Die Erderwärmung macht den Bauern, die die Kartoffeln anbauen und die besten Pommes Frites produzieren, zu schaffen, warnt ein Experte. Die Russet Burbank ist eine in Nordamerika angebaute Kartoffelsorte, die zur Herstellung von Pommes verwendet wird und als McDonald's-Favorit gilt.
Aber die Landwirte im Bundesstaat Idaho, dem Hauptproduzenten dieses Wurzelgemüses, verlassen sich auf das Wasser aus der Schneeschmelze in den Bergen, um die Ernte zu bewässern, und der Klimawandel führt dazu, dass die Schneeschmelze weniger schnell als in den Vorjahren auftritt und das Wachstum beeinträchtigt.
Traditionell hat sich die Schneedecke Anfang April gut etabliert und schmilzt im Sommer langsam und bietet eine Wasserquelle. Aber das hat eine Studie aus dem Jahr 2018 ergeben die Schneemenge auf den Gipfeln ist um 15 bis 30 Prozent zurückgegangen seit Mitte des XNUMX. Jahrhunderts.
Idaho hat auch einige der extremsten Erwärmungen in den angrenzenden Vereinigten Staaten erlebt. Im Juli, auf dem Höhepunkt der Kartoffelsaison, waren die Temperaturen mehr als 16 °C wärmer als 1990.
«Wenn wir in den Bergen weniger Schnee fallen oder diese Schneedecke früher schmilzt, kann dies unsere Bewässerung in der Zukunft beeinträchtigen.sagte einer der Produzenten.
Wie wirkt sich der Klimawandel auf die Kartoffelproduktion aus?
Heißes, trockenes Wetter kann die Art und Weise beeinflussen, wie Lebensmittel wachsen und wie sie schmecken und aussehen, wenn sie serviert werden. Russet Burbanks werden wegen ihres Geschmacks verehrt, wenn sie gebraten werden hoher Stärkegehalt.
Aber der Schlüssel ist, so viel Stärke so lange wie möglich darin zu halten, und Wärmere Temperaturen beschleunigen die Umwandlung von Stärke in Zucker. Bei Kartoffeln können höhere Temperaturen zu einer ungleichmäßigen Umwandlung von Stärke in Zucker führen, was dazu führt, dass einige Teile der Kartoffel einen höheren Zuckergehalt haben.
Russet Burbanks ist besonders anfällig dafür, was ein geschäftliches Problem für die Landwirte darstellt, denn wenn die Kartoffel frittiert wird, die zuckerhaltigen Teile nehmen eine dunkle Farbe an, während die mit Stärke beladenen Portionen in der verbleiben üblich beige.
Landwirte und Einzelhändler wollen sie vermeiden, weil die schwarzen Teile"sind für die meisten Verbraucher nicht wünschenswerts“, sagt Bauer Novy.
Die Suche nach Hybriden kann die Lösung sein
Um das Schwellungsproblem zu bekämpfen, arbeiten Dr. Novy und andere Pflanzenexperten daran, Sorten zu schaffen patata Hybriden die widerstandsfähiger gegen den Klimawandel sind.
Der Burbank Russet gilt als Amerikas beliebteste Version und steht im Mittelpunkt vieler dieser Hybridversuche, einschließlich des Blazer Russet, der seit 1988 als Hybrid entwickelt wird.
Sie wurde 2005 auf den Markt gebracht und gilt als Ersatz für die Sorte Shepody, die resistent gegen äußere Knollenfehler, Zuckerspitzen und einige Krankheiten ist und gleichzeitig einen höheren Anteil an Premium-Kartoffeln produziert. Blazer Russet und Clearwater Russet sind Hybriden, die von der Sorte Burbank abstammen und 2016 von McDonald's zur Verwendung zugelassen wurden, die ersten neuen Sorten, die der Fast-Food-Riese seit 2000 in seine Lieferkette aufgenommen hat.
Wir könnten also aufgrund des Klimawandels vor dem Ende dieser (und vieler anderer) Lebensmittel stehen.