmpassage, sänker blodsockret, renar kroppen från gifter, och allt tack vare fibern.
Fetter och baljväxter har fleromättade och enkelomättade fettsyror. När det gäller vitaminer och mineraler så har baljväxter som en generell regel kalcium, järn, kalium, fosfor, zink och magnesium. Förutom vitamin A, grupp B, C, E, bland annat.
Nu går vi in på proteinsektionen och det är att baljväxter är en livsmedelsgrupp som kan bidra upp till 36% av de proteiner vår kropp behöver på en dagDärför är det så viktigt att introducera dem i vår dagliga kost.
Baljväxter med mer protein
Låt oss gå direkt till ämnet och vi ska ta reda på vilka baljväxter som har mest protein idag. Vi känner säkert några av dem och äter dem väldigt ofta, speciellt när vi är på vintern när det är många skedrätter, men andra är inte så vanliga, så det är bekvämt att ge dem en chans.
Soja och derivat
Torkade sojabönor och sojabönor av god kvalitet är mycket proteinrika. Den torra sojabönan har 36 gram protein per 100 gram produkt. Med derivat menar vi sojamjölk (inga tillsatser, bara soja och vatten), sojayoghurt av god kvalitet, mjöl, texturerad soja, etc.
Det är ett av de bästa alternativen för vegetabilisk kost, eller om vi vill öka mängden protein och inte missbruka kött och konstgjorda kosttillskott så mycket att vi starkt avråder från vår hemsida.
Altramus
Lupiner är mycket typiska i Medelhavet. I Spanien är den mest konsumerade den vita lupinen som skördas i Extremadura och i Castillas. Lupin är också känd som lupin, chocho, chorcho, intermozo, vit/gul lupin, vit/gul lupin, vit/gul lupin eller almorta.
Denna baljväxt ger oss 36 gram protein av vegetabiliskt ursprung för varje 100 gram produkt. Därför är det ett mycket bra alternativ. Det som är bra med denna baljväxt är också att den kan ätas när som helst.
bondbönor och linser
Dessa två baljväxter erbjuder inte särskilt bra mängder växtbaserat protein. Dels har vi bondbönor med 26 gram protein per 100 gram bondbönor och å andra sidan har vi linser med nästan 24 gram protein per 100 gram mat.
Både med bönorna och linserna och med resten av baljväxterna rekommenderar vi att blanda dem med spannmål, på så sätt får vi en mer näringsmässigt komplett rätt och en större mängd protein för vår kropp.
Röda och vita bönor
Röda, vita och svarta bönor är ett utmärkt alternativ som i sin tur kan blandas med andra baljväxter som bondbönor eller kikärter. Bönor har i allmänhet ca 23 gram protein av vegetabiliskt ursprung per 100 gram produkt, vilket är ett perfekt alternativ, samtidigt som det är mycket mångsidigt.
Låt oss inte glömma svarta bönor, som är mindre populära i Spanien, men lika näringsrika och har samma proteininnehåll. Alla bönor kan användas i soppor, krämer, sallader, skålar, för att göra hamburgare osv.
kikärter
Kikärter har 22 gram protein per 100 gram mat. Det är därför det är ett så bra alternativ som ett komplement till en mängd rätter, från soppor till sallader, äggröra, pålägg, krämer, fyllningar, etc.
En mångsidig baljväxt som mycket enkelt kan kombineras med grönsaker, andra baljväxter, med kött, fisk, eller ätas ensam. Dessutom är det som är bra med kikärter att de har kompletta proteiner, det vill säga att de innehåller essentiella aminosyror, så vi gör det lättare för vår kropp.