Istället för att gå till ditt lokala favoritkafé nuförtiden kan du börja arbeta med dina professionella baristakunskaper hemma. Även om du inte är redo att köpa en mjölkskummare och prova dig fram med latte art kan du prova isdrycker när dagarna blir varmare. Vad är egentligen Cold Brew-kaffe? Och hur skiljer det sig från iskaffe? Viktigast av allt är att du vill veta hur man gör den bästa törstsläckande, energihöjande koppen.
Men innan du börjar skapa mästerverk är det viktigt att känna till skillnaden mellan olika drycker.
Vad är iskaffe?
Tja, det är iskaffe, eller hur? Eller något sådant. Men det finns mer till ditt älskade två-ingrediens to-go iskaffe.
Iskaffe görs med dubbelstarkt bryggkaffe. Det betyder att du brygger ditt varma kaffe som vanligt, men du fördubblar mängden malning samtidigt som du använder samma mängd vatten.
Hur gör man?
Det finns många metoder för att göra iskaffe hemma. Vissa kommer att använda en pour over medan andra kan lita på en fransk press. Du kan också gå den enkla vägen och använda en traditionell kaffebryggare. Oavsett vilken väg du tar lämnar vi dig med dessa enkla instruktioner:
- Välj fullkorn efter eget val. Mal dem enligt metoden du kokar kaffe med. Medium till grov är bäst för den franska pressen eller häll över, medan finmalda bönor är idealiska för en kaffekanna.
- Värm vattnet, men inte för varmt, runt 94 grader eller strax under kokpunkten.
- Använd två matskedar kaffe för varje 225 gram vatten om du ska förvara kaffet över natten. Om du ska dricka det direkt, dubbla mängden kaffe eftersom isen späder ut kaffet.
- Kyl sedan kaffet och förvara det i kylen innan du häller det över isen. Om du vill dricka kaffet direkt, häll direkt över isen när det väl har bryggts, rör om och tillsätt sedan mer is efter behov.
Vad smakar det som?
Smaken av iskaffe är som len, lätt och uppfriskande, men också lite syrlig.
Detta beror på att iskaffe först görs med varmt kaffe, och upphettningsprocessen gör att sumpen eller malda oljor oxiderar snabbt. Ibland kan detta skapa en syrlig smak; Men att tillsätta mjölk kan hjälpa till att balansera detta.
Koffeinhalt i iskaffe
Generellt sett brukar den ha ungefär samma mängd koffein som en varm kopp kaffe. Det är cirka 96 milligram per standard åtta uns kopp.
Tips för att göra det bästa iskaffet
Om du vill få ut det mesta av ditt iskaffe hemma, kommer dessa tips och tricks att göra stor skillnad:
- Prova hällning i japansk stil– Detta innebär att man lägger is till botten av hällbehållaren innan bryggprocessen påbörjas. När kaffet rinner av kommer det gradvis att svalna tack vare isen i bottenbehållaren. Detta ger en lite renare smak och är bäst när den hälls över färsk is.
- Gör alltid färskt iskaffe och använd en shaker: Även om du kan brygga varmt kaffe och låta det svalna medan du sover, kommer detta att äventyra smaken och livskraften hos din kalla kopp joe. När du är klar med att förbereda den, låt den svalna till rumstemperatur. Tillsätt sedan grädde, socker eller andra smaker och häll i en martini shaker fylld med is. Häll sedan över färsk is. Resultatet är en perfekt aromatisk, smakrik och jämnt blandad kall kaffedryck.
Vad är Cold Brew?
Fråga någon om han kommer ifrån Team Iskaffe o Team Cold Brew, och de kommer snabbt att dela skillnaderna mellan dessa två mixar. De har inte bara olika smakprofiler, utan de skapas på olika sätt.
Cold Brew kaffe är en långsam bryggmetod som ersätter värme med bryggtid. Det betyder att istället för att använda vatten som är strax under kokpunkten för att brygga genom ett pappers- eller metallfilter i fyra till sex minuter, görs kallbryggning med grovmalet kaffe i rumstemperatur eller i kylskåp i 18 till 24 timmar. Det filtreras också genom papper, nät eller ostduk för att avlägsna fasta partiklar.
