Det är möjligt att Snövit var den första influencern som gjorde det på modet att äta äpplen, även deras frön! Vi känner alla någon som inte slösar bort skalet eller kärnan i denna frukt, men har du någonsin undrat om vi kan få fördelar av fröna?
Att äta ett äpple ger många fördelar, som en bra dos fiber, men centret kan ge oss 10 gånger fler friska bakterier. Äpplen har fem fröfickor, med ett varierande antal frön i varje ficka. Vissa tror att äppelfrön är giftiga, medan andra anser att de är friska.
De flesta undviker fröna, som har en bitter smak, men vi kan äta en eller några av misstag och inte oroa oss för att spotta ut dem. Men kan de tuggas eller läggas till juice?
risker
Äpplen innehåller många hälsosamma föreningar, inklusive antioxidanter, vitaminer och kostfibrer. Äppelfrön innehåller dock en växtförening som heter amygdalin, som kan ha en giftig effekt. Amygdalin är en del av frönas kemiska försvar. Det är ofarligt när ett frö är intakt, men när en frö tuggas eller skadad, amygdalin bryts ner till vätecyanid. Detta är mycket giftigt och till och med dödligt i höga doser.
Människor har använt cyanid som gift genom historien. Det fungerar genom att störa cellernas syretillförsel, och höga doser kan orsaka dödsfall inom några minuter.
cyanid förgiftning
Cyanid är en kemikalie som är känd som ett av de dödligaste gifterna. Det har använts i kemisk krigföring och masssjälvmord. Många cyanidhaltiga föreningar, kallade cyanoglykosider, finns i naturen, särskilt i fruktfrön. De amygdala Det är en av dem.
Äppelfrön och många andra frön eller fruktfrön har ett starkt yttre skal som är resistent mot matsmältningsjuicer. Men om vi tuggar fröna kan amygdala släppas ut i kroppen och producera cyanid. Små mängder kan avgiftas av enzymer i kroppen. Däremot kan stora mängder vara farliga.
Att äta eller dricka cyanogena växtföreningar kan orsaka cyanidförgiftning hos människor. Dessa föreningar finns i aprikoskärnor, mandel, kassava och äppelfrön. Milda symtom på förgiftning är ångest, huvudvärk, yrsel och förvirring. Akut förgiftning kan orsaka minskat medvetande, högt blodtryck, förlamning och koma. I vissa fall är det dödligt.
Den exakta mängden som behövs för att göra någon sjuk beror på kroppsvikten, så små barn löper högre risk. För att de giftiga föreningarna i äppelfrön ska vara dödliga beror mängden frön på en persons kroppsvikt, deras tolerans och typen av äpple.
De flesta äppelkärnor innehåller cirka 5 äppelkärnor. Denna mängd kommer dock att variera beroende på växtens hälsa. Vi skulle behöva tugga och äta runt omkring 200 äppelkärnor, eller cirka 40 äppelkärnor, för att få en dödlig dos.
Juicer och oljor med frön
Äppeljuice och smoothies innehåller ofta krossade hela äpplen, inklusive kärnan och fröna. Eftersom äppelfrön krossas under bearbetningen, kan de frigöra lite cyanid som finns kvar i juicen. Forskarna tittade dock på hur mycket amygdalin var i kommersiella märken av äppeljuice och hittade mycket låga mängder. Så det är osannolikt att mängden amygdalin i kommersiellt tillgänglig äppeljuice skulle orsaka någon skada.
Ändå rekommenderas det att undvika att äta äppelfrön och ta bort dem innan man pressar äpplen, på grund av amygdalinhalten.
När det gäller äppelfröolja är detta en biprodukt av juicebearbetning. Den är gjord av rå äppelrester. Mängden amygdalin som finns i äppelfröolja är i allmänhet mycket liten.
Människor använder det för dess doft, för att konditionera hår och för att lindra hudinflammation. Vissa studier tyder på att det också är en bra källa till antioxidanter och visar en viss potential som ett anticancermedel. En annan studie fann att äppelfröolja är aktiv mot bakterier och jäst.
Kan äppelfrön ätas?
Forskning hävdar att de flesta av de friska bakterierna i äpplen finns i fröna. Ett helt äpple (kärna ingår) innehåller cirka 100 miljoner bakterier, medan om vi bara tar dess kött ger det oss 10 miljoner. Med andra ord, vi slösar bort 10 gånger innehållet i denna frukt.
Normalt springer människor ifrån bakterier, men den här typen av frön innehåller friska bakterier, som är nödvändiga för tarmmikrober, enligt studien. Det rekommenderas dock inte att äta frön av äpplen som om de vore rör. Trots att vi har ett stort antal friska bakterier finns det vissa risker som vi bör överväga innan vi äter dem.
Det finns några frön eller fruktgropar som innehåller ett ämne som kallas amygdalin (vitamin B-17), som kroppen omvandlar till cyanid, enligt Myndigheten för registret över sjukdomar och giftiga ämnen (ATSDR). Även om äppelfrön innehåller amygdalin, är det inte möjligt att mängden i ett äpple gör någon verklig skada. Enligt experter är en dödlig oral dos av cyanid mellan 1 och 2 milligram per kilo kroppsvikt; när det gäller äpplen skulle det krävas mycket frön för att komma till den mängden.
Den här studien uppmuntrar att äta hela äpplen, men om vi inte vill det är det okej. Trots att fröna innehåller protein, fibrer och oljor finns det inga avgörande bevis som uppmuntrar oss att äta hela deras kärna. Och medan studien fann att kärnan innehåller fler friska bakterier än resten av äpplet, är forskarna fortfarande inte säkra på om antalet bakterier är mer fördelaktigt för våra tarmar än olika typer av deras typer.
bästa ekologiska äpplena
Logiskt sett ger inte alla äpplen samma hälsofördelar. Även om områdena du äter kan spela en roll kan typen av äpple också påverka de nyttiga bakterierna du äter. Efter att ha jämfört konventionella och ekologiska äpplen fann forskarna att de ekologiska hade en högre mångfald av bakterier.
Dessutom kommer vi också att fly från bekämpningsmedel och alla kemikalier som tillsätts för att skrämma bort patogener och insekter. Oavsett vilket är det viktiga att konsumera äpplen för att ge näringsämnen och variation till din kost.