Honung är en sirapsliknande vätska som bin gör av växtnektar. Älskad över hela världen för sin sötma och smakdjup, den används i många livsmedel och recept.
Lukten, färgen och smaken av honung varierar beroende på vilken typ av blommor den är gjord av, varför det finns otaliga sorter tillgängliga. Honung har ett antal potentiella hälsofördelar och spelar en roll i många huskurer och alternativmedicinska behandlingar.
Hur bildas honung?
Vi antar att denna mat genereras av bin, men vi är säkra på att du inte vet hur den faktiskt produceras. Det är logiskt att tro att det är naturligt, eftersom det bildas av blommors nektar. Bin besöker hundratals blommor och får i sig sin nektar i "magarna" avsedda för honung. Där verkar matsmältningsenzymer på sackarosen i nektarn för att bryta ner den till glukos och fruktos.
Uppmärksamhet på detta process: varje bi kommer att blåsa upp denna nektar och spotta ut den i ett annat bis mun och processen kommer att upprepas separat (i cirka 20 minuter) tills nektaren är helt smält till rå honung. Bina spottar den råa honungen in i kammens celler, slår med vingarna för att torka den och försluter sedan produkten med vax. Kemiskt sett är mellan 17 och 20 % av honungen gjord av vatten, men resten av dess smak och färg beror på vilken blomma den kommer ifrån.
Honungs sammansättning har studerats med stor noggrannhet och man tror att det finns mer än 200 föreningar. Cirka 90-95 % är socker, följt av vatten, organiska syror och mineralföreningar. De sockerarter närvarande inkluderar monosackarider (fruktos och glukos); disackarider: maltos, sackaros, maltos, turanos, isomaltos, laminaribios, nigeros, kojibios, gentiobios och B-trehalos; och trisackarider (maltotrios, eros, melezitos, centos 3-a5, isomaltosylglukos, l-kestos, isomaltotrios, panos, isopanos och teanderos). Alla dessa finns oavsett vilken typ av honung vi konsumerar.
Honung innehåller dessutom mellan 4 och 5 % av frukto-oligosackarider. Fruktooligosackarider är icke-smältbara ämnen som kan hjälpa till att stödja matsmältningshälsan, eftersom de är en bra källa till prebiotika. Andra föreningar som hittats är aminosyror, Vitaminer (B1, B2, B3, B6 och C), kalcium, järn, zink och kalium, bland många andra.
Näringsämnen
Näringsinnehållet i rå honung varierar beroende på dess ursprung och andra faktorer. Den innehåller också mindre mängder kalcium, magnesium, mangan, niacin, pantotensyra, fosfor, kalium, riboflavin och zink. Dessutom är rå honung en källa till varierande mängder aminosyror, enzymer och andra nyttiga föreningar.
En matsked (20 gram) honung innehåller:
- Energi: 61 kalorier
- Fett: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Kolhydrater: 17 gram
- Fiber: 0 gram
- Riboflavin: 1 % av det dagliga värdet
- Koppar: 1%
Honung är i huvudsak rent socker, utan fett och endast spårmängder av protein och fibrer. Den innehåller små mängder av vissa näringsämnen, men de flesta människor konsumerar normalt inte tillräckligt med honung för att göra den till en viktig kostkälla för vitaminer och mineraler. Ändå är det värt att notera att honung är rik på hälsofrämjande växtföreningar som kallas polyfenoler.
fördelar
Munnen och resten av kroppen har alltid tagits som två olika system; det vill säga tandvård fokuserar på vissa problem och medicin på olika. Egentligen, även om de är olika, är de väldigt inflytelserika med varandra.
Vår mun är början på matsmältningssystemet, även om den också har funktioner som att tala och tugga; så det är viktigt att ha god munhälsa. Vissa studier bekräftar att honung kan vara en bra allierad mot alla munproblem.
Rik på antioxidanter
Rå honung innehåller en mängd olika växtkemikalier som fungerar som antioxidanter. Vissa typer av honung har lika många antioxidanter som frukt och grönsaker. Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen från cellskador orsakade av fria radikaler.
Fria radikaler bidrar till åldrandeprocessen och kan också bidra till utvecklingen av kroniska sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar. Antioxidantföreningar i rå honung som kallas polyfenoler har antiinflammatoriska effekter som kan vara fördelaktiga för att skydda mot ett antal tillstånd associerade med oxidativ stress.
Lindrar Streptococcus mutans-infektioner
Enligt vissa observationer finns det mellan 500 och 700 olika mikrobiella arter på olika ytor av vår munhåla, vilket beror på varje persons munhälsa och hygien. Friska munnar tenderar att ha fler grampositiva bakterier och enklare kolonier; munnar med dålig hälsa tenderar att ha mer anaeroba, gramnegativa och komplexa kolonibakterier.
