Gazpacho existiert seit mehreren Jahrzehnten in unserer kulinarischen Tradition, obwohl derzeit verschiedene Rezepte entstanden sind. Nachfolgend finden Sie eine klassische andalusische Gazpacho, einfach und mit allen Nährstoffen aller Zutaten. Auch wenn es Brot enthält, können wir es aus dem Rezept streichen, und das wäre eine Gazpacho, die für Zöliakie geeignet ist.
Die Zubereitung einer Gazpacho ist wie das Sammeln fast aller Nährstoffe, die unser Körper an einem Tag benötigt, in einem einzigen Glas. Ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Rezept. Außerdem können wir nach Belieben damit spielen und sogar Suppe, Soße oder Sahne daraus machen.
Sicherlich haben wir noch nie versucht, einen Salat mit Gazpacho zu würzen, weil wir bereits auf die Idee gesprungen sind, jetzt müssen wir nur noch lernen, wie man Gazpacho zubereitet und unseren Salat mit dieser Sauce anmacht, anstatt hochverarbeitete Saucen zu verwenden, die mit unnötigen und ungesunden Zutaten beladen sind .
Das heutige Rezept ist schnell und sehr gesund, wir brauchen nur einen Mixer oder einen Thermomix (oder ähnliches) und ein gutes Messer, um die Zutaten zu schneiden. Im Laufe des Textes werden wir sagen, welche anderen Utensilien wir benötigen, insbesondere für die Aufbewahrung dieses Rezepts.
Warum ist Gazpacho gesund?
Es ist aus mehreren Gründen eine sehr gesunde Mahlzeit oder ein erster Gang, und diese werden wir Ihnen als Nächstes mitteilen. Gazpacho, es ist normalerweise besser, es selbst zu machen, als es zu kaufen, aber es stimmt, dass es bereits viele sehr gesunde Optionen auf dem Markt gibt und dass sie nur die unbedingt notwendigen Zutaten enthalten.
Obwohl, wie sich gezeigt hat, es besser ist, wenn wir es zu Hause zubereiten. Unser Rezept ist vor allem aus 2 Gründen sehr gesund. Das erste ist, dass ein Teil dieses andalusischen Gazpacho-Rezepts, es hat nur 160 Kilokalorien, und der zweite Grund ist, dass wir nur natürliche und frische Zutaten verwendet haben.
Es gibt keine zusätzlichen und unnötigen Zutaten. Darüber hinaus bleibt die Dekoration der Wahl jedes Lesers überlassen. Wir können Rucola, Schinken, schwarze Oliven, gehackte Tomaten, Gurkenscheiben, Fisch, Fleisch, Käse usw. verwenden.
Bei der Herstellung unserer Rezepte achten wir auf die Verwendung gesunder, frischer und günstiger Zutaten, die leicht im Supermarkt zu finden sind.
Geht es auch ohne Brot?
Gazpacho kann je nach gewähltem Rezept auf verschiedene Arten hergestellt werden. Wenn es fit und kohlenhydratarm sein soll, empfehlen wir, auf Brot zu verzichten. Nutzen Sie besser die Güte von süßen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Gurken und Paprika. Wenn wir diese Tomatensuppe andicken wollen, können wir Karotten oder Kürbis hinzufügen. Gazpacho-Suppe wird traditionell ohne Brot zubereitet, was sie zu einem leichten und gesunden Gericht macht.
Andere beliebte Versionen verwenden mehr Paprika (bekannt als Salmorejo) oder Mandeln (bekannt als Ajoblanco). Obwohl in diesen beiden Gerichten Brot normalerweise eine Hauptzutat ist, um es cremiger zu machen. Allerdings liefert diese fitte Gazpacho nur sehr wenige Kalorien und viele Vitamine.
Was bringt diese Gazpacho?
Die Zutaten sind natürlich alle pflanzlichen Ursprungs, abgesehen von Salz, nativem Olivenöl extra und Sherryessig. Was das Gemüse und das Brot angeht, können wir die Kombinationen machen, die wir wollen, tatsächlich gibt es Wassermelonen-Gazpacho, Zucchini, Rote Bete, Gurke, Melone, Erdbeeren usw.
In Gazpacho ist Brot optional, da es einige Nährstoffe liefert und hilft, die Creme zu verdicken, aber es ist nicht zwingend erforderlich, insbesondere wenn unter den Gästen Zöliakie besteht.
In unserem Rezept haben wir Tomaten, grüne Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Wie könnte man uns besser darauf aufmerksam machen Ernährungsbombe Das ist die hausgemachte andalusische Gazpacho, was für ein Wind, den all ihre Zutaten uns geben. