Saccharose, besser bekannt als Haushaltszucker oder Weißzucker, wird von der überwiegenden Mehrheit der Bevölkerung verwendet. Es hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile und Schäden. Wie bei allen Lebensmitteln müssen die Mengen kontrolliert werden, und noch mehr je nach Kontext jeder Person. Es gibt jedoch viele Menschen, die es nicht gut wissen was ist saccharose, wie es synthetisiert wird und was sein Nutzen und Schaden sind.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Saccharose ist, welche Eigenschaften sie hat, wie sie hergestellt wird und vieles mehr.
was ist saccharose
Saccharose ist ein verdauliches Disaccharid, das aus Glucosemolekülen und Fructosemolekülen besteht, die durch 1-2 glykosidische Bindungen verbunden sind. Saccharose ist ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff in der menschlichen Ernährung. und es ist gewöhnlicher weißer Zucker. Es wird industriell aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.
Saccharose hat einen mittleren glykämischen Index. Erstens wird es im Darm schnell hydrolysiert, aber Glukose erhöht fast sofort den Blutzucker, während Fruktose langsamer absorbiert wird und in der Leber zu Glukose verstoffwechselt werden muss, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen kann. Es ist eine Energiequelle. Fruktose, die nicht von der Leber aufgenommen wird, kann direkt von den Muskeln verwertet werden.
Was ist?
Wie andere Kohlenhydrate Saccharose liefert 4 Kalorien pro Gramm. Glukose ist das Hauptenergiesubstrat während körperlicher Aktivität, insbesondere in den ersten Momenten der Aktivität und während des Trainings mit höchster Intensität.
Glukose wird als Muskel- und Leberglykogen gespeichert. Die ausreichende Aufnahme von Kohlenhydraten beeinflusst die sportliche Leistungsfähigkeit und ermöglicht eine angemessene Erholung. Die Verfügbarkeit von Glukose während körperlicher Aktivität und eine angemessene Wiederherstellung der Muskelglykogenspeicher sind Schlüsselpunkte für die Trainingsleistung. Das Beginnen von Aktivitäten mit hohen Glykogenspiegeln kann die sportliche Leistung verbessern, während niedrige Glykogenspeicher, kohlenhydratarme Diäten oder Fasten die Kapazität für körperliche Aktivität verringern und die Leistung verringern können. Deshalb, Die empfohlene Menge an Kohlenhydraten für Sportler beträgt 55-60 % der Gesamtkalorien in der Ernährung.
Saccharose liefert direkt Glukose, während Fruktose hilft, den Blutzucker länger aufrechtzuerhalten, indem sie metabolisiert wird, Hypoglykämie verhindert, hilft, die Glykogenspeicher aufrechtzuerhalten und die Arbeitsfähigkeit aufrechtzuerhalten.
Vorteile von Saccharose
Obwohl bekannt ist, dass sein übermäßiger Konsum verschiedene negative Folgen hat, bringt uns normaler Zucker auch viele Vorteile, von denen einige unten aufgeführt sind:
- Saccharose ist einer der Inhaltsstoffe, die unserem Körper die meiste Energie liefern. Das Gehirn profitiert mehr als jeder andere Teil unseres Körpers von der täglichen Einnahme von Saccharose, solange es in moderaten Dosen ist, da es die Energie liefert, die notwendig ist, um den ganzen Tag über aktiv und voll funktionsfähig zu bleiben.
- Auch Saccharose ist in den ersten Lebensjahren unverzichtbar da es eine sehr wichtige Rolle bei der Entwicklung von Geweben spielt. Tatsächlich ist die Verwendung von gewöhnlichem Zucker zur Wundheilung sogar im Erwachsenenalter sehr effektiv, sowohl bei Menschen als auch bei anderen Tieren.
- Es ermöglicht die Aufrechterhaltung der notwendigen Glykogenwerte im Körper, da Glykogenmangel zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Glykogen ist eine Substanz, die in großen Mengen in Muskeln und Leber vorkommt und bei Bedarf vom Körper in Glukose umgewandelt werden kann.
- Ein weiterer Vorteil, den es der ganzen Person bietet, ist dieeine ideale Ernährung für die volle Entfaltung von Körper und Geist bereitzustellen, was sich später in einem größeren Widerstand bei Aktivitäten niederschlägt, die große Anstrengungen erfordern.
- Der Verzehr hilft auch bei der korrekten Aufnahme von Proteinen, ein weiterer wesentlicher Bestandteil unseres Körpers.
- Die richtige Ernährung des Nervensystems hängt auch vom häufigen Konsum von Saccharose ab. Auf diese Weise kann das Risiko von Erkrankungen wie Neurasthenie reduziert werden.
- Sein Mangel erhöht den Appetit und schafft Angst, was bei übermäßig restriktiven Diäten üblich ist Es ist wichtig, Saccharose auch in kleinen Mengen zu sich zu nehmen.
- Aufgrund seiner entspannenden Wirkung eignet es sich hervorragend zum Einschlafen u Es wird von vielen Ärzten als natürliches Heilmittel gegen Schlaflosigkeit angesehen.
Saccharose und Blutzucker
Blutzucker ist die Zuckermenge im Blut. Wenn wir kohlenhydrathaltige Lebensmittel essen, die als Glukose verdaut werden, steigen diese Werte, und durch die Wirkung von Insulin wird ein Teil der Glukose aus dem Blut entfernt, um zur Energiegewinnung in die Zellen einzudringen.
Jedes Kohlenhydrat hat wie jede Zuckerart einen glykämischen Index, der ist die Auswirkung einer bestimmten Kohlenhydratmenge auf die Glukoseabsorptionsrate oder die Fähigkeit, den Blutzucker im Vergleich zu einem Standardnahrungsmittel (normalerweise Weißbrot) zu erhöhen.
Es ist interessant, Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index zu essen, dh Lebensmittel mit einem langsameren glykämischen Index zu essen, denn wenn Sie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index essen, schüttet der Körper viel Insulin aus, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten .innerhalb normal.
Dies kann zu übermäßigem Essen nach den Mahlzeiten führen, was die Insulinproduktion erhöht, zu verminderter Sättigung führt, zu Fettleibigkeit führt und die Insulinresistenz verschlimmert.
Saccharose liefert keinen größeren Glukoseschub als andere Kohlenhydrate, wenn sie in gleichen Mengen konsumiert wird. Saccharose hat einen hohen Glukosegehalt; Jedoch, Andere Zuckerarten wie Maissirup, Maltose und Honig haben einen sehr hohen GI.
Einer der Zucker mit dem niedrigsten glykämischen Index ist Kokosnusszucker, aber er kostet viel mehr als andere Zucker und ist nicht leicht zu finden.
Wenn Sie sich also für die Verwendung von raffiniertem Zucker entscheiden, Das Ideal ist zu wissen, wie viel, um die Empfehlungen nicht zu überschreiten, und essen Sie den ganzen Tag über eine protein- und ballaststoffreiche Ernährung, die Ihnen hilft, Ihr Blutzuckergleichgewicht zu halten.
Saccharose und Diabetes
Die Spanische Diabetesvereinigung bestätigt, dass Saccharose und Lebensmittel, die diese enthalten, für Diabetiker nicht verboten sind, da die Einnahme von Saccharose in äquivalenten Mengen erhöht es den Blutzucker nicht stärker als andere Kohlenhydrate.
Auf diese Weise kann es in den Kontext einer gesunden Ernährung gestellt werden. Wenn es jedoch der Nahrung zugesetzt wird, muss es andere Kohlenhydratquellen ersetzen und durch zusätzliche Insulindosen ausgeglichen werden, wenn eine Insulintherapie indiziert ist.
Bei einer täglichen Ernährung mit 2.000 Kalorien Die etablierte Empfehlung lautet, 25 bis 50 Gramm Saccharose pro Tag zu konsumieren. Ein Esslöffel Ketchup enthält etwa 4 Gramm versteckten Zucker, während eine Dose Limonade bis zu 40 Gramm dieses Kohlenhydrats enthält.
Eine Reduzierung des Saccharosekonsums sollte nicht durch eine Erhöhung des Konsums von Süßstoffen oder künstlichen Süßstoffen ersetzt werden, da sie zwar wenig oder keine Kalorien liefern, aber synthetisch sind. Sie können auf Dauer Darmprobleme verursachen und den Heißhunger auf Süßes steigern, da das Gefühl der Geschmacksknospen auf der Zunge das Gehirn „warnt“, das wiederum den Darm „warnt“, dass die Zuckeraufnahme nicht erreicht wird.
Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr darüber erfahren können, was Saccharose ist und welche Eigenschaften sie hat.