Det har studier visat honung var effektivt för att bekämpa nästan 60 arter av bakterier gram positiv, gram negativ, anaerob och aerob. En av dessa är Streptococcus mutans, som är en patogen involverad i tandkaries. Till skillnad från antibiotika har vetenskapen funnit det hittills bakterier blir inte resistenta mot honung. Så det är mycket användbart att veta vilka infektioner honung kan användas mot. Denna mat stoppar tillväxten av mikrober på grund av dess höga sockerhalt och låga pH, förutom att det dödar bakterier genom dess antibakteriella faktorer.
för tandplack
Tandplack är en fin biofilm, som ansamlas på ytan av tänderna. Bakterierna i plack (särskilt streptokocker mutans) metaboliserar fermenterbara kolhydrater (som sackaros) i mat och producerar syror. Dessa syror är ansvariga för avmineralisering och sönderdelning av dentala strukturen. Detta förhindrar rengöringsåtgärder och remineralisering av saliv, vilket gynnar initiering och progression av tandkaries.
Innehåller enkelt socker
När du letar efter bränsle i mellanklassen vill du gå med enkla kolhydrater, som kroppen bryter ner snabbt och finner omedelbart tillgängliga för användning som energi. Honung, oavsett om det är i en burk med rå honung eller som nyckelingrediensen i en tugga, bar eller gel, anses vara en kombination av kolhydrater. Den innehåller sockerarterna fruktos och glukos, vilket gör den till en utmärkt källa till det enkla socker din kropp behöver när du är på resande fot och under återhämtning, vilket är precis när muskelglykogenlagren är uttömda.
Helst skulle du vilja konsumera cirka 100 kalorier, eller cirka 30-60 gram kolhydrater, per timme för löpningar som är längre än 60 minuter. Honung har cirka 17 gram kolhydrater per matsked. Denna bränslestrategi kommer att hålla glykogen i musklerna maximalt, vilket kommer att fördröja trötthet.
När vi tänker på längre träningspass kommer du antagligen att röra dig lite snabbare än när du går. Det betyder att du kan förlänga dessa tankningsintervaller.
Honung ensam erbjuder inte elektrolyter, som är nödvändiga för att främja muskelfunktionen. För det måste du komplettera med en sportdryck eller mat med elektrolyter, såsom natrium och kalium.
Lindrar halsont och hosta
Honung är ett gammalt medel mot ont i halsen som lindrar smärta och kan hjälpa mot hosta. Det kan läggas till varmt te med citron när ett förkylningsvirus slår till. Även om mer forskning behövs, antydde en studie att honung kan vara överlägsen andra former av vård för att förbättra övre luftvägsinfektioner.
En studie föreslog också att de antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaperna är effektiva för att lindra ont i halsen. Hosta är ett vanligt problem för barn med övre luftvägsinfektioner. Dessa infektioner kan påverka sömn och livskvalitet för både barn och föräldrar.
Vanliga hostmediciner är dock inte alltid effektiva och kan ha biverkningar. Intressant nog kan honung vara ett bra alternativ, med bevis som tyder på att det är ett effektivt behandlingsalternativ. En genomgång av flera studier om honung och hosta hos barn visade att honung verkar vara effektivare än difenhydramin för hostsymtom. Det kan också bidra till att minska varaktigheten av hosta.
Förbättrar sår och brännskador
Topisk honungsbehandling har använts för att läka sår och brännskador sedan det gamla Egypten. Bruket är fortfarande vanligt idag. Vissa studier fann att det var mer effektivt för att läka brännskador med partiell tjocklek och sår som blev infekterade efter operationen.
Honung är också en effektiv behandling för diabetesrelaterade fotsår, som är allvarliga komplikationer som kan leda till amputation. Forskare har en teori om att honungens helande kraft kommer från dess antibakteriella och antiinflammatoriska effekter.
Dessutom kan det hjälpa till att behandla andra hudåkommor, såsom psoriasis och herpesskador. Manukahonung anses vara särskilt effektiv vid behandling av brännskador. Men om du har en allvarlig brännskada måste vi omedelbart uppsöka läkare.
Lätt absorberad
Förutom att honung kan brytas ner snabbt tas honung upp av kroppen mer effektivt än andra sockerarter. En studie från 2011, publicerad i Journal of Sports Sciences, fann att produkter som innehåller blandningar av olika kolhydrater kunde maximera kolhydratabsorptionen. Honung, som består av två olika typer av socker, passar perfekt.
Eftersom honung består av glukos, fruktos och vatten är den perfekt att smälta så fort du stoppar den i munnen. Denna typ av effektivitet säkerställer att din kropp får det bränsle den behöver så snart som möjligt.
Hjälp till återhämtning från sport
När sockret från honung, eller någon kolhydratkälla, används för omedelbara energibehov och för att fylla på muskelglykogenlagren, lagras överskottssockret som fett. Detta innebär att honung och honungsbaserade produkter kan mata din kropp för att hjälpa till att återhämta sig och ge energi.
Dessutom fann åtminstone en studie att idrottare som drack glukos-fruktosdrycker under återhämtningen kunde springa cirka 30 % längre jämfört med löpare som drack enbart glukosdrycker för att återhämta sig.
