Kokosnöt har blivit en mycket populär mat de senaste dagarna, vilket har resulterat i ett överflöd av olika kokosprodukter som finns tillgängliga i stormarknader. Två av de mest använda produkterna är kokosolja och kokosmjölk. Kokosolja är en mångsidig matolja, medan kokosmjölk ger fett, protein och olika näringsämnen.
För att veta skillnaderna mellan varje produkt är det viktigt att veta hur var och en erhålls och vilka olika användningsområden de har i köket. Dessutom är kokosnötsgrädde också en bra referens i kosten för människor som leder en hälsosam livsstil.
Kokosnötsolja Näringsfakta
Kokosolja kan användas för matlagning; du kan göra praktiskt taget vilken rätt som helst, från bakverk till stekt mat, med denna olja. Du kan också använda den för att göra salladsdressingar eller till och med drycker, som smoothies. Det finns olika typer av kokosolja, vilket gör att du i snabbköpet kommer att se produkter med olika etiketter.
Produkter kan till exempel ha ord som raffinerad, hydrerad eller jungfrulig på sina etiketter, eller så kanske de inte är märkta alls. Se till att hålla dig borta från hydrerad kokosolja, som vanligtvis innehåller ohälsosamma transfetter, och köp alltid jungfrulig kokosolja. Jungfruolja görs genom att pressa färskt kokosnötskött, medan raffinerad kokosolja framställs genom att torka torkat kokosnötskött.
Varje matsked (14 gram) kokosolja har 13 gram fett. Fetterna i kokosolja är en blandning av fleromättade, enkelomättade och mättade fetter. Kokosolja har egentligen inget annat näringsvärde annars, även om den är känd för att vara rik på antioxidanter av olika slag.
Även om kokosolja kan användas i en mängd olika livsmedel och allmänt anses vara ett hälsosamt fett, bör det konsumeras i begränsade mängder.
Kokosmjölksnäringsfakta
Det finns många olika typer av mjölk, så denna produkt kan skilja sig väsentligt i din näring. Det är möjligt att göra kokosmjölk av unga kokosnötter, som har låg fetthalt, eller äldre kokosnötter, som kan ge en fetare produkt.
Du kan enkelt hitta mjölkprodukter som har samma konsistens som alla andra mejeriprodukter, från skummjölk till helmjölk. De flesta kommersiella produkter är gjorda av äldre, fetare kokosnötter och är urvattnade. Det går dock bra att göra egen kokosmjölk hemma om man har tillgång till färskt, rått kokosnötskött.
Övergripande mjölken från denna frukt är låg på vitaminer men rik på mineraler. Hundra gram mjölk innehåller:
- 25 procent av dagsvärdet (DV) för koppar
- 18 procent av DV för järn
- 11 procent av DV för magnesium
- 33 procent av DV för mangan
- 8 procent av DV för fosforo
- 5 procent av DV för kalium
- 5 procent av DV för zink
Den innehåller även små mängder (mellan 1 och 4 procent) av andra näringsämnen som t.ex calcium, vitamin C, B-komplex vitaminer och kolin. Du kan få 2 gram protein, 21.3 gram fett och 2.8 gram kolhydrater för varje 100 gram kokosmjölk.
Var försiktig med att konsumera många kylda kokosmjölksprodukter, eftersom de vanligtvis innehåller mycket tillsatser, såsom tillsatt socker, och kan ha väldigt lite kokosnöt. Produkter som dessa kan vara berikade med ytterligare näringsämnen, men kanske inte är särskilt hälsosamma jämfört med andra växtbaserade mejeriprodukter.
kokosolja vs kokosmjölk
Kokosmjölk och olja är gjorda av kokosnötkött. Mjölk framställs genom att kokosnötskött värms upp i vatten och silas av den resulterande produkten, precis som kokosnötsgrädde. Däremot tillverkas kokosolja genom att man pressar köttet för att extrahera dess fetter. Det betyder att skillnaden mellan kokosolja och kokosmjölk i första hand är en beroende på bearbetningsmetod.
Kokosmjölk är en näringsrik mat som du kan konsumera något frikostigt, även om den begränsas av dess fetthalt. Däremot är kokosolja en produkt med hög fetthalt som saknar de näringsämnen som finns i andra kokosnötsprodukter och bör i allmänhet ätas med måtta. Ur ett näringsperspektiv, kokosmjölk är vanligtvis bättre än kokosolja. Men det är faktiskt kokosolja som har förknippats med de flesta hälsofördelarna och orsakar mest kontrovers.
Om du är väldigt förtjust i kokos och vill konsumera den regelbundet, varva produkterna du konsumerar för att få alla fördelarna med kokos. Andra kokosnötsprodukter, som rått kokosnötskött, har ännu mer vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen, som fibrer.
kokosgrädde vs kokosmjölk
Eftersom kokosmjölk och grädde tillverkas med samma process, kan det vara svårt att skilja kokosnötsgrädde från mjölk. Till skillnad från olja och mjölk kan grädde och kokosmjölk ha många likheter. Skillnaderna mellan dessa produkter beror helt på tillverkarna och hur mycket kokos de innehåller i en produkt.
Mjölken har i allmänhet samma konsistens som vilken annan mjölk som helst, vilket betyder att den kan likna sojamjölk, mandelmjölk eller djurmjölk. Kokosgrädde är bara lite tjockare, som sojagrädde, havregrädde eller någon animalisk gräddprodukt. Den största skillnaden mellan kokosmjölk och kokosgrädde är det kokosgrädde har mer kokos och mindre vatten.
Även om detta låter enkelt, kan kokosmjölksprodukter variera kraftigt. Mjölken som finns i kartonger är sannolikt mycket lik mjölk med låg fetthalt. Mjölk säljs dock ofta på burkar också. Konserverad mjölk är vanligtvis krämigare och innehåller mycket mer kokos än annan mjölk, till den grad att den till och med kan motsvara kokoskrämer.
Konserverad kokosmjölk kan ha olika mängder kokos: låga värden runt 25 procent är vanliga, men du kan hitta så höga värden som 65 procent. Kokoskrämer har alltid mycket kokos, men detta värde kan också ligga runt 65 procent, så det finns en överlappning mellan dessa produkter. Vissa kokoskrämer innehåller strimlad kokos eller liknar mer stelnad olja, men de flesta är helt enkelt en fetare, krämigare version av kokosmjölk.