Vad smakar det som?
Cold Brew kaffe är en av de smakprofiler du antingen älskar eller hatar. Den har en tjockare kropp som är nästan sirapsliknande.
Eftersom den är tyngre och har en lägre surhetsgrad, passar den bra med mjölk och socker istället för att dricka den svart. Du kan också tillsätta krämig havremjölk till denna typ av kaffe.
Hur mycket koffein innehåller det?
Koffeinet i kallbryggning kan variera. Till exempel har 225 gram Chameleon Cold Brew 200 milligram koffein, medan samma mängd Starbucks Cold Brew har cirka 100 milligram. Kallbryggning använder mindre vatten per malet kaffe än iskaffe, vilket betyder att det i allmänhet är mer koncentrerat. Eftersom Cold Brew är tänkt att användas som koncentrat kan du minska koffeinhalten genom att tillsätta mjölk eller grädde eller ett växtbaserat alternativ.
Tips för att göra den bästa kallbryggan
Om du har mer tid att experimentera med hembryggning, prova dessa hacks från proffsen själva:
- Släng inte de äldsta kaffebönorna: Har du någonsin undrat vad du ska göra med de slumpmässiga bönorna som finns kvar i slutet av en påse? Innan du slänger ditt oanvända eller äldre kaffe, prova det med en kopp kallbryggning. Eftersom det är en väldigt förlåtande bryggmetod är det svårt att göra kaffe som smakar illa. Om du har några kaffepåsar som nästan är tomma, samla alla dessa kaffebönor och gör en kallbryggning av dem! Du kommer förmodligen att bli positivt överraskad med resultatet.
- Prova olika tillagningstider och recept: Alla kommer att ha en varierad preferens för smaken och styrkan på din kalla bryggning. Det är därför vi rekommenderar att du experimenterar med hur länge du lämnar den för att avgöra vilken profil du föredrar.
Cold Brew Coffee fördelar
Kallbryggt kaffe har ökat i popularitet bland kaffedrickare de senaste åren. Istället för att använda hett vatten för att extrahera smaken och koffeinet från kaffebönorna, förlitar sig cold brew på att blötlägga dem i kallt vatten i 12 till 24 timmar. Denna metod gör drycken mindre bitter än varmt kaffe.
Även om den mesta forskningen om hälsofördelarna med kaffe använder sig av varmbryggning, tros kallbryggning ge många liknande effekter.
Kan påskynda ämnesomsättningen
Metabolism är den process genom vilken kroppen använder mat för att skapa energi. Ju högre ämnesomsättning du har, desto fler kalorier förbränner du i vila.
Precis som varmt kaffe innehåller Cold Brew-kaffe koffein, vilket har visat sig öka viloförbränningshastigheten med upp till 11 %. Koffein verkar öka ämnesomsättningen genom att öka hur snabbt din kropp förbränner fett. För att vara säker kan koffeinet i kallbryggt kaffe öka antalet kalorier du bränner i vila. Därför kan viktminskning eller underhåll underlättas.
Cold Brew förbättrar humöret
Koffeinet i kallbryggt kaffe kan förbättra ditt humör. Koffeinkonsumtion har visat sig förbättra humöret, särskilt bland sömnberövade individer. Vetenskapen har funnit att de som drack kaffe hade lägre frekvens av depression. Faktum är att för varje kopp kaffe som konsumeras per dag minskade risken för depression med 8 %.
Viss forskning tyder till och med på att koffein kan användas som ett näringstillskott för att förbättra humöret och hjärnans funktion hos äldre vuxna. Koffein förbättrar också förmågan att reagera på ett föremål som rör sig mot dem, vilket indikerar att det ökar fokus och uppmärksamhet.