Ett ordentligt mellanmål eller måltid bör också innehålla protein. Ett bra alternativ är rostat bröd med nötsmör och lite honung.
Lösning för tandköttssjukdomar
Gingivit är inflammation i gingivalvävnaderna som svar på närvaron av bakterier i plackbiofilmen. Det kännetecknas av smärta och blödningar i tandköttet, som vanligtvis är inflammerade av tandkanten. Gingivit är reversibel om vi följer god munhygienpraxis, men om den inte korrigeras kan den utvecklas till irreversibel tandlossning.
Denna inflammation liknar den som finns i inflammerade sår; av en slump, i många år, honung har använts för att snabbt döda bakterier från sår. Det gjordes en studie som involverade 20 ortodontiska patienter för att ta reda på hur honung påverkade pH, bakterieantal och bakterietillväxt jämfört med sackaros. Det visades att pH-värdet inte sjönk under pH-tröskeln på 5.5, minskade bakterieantalet och hämmade bakterietillväxt. Med endast 20 patienter erkände forskarna att studien var begränsad och att ytterligare studier skulle behöva göras för att lära sig honungens verkliga potential.
Eliminerar dålig munlukt
Den dåliga lukten i munnen (halitos) upptäcks vanligtvis när en person talar och har en obehaglig lukt. Inuti munnen är den främre delen av tungans rygg, de subgingivala områdena, dåligt gjorda restaureringar (kronor och broar med läckor), tandimplantat eller tandproteser som är mest benägna att uppvisa halitos.
I dessa fall kan honung bekämpa lukten, även om det kanske inte är effektivt på silverbelagda bitar. Enligt studier bekämpar honung bakteriell kolonisering i sår och ger näring åt bakterier, så att de producerar mjölksyra under ämnesomsättningen istället för illaluktande gaser.
Förhindrar cancer
Honung har studerats för dess anti-cancer egenskaper. Vissa har visat att behandling av karcinom med olika koncentrationer av Tualang-honung var effektiv för att orsaka en dos- och tidsberoende celldöd. Den 50 % hämmande koncentrationen observerades vara 4 % och den maximala hämningen av celltillväxt var 15 %.
Studier visade också det honung främjade en dos- och tidsberoende hämmande effekt. Mer forskning behövs fortfarande för att förstå honung som ett anticancermedel.
Dämpar de skadliga effekterna av cancerbehandling
Strålning är ett mycket användbart verktyg för att behandla olika typer av cancer, det används till och med ofta efter operation eller kemoterapi. Denna terapi har visat sig vara effektiv för att öka överlevnaden i upp till 5 år, men den har betydande biverkningar. När biverkningar orsakar ett behov av att avbryta behandlingen, minskar också den terapeutiska nyttan av strålning.
En del forskning tittar på effekterna av honung för att förebygga eller förbättra mukosit, xerostomi och sårläkning, och det verkar ha fördelar på detta område.
Hur tas det?
Honung är lätt att lägga till kosten. För att få en liten boost av antioxidanter från honung kan vi använda den på det sätt som vi normalt skulle använda socker. Det går utmärkt att söta naturell yoghurt, kaffe eller te. Vi kan också använda den för matlagning och bakning.
Experiment är nyckeln när man ersätter honung med socker. Att baka med honung kan orsaka överskott av brunfärgning och fukt. Som en allmän regel kommer vi att använda ¾ kopp honung för varje kopp socker, minska vätskan i receptet med två matskedar och sänka ugnstemperaturen med 3ºC.
Som huskur kan den appliceras direkt på mindre brännskador eller sår eller tas oralt mot hosta. Vi måste dock komma ihåg att vi inte bör ge honung till bebisar under ett år på grund av risken för botulism.
Dessutom måste vi komma ihåg att honung är en typ av socker, så att konsumera det kommer att öka blodsockernivåerna. Även att äta stora mängder honung, särskilt konsekvent under lång tid, kan bidra till viktökning och öka risken för sjukdomar som typ 2-diabetes eller hjärtsjukdomar. Därför rekommenderas det att konsumera i låg till måttlig mängd.
Hur väljer man den bästa honungen?
Rå honung kommer att ha en etikett som säger "råhonung" Om etiketten inte innehåller ordet "rå" eller om den inte kommer direkt från en bonde eller biodlare som kan bekräfta att den är rå, pastöriserade tillverkaren den troligen.
Etiketten kan också beskriva typ av blommor att bin pollinerade för att göra den honungen. Typen av blomma bestämmer honungens smak, färg och antioxidant- och vitamininnehåll.
många sorters honung pastöriserad De har etiketter som säger "ren honung". Andra kanske säger "klöver honung" eller kan hävda att de kommer från ett lokalt område. Även produkter märkta med "organisk honung" kanske inte är råa, eftersom vissa tillverkare pastöriserar ekologisk honung.
Vissa bearbetade honungsprodukter innehåller glukossirap med hög fruktoshalt eller andra tillsatser. Kontrollera etiketten för att se till att honungen är ren.