Sackaros, mer känd som bordssocker eller vitt socker, används av den stora majoriteten av befolkningen. Det har många hälsofördelar och skador. Liksom all mat måste mängden kontrolleras och ännu mer beroende på varje persons sammanhang. Det finns dock många människor som inte vet så bra vad är sackaros, hur det syntetiseras och vilka är dess fördelar och skador.
I den här artikeln kommer vi att berätta vad sackaros är, vad är dess egenskaper, syntes och mycket mer.
vad är sackaros
Sackaros är en smältbar disackarid som består av glukosmolekyler och fruktosmolekyler sammanlänkade med 1-2 glykosidbindningar. Sackaros är ett utmärkt naturligt sötningsmedel i mänsklig näring. och det är vanligt vitt socker. Den utvinns industriellt från sockerbetor och sockerrör.
Sackaros har ett mellanliggande glykemiskt index. För det första hydrolyseras det snabbt i tarmen, men glukos höjer blodsockret nästan omedelbart, medan fruktos tas upp långsammare och måste metaboliseras i levern för att bilda glukos innan det kan komma in i blodomloppet. Det är en energikälla. Fruktos som inte tas upp av levern kan användas direkt av musklerna.
Vad är det för?
Precis som andra kolhydrater, sackaros ger 4 kalorier per gram. Glukos är det huvudsakliga energisubstratet under fysisk aktivitet, särskilt i de första stunderna av aktivitet och under den högsta intensiteten.
Glukos lagras som muskel- och leverglykogen. Adekvat konsumtion av kolhydrater påverkar idrottens prestationer och möjliggör adekvat återhämtning. Tillgång till glukos under fysisk aktivitet och adekvat återställande av muskelglykogenlagren är nyckelpunkter för träningsprestanda. Att starta aktiviteter med höga glykogennivåer kan förbättra den atletiska prestationen, medan låga glykogenlager, lågkolhydratkost eller fasta kan minska kapaciteten för fysisk aktivitet och minska prestationsförmågan. Därför, den rekommenderade mängden kolhydrater för idrottare är 55-60% av de totala kalorierna i kosten.
Sackaros ger glukos direkt, medan fruktos hjälper till att bibehålla blodsockret längre genom att metaboliseras, förhindrar hypoglykemi, hjälper till att upprätthålla glykogenförråd och bibehåller arbetskapaciteten.
fördelarna med sackaros
Även om överdriven konsumtion är känd för att ha olika negativa konsekvenser, ger vanligt socker oss också många fördelar, av vilka några är listade nedan:
- Sackaros är en av de ingredienser som ger mest energi till vår kropp. Hjärnan gynnas mer än någon annan del av vår kropp av det dagliga intaget av sackaros, så länge den är i måttliga doser, eftersom den ger den energi som krävs för att hålla sig aktiv och fungera fullt ut hela dagen.
- Sackaros är också viktigt under de första levnadsåren eftersom det spelar en mycket viktig roll i utvecklingen av vävnader. Faktum är att även i vuxen ålder är användningen av vanligt socker för sårläkning mycket effektiv, både hos människor och andra djur.
- Det gör det möjligt att upprätthålla de nödvändiga glykogenvärdena i kroppen, eftersom bristen på glykogen kan leda till hälsoproblem. Glykogen är ett ämne som finns i stora mängder i muskler och lever som kan omvandlas till glukos när det behövs av kroppen.
- En annan av fördelarna som det erbjuder för hela personen äratt ge idealisk näring för full utveckling av kropp och själ, vilket senare leder till större motstånd i de aktiviteter som kräver stor ansträngning.
- Att äta det hjälper också till korrekt absorption av proteiner, en annan viktig komponent i vår kropp.
- Korrekt näring av nervsystemet beror också på frekvent konsumtion av sackaros. På så sätt kan risken för störningar som neurasteni minskas.
- Dess brist ökar aptiten och skapar ångest, vilket är vanligt i alltför restriktiva dieter, så det är viktigt att konsumera sackaros även i små mängder.
- På grund av dess avslappnande effekter är den utmärkt för att somna och Det anses av många läkare som ett naturligt botemedel mot sömnlöshet.
Sackaros och blodsocker
Blodsocker är mängden socker i blodet. När vi äter kolhydratmat som smälts som glukos stiger dessa nivåer, och genom insulinets inverkan avlägsnas en del av glukosen från blodet för att komma in i cellerna för energi.
Varje kolhydrat, som varje sockersort, har ett glykemiskt index, vilket är effekten av en viss mängd kolhydrater på glukosabsorptionshastigheten eller förmågan att höja blodsockret i förhållande till en vanlig matvara (vanligtvis vitt bröd).
Det är intressant att äta kolhydrater med ett lågt glykemiskt index, det vill säga att äta mat med ett långsammare glykemiskt index, för när man äter mat med ett högt glykemiskt index frisätter kroppen mycket insulin i ett försök att upprätthålla blodsockernivån inom det normala.
Detta kan leda till överätande efter måltid, vilket ökar insulinproduktionen, leder till minskad mättnad, leder till fetma och förvärrar insulinresistensen.
Sackaros ger inte en större glukosökning än andra kolhydrater när de konsumeras i motsvarande mängder. Sackaros har en hög glukoshalt; dock, andra typer av socker som majssirap, maltos och honung har ett mycket högt GI.
Ett av sockerarterna med lägst glykemiskt index är kokossocker, men det kostar mycket mer än andra sockerarter och är inte lätt att hitta.
Så om du bestämmer dig för att använda raffinerat socker, Idealet är att veta hur mycket för att inte överskrida rekommendationerna, och ät en kost rik på protein och fibrer under hela dagen, vilket hjälper dig att upprätthålla din blodsockerbalans.
Sackaros och diabetes
Den spanska diabetesföreningen bekräftar att sackaros och livsmedel som innehåller det inte är förbjudna för diabetiker, eftersom intaget av sackaros i motsvarande mängder höjer det inte blodsockret mer än andra kolhydrater.
På så sätt kan det sättas in i sammanhanget med hälsosam kost. Men om det tillsätts till mat måste det ersätta andra kolhydratkällor och måste balanseras av ytterligare doser insulin när insulinbehandling är indicerad.
På en diet med 2.000 XNUMX kalorier per dag, den etablerade rekommendationen är att konsumera 25 till 50 gram sackaros per dag. En matsked ketchup har cirka 4 gram dolt socker, medan en burk läsk innehåller upp till 40 gram av denna kolhydrat.
Minskning av sackaroskonsumtion bör inte ersättas av ökad konsumtion av sötningsmedel eller konstgjorda sötningsmedel, eftersom de är syntetiska, även om de ger få eller inga kalorier. På sikt kan de orsaka tarmproblem och öka sötsuget, eftersom känslan av smaklökarna på tungan "varnar" hjärnan, vilket i sin tur "varnar" tarmen för att sockerintaget inte kommer att nås.
Jag hoppas att du med denna information kan lära dig mer om vad sackaros är och dess egenskaper.