Att gå genom brödgången är galet. Det finns många alternativ, mellan den vita typen, vete, multigrain, integral, 100% integral, grodda korn bröd, vete med honung, etc. Det är därför det är lite komplicerat att veta vad fullkorn är.
Om du någonsin har känt dig lurad av bröd vill vi hjälpa dig med en enkel guide för att avgöra hur du väljer de bästa fullkornsprodukterna.
Vilka är de bästa fullkornen?
Hela livsmedel har ett antal fördelar. En stor mängd forskning visar att integraler är relaterade till minskad risk för typ 2-diabetes, stroke, hjärtsjukdomar och kolorektal cancer, samtidigt som det stöder viktkontroll och förbättrar kronisk inflammation.
Tyvärr är många av oss långt ifrån att uppfylla RDA. Uppskattningsvis 42 procent av alla våra kalorier kommer från kolhydrater av låg kvalitet, inklusive raffinerade spannmål som vitt bröd, kex och bakverk.
Ett livsmedel anses vara "helt" när spannmålet är närvarande i sin hela form eller malt till mjöl samtidigt som det behåller alla delar av fröet, inklusive kli, groddar och endosperm. Du kan räkna med att följande livsmedel verkligen är fullkorn:
- Korn
- Brun ris
- bovete
- bulgur
- Son
- havregrynsgröt
- popcorn
- Bröd av helt vete
- Vete pasta
- fullkornskex
Hur väljer man produkter med fullkorn?
En studie visade att konsumenter har svårt att urskilja termer som:
- "Multireal"
- "Gjord med fullkorn"
- "Vete med honung"
- "12 korn"
Dessa marknadsföringspåståenden på framsidan av förpackningar med många livsmedelsprodukter gjorde det också svårt för köpare att tolka ingredienserna. Därför ger vi dig stegen du måste följa för att välja den bästa produkten:
Busshållplatsca fullkornsstämpeln på behållare: Det finns tre typer av fullkornsstämplar som kan hittas på fullkornsprodukter: 100 % stämpel, 50 % + stämpel och grundstämpel. 100% och 50% + stämplarna är dina hälsosammaste alternativ.
Grundstämpeln betyder att det finns minst en halv portion fullkorn, men det kan finnas mer raffinerade spannmål än totalt fullkorn. Dessutom är det inte alla fullkornsprodukter som bär förseglingen, så avfärda inte en oförseglad produkt utan att göra mer forskning.
mira i ingredienslistan ordet "hel": Termer som "berikat mjöl", "vetemjöl", "kli", "vetegroddar" och "flerkorn" hänvisar inte till fullkorn. Termen "hel" ska stå framför spannmålet för att bekräfta att den innehåller ett fullkorn. Om den första ingrediensen som anges innehåller ordet "hel", så är det ett säkert kort (men inte helt) att produkten till övervägande del är fullkorn. Om den andra ingrediensen som anges inte är ett fullkorn, kan upp till 49 procent av produkten vara gjord av raffinerade spannmål. Om den första ingrediensen inte säger "hel" men den andra gör det kan du vara säker på att mindre än hälften av produkten består av fullkorn.
Nej du litar endast i fibern: Fiber är bra för dig, men bara för att ett bröd, kex eller flingor innehåller mycket fibrer betyder det inte att det är fullkorn. Fiber kan läggas till vilken produkt som helst för att öka innehållet, oavsett om det är ett fullkorn.
Det kan också hjälpa att förstå den andra terminologin som är vanlig i spannmålsprodukter. Till exempel har raffinerade spannmål en finare textur och längre hållbarhet, men den nyttiga grodden och kliet tas bort från maten. Raffineringsprocessen tar också bort många näringsämnen (som fibrer).
Många spannmål, bakverk, kex, desserter och bröd är gjorda av raffinerade spannmål som vitt mjöl och vitt ris.
Anrikade spannmål är spannmål som har många av sina näringsämnen ersatta efter att ha gått förlorade under bearbetningen. Termen "befäst» betyder att näringsämnen tillsattes maten under tillverkningsprocessen. Många raffinerade spannmål är berikade, och många berikade spannmål är också berikade med andra vitaminer och mineraler, särskilt spannmål. Fullkorn kan eller kanske inte berikas.