Ibland kan vi inte komma på alternativ till hälsosamma mellanmål och det verkar monotont att äta en fruktbit eller en grekisk yoghurt. Det har alltid sagts att russin är naturens grannlåt, men fortfarande är det få som går till snabbköpet och köper en miz torkad frukt. Äter du en "jordgubbe" av plast, men vägrar en bit torkad papaya? Du borde titta på det.
Alla dessa livsmedel är hälsosamma, även om alla inte har samma fördelar. Beredningsmetoden och de tillsatta ingredienserna har stor inverkan. Nedan kommer vi att berätta hur uttorkning uppnås och vilka är de vanligaste livsmedel som vi hittar i detta avseende.
Vad är uttorkning?
Återfuktning är avgörande för vår kropp, så vi måste dricka tillräckligt med vatten, förutom att konsumera mat med ett bra innehåll av det. Ju större bidrag av vatten vi får i ett livsmedel, desto större är den mikrobiella utvecklingen och desto större är sannolikheten för förändring. Att välja uttorkad mat kan vara ett bra val för att minska risken för kontaminering och öka deras hållbarhet.
Matuttorkning kan skapas på olika sätt: att utsätta den för solen (detta gjordes av våra förfäder), värma den i en ugn eller under mer komplexa industriella processer. En av dessa processer är frystorkning, där maten är fryst och med en lätt temperaturhöjning avdunstar vattnet.
Bevaras näringsämnena?
Vetenskapen har visat att det beror mycket på metoden som används, temperaturerna och hastigheten. Uttorkning av sol eller ugnar orsakar ingen förändring i fiber- eller järnhalt, men det kan påverka temperaturkänsliga vitaminer (vitamin A, C, B1, B2 och B9).
Tänk också på att syre kan påverka föreningar som lätt oxideras, som lykopen och omättade fetter. Naturligtvis finns det förändringar i form, konsistens, smak och arom. Så vi kan säga att konventionell värme minskar kvaliteten på maten.
I fallet med frystorkningÄven om det är en långsammare och dyrare process, bevaras kvaliteten bättre genom användning av reducerade temperaturer och tryck. Detta innebär att förlusten av näringsämnen minskar, den fysikalisk-kemiska strukturen förändras inte och de organoleptiska egenskaperna (doft, smak, konsistens, färg) bibehålls.
Uttorkad mat du bör äta
Om jag av någon anledning skulle behöva lyfta fram den här typen av mat skulle det utan tvekan vara mättnaden av sötsug. Och för det andra vill jag lyfta fram deras hälsosamma bidrag när de inte innehåller tillsatt socker. Kalla mig galen, men köper du en blandning av torkad frukt när du är sötsugen kommer du att upptäcka en ny värld (utan så många ånger).
När torkad mat inte innehåller tillsatt socker eller tillsatser är de ganska näringsrika och de flesta har antioxidantegenskaper och fibrer.
- Papaya. Innehåller antioxidanter och kan hjälpa till att förebygga diabetes.
- blåbär. Förutom antioxidanter har den även vitamin A, E och B som kommer att förbättra ditt nervsystem.
- Russin. Utan tvekan den mest kända torkade frukten.
- Vinbär negra. De är låga i salt och höga i vitamin C, mangan, järn och kalium.
- plommon. Den är också ganska välkänd för sin presentation av katrinplommon. Det är ett kraftfullt livsmedel, rekommenderas starkt för att reglera matsmältnings- och tarmsystemet.
- Pellea. Innehåller C-vitamin och koppar.
- Äpplen. Dess innehåll av fytonäringsämnen (finns även i naturlig frukt) har anti-cancerfördelar.
- aprikos. Den har en hög nivå av vitamin A, C och järn.
- Mango. Den har också fytonäringsämnen, vitamin A, C och E och essentiella fettsyror Omega 3 och 6; så det kommer att gynna att ha ett starkt immunförsvar.
- körsbär. Innehåller betakaroten (vitamin A), folsyra och antioxidanter som kommer att bekämpa fria radikaler som orsakar cellernas åldrande.
- fikon. Trots att de är små ger de en bra mängd järn, folsyra och kalium, samt lugnar ångesten för söt mat.
Det finns även andra livsmedel som är mindre indikerade på grund av sin höga sockerhalt. Är de dåliga för hälsan? Nej, men att ta dem i stora mängder eller i en diet utformad för viktminskning kan spåra ur dig från ditt mål.
- Ananas. Den innehåller vanligtvis ett bad med tillsatt socker.
- Groblad. De har även tillsatt socker och dessutom är det friterade strimlor.
- Vattenmelon. Ditt bästa alternativ är att inte äta den uttorkad, eftersom det intressanta med denna frukt är dess vatteninnehåll.
Fördelar med att äta uttorkad mat
När mat är uttorkad, behåller de de allra flesta vitaminer och mineraler än sina färska motsvarigheter. Uttorkningsprocessen behåller nästan 100 % av näringsinnehållet i maten, samt färskvarornas alkalinitet och hämmar tillväxten av mikroformer som bakterier.
bättre bevarande
Den moderna dehydratorn producerar i princip samma mat med cirka 75 procent av dess fukt borttagen. Det enda hotet mot försämring är kvarvarande fukt. När du torkar mat är det bättre att övertorka än att torka. När de är uttorkade ska dessa förpackas i burkar, påsar eller hermetiska fuktsäkra behållare. De bör förvaras på en sval, mörk plats, till exempel ett skafferi eller garderob.
Enligt experter, ris, majs, vete och spannmål som har torkats, konserverats och lagrats på rätt sätt kommer att pågå i 30 år eller mer. Uttorkade grönsaker, frukt och pasta har en hållbarhet på upp till 30 år. Pulvermjölk eller mjölkersättning kan hålla i upp till 20 år.
Uttorkad mat har bra näring
Färska livsmedel är råa livsmedel, så att torka dem går tillbaka till bibliska tider när det var en nödvändighet. Moderna dehydratorer producerar ett tunt matmaterial med dess vitaminer och mineraler som fortfarande finns kvar. Torkade grönsaker och groddar, naturligt låga i högt kolesterol fett, är höga i fiber.
Nästan inget C-vitamin går förlorat vid uttorkning, och allt A-vitamin finns kvar i vegetabiliska livsmedel. Mineraler som selen, kalium och magnesium bevaras. Även många raw foodists använder torkad mat som sina huvudsakliga födokällor på grund av deras rika koncentration av näringsämnen och enzymer.
De är mer lönsamma
Torrfoder kan vara ganska dyrt i en butik. En mattorkare låter dig bevara färsk och näringsrik mat i ditt eget hem till en bråkdel av kostnaden. Hållbarheten för uttorkad mat kan hålla i årtionden.
Lägg till dina favoritnötter till torkade äpplen, ananas, vindruvor eller tranbär för en smakrik och hälsosam trailmix. Grobladchips är exempel på vad som kan göras genom att torka till 3-5 procents fukthalt. Det är generellt sett en bra idé att blötlägga torkad mat innan du äter, helst i destillerat vatten. Detta främjar tillräcklig vattenabsorption för optimal smak. En annan populär metod är att placera uttorkad mat i en ångbåt. Den absorberande ångan fyller upp det vackert.