Veganes Fleisch ist dabei, sich von Sojabohnenpaste zu Myzel zu verwandeln. Für diejenigen, die keine Ahnung haben, das Myzel (Mycelium) ist ein Pilz, der unterirdisch vorkommt und in Labors hergestellt werden kann. Das Gute ist, dass es 100 % natürlich und wirtschaftlicher und ethischer ist als die Verwendung von Tieren.
So sehr, dass Adidas myzelbasierte Schuhe auf den Markt gebracht hat. Dies liegt daran, dass dieser Pilz sehr formbar ist und Sie damit fast alles bekommen können, was Sie wollen. Im Fall des Adidas Stan Smith Mylo haben sie das Leder der Schuhe nachgebildet, und im Fall des Fleisches sieht es aus wie echtes Fleisch mit seinen Fasern, seiner rötlichen Farbe und allem.
Einerseits haben wir Meati Foods aus Colorado, USA, und andererseits haben wir Libre Foods in Barcelona, Hier in Spanien. Beide Unternehmen werden mit der Vermarktung von veganem Fleisch aus Myzel beginnen.
Meati ist eines der wenigen pflanzenbasierten Unternehmen, das über Soja hinausschaut (das heißt reich an Saponinen), Erbsen oder Weizen, um neue Erfahrungen für Verbraucher (Veganer und Nicht-Veganer) zu schaffen.
Das amerikanische Unternehmen kommentiert dass es diesen Sommer seine Linie von nicht-tierischem Fleisch auf den Markt bringen wird, das mit Myzel hergestellt wird. Sie haben über ihre Hauptzutat gesprochen und wie sie dieses faserige Aussehen bekommen haben, das echtem Fleisch so nahe kommt. Darüber hinaus sagt er, dass sein Produkt reich an Proteinen und Fasern ist, die aus Pilzen gewonnen werden.
Veganes Fleisch, das aussieht wie Tierfleisch, aber ohne Leiden
Ok, wir wissen, dass das Mischen der Wörter Pilze und Lebensmittel keine angenehmen Empfindungen hervorruft, aber wir glauben nicht, dass dieses vegane Fleisch aus dem grünen Pilz hergestellt wird, den wir in geschnittenem Brot sehen, wenn es abläuft, nein.
Im Fall von Meati haben sie die uralte Tradition der Herstellung von Käse und Brot mit ihrer Hauptzutat, dem Myzel, übernommen. Und durch einen Misch- und Formprozess schaffen sie es, ihm die Textur, den Geruch, den Geschmack und das Aussehen von Tierfleisch zu verleihen, ohne jedoch darunter zu leiden.
Das spanische Unternehmen Libre Foods arbeitet bereits an einer Technik zur Markteinführung veganes Fleisch aus Myzel. Auf ihrer Website zeigen an, dass sie das erste europäische Unternehmen sind, das darauf setzt, das Myzel zu erschaffen Fleisch, das kein Fleisch ist, mit einem tierischen Aussehen, das reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist.
Sehr bald werden wir die direkteste Konkurrenz von Heura, einem spanischen Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel, in spanischen Supermärkten sehen.