Minskar risken för hjärtsjukdomar
Hjärtsjukdom är en samlingsterm för flera tillstånd som kan påverka hjärtat, inklusive kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Det är den vanligaste dödsorsaken i världen.
Kallbryggt kaffe innehåller föreningar som kan minska risken för hjärtsjukdomar, såsom koffein, fenoler, magnesium, trigonellin, kinider och lignaner. Dessa ökar insulinkänsligheten, stabiliserar blodsockret och sänker blodtrycket.
Drycken innehåller även klorogena syror (CGA) och diterpener, som fungerar som antioxidanter och antiinflammatoriska medel. Det saknas bevis för att dricka mer än 3 till 5 koppar om dagen ökar risken för hjärtsjukdomar. Med detta sagt bör personer med okontrollerat högt blodtryck undvika att dricka koffein regelbundet, eftersom detta kan höja dina nivåer ytterligare.
Minskar risken för typ 2-diabetes
Typ 2-diabetes är ett kroniskt tillstånd där blodsockernivåerna är för höga. Om det lämnas obehandlat kan det leda till många allvarliga hälsokomplikationer.
Cold Brew kan minska risken att utveckla denna sjukdom. Faktum är att att dricka minst 4 till 6 koppar kaffe om dagen är förenat med en lägre risk för diabetes typ 2. Dessa fördelar kan till stor del bero på klorogena syror, som är kraftfulla antioxidanter i kaffe. Kallbryggt kaffe kan också reglera tarmpeptider, som är hormoner i matsmältningssystemet som kontrollerar och bromsar matsmältningen och håller blodsockret stabilt.
Minskar risken för Parkinsons och Alzheimers sjukdom
Förutom att öka fokus och humör kan iskaffe gynna hjärnan på andra sätt. Koffein stimulerar nervsystemet och kan påverka hjärnans funktion.
En nyligen genomförd studie fann att att dricka kaffe kan skydda hjärnan från åldersrelaterade sjukdomar. Alzheimers och Parkinsons sjukdomar är neurodegenerativa tillstånd, vilket innebär att de orsakas av hjärncellers död som inträffar över tid. Båda sjukdomarna kan leda till demens, en försämring av psykisk hälsa som försvårar dagliga aktiviteter.
Flera föreningar i kaffe, såsom fenylindaner, verkar ge skydd mot Alzheimers och Parkinsons sjukdom. Observera att koffeinfritt kaffe inte verkar erbjuda samma skyddande fördelar som koffeinfria varianter.
Mindre irriterande för magen än varmt kaffe
Många undviker kaffe eftersom det är en sur dryck som kan stimulera sura uppstötningar. Sura uppstötningar är ett tillstånd där magsyra ofta rinner från magsäcken in i matstrupen och orsakar irritation. Kaffes surhetsgrad är också ofta orsaken till andra åkommor, som matsmältningsbesvär och halsbränna.
pH-skalan mäter hur sur eller alkalisk en lösning är från 0 till 14, där 7 är neutralt, lägre siffror är surare och högre siffror är mer alkaliska. Kallbryggt och varmt kaffe har vanligtvis liknande surhetsnivåer, svävar runt 5-6 på pH-skalan, även om detta kan variera för individuella bryggningar.
Ändå har vissa studier funnit att kall öl är något mindre surt, vilket betyder att det kan vara mindre irriterande för magen. Dessutom verkar det också störa magen mindre på grund av den råa polysackaridhalten.
Cold Brew kan förlänga livslängden
Att dricka kallbryggt kaffe kan minska din totala risk för dödsfall, samt att dö av specifika orsaker till sjukdomen. En anledning till detta samband kan vara att kaffe innehåller mycket antioxidanter. Antioxidanter är föreningar som hjälper till att förhindra cellskador som kan leda till kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och cancer.
Kaffe innehåller kraftfulla antioxidanter som polyfenoler, hydroxycinnamater och klorogensyra. Även om studier visar att hett kaffe innehåller mer totala antioxidanter än kallbryggda varianter, innehåller den senare några mycket potenta antioxidanter, såsom caffeoylquinic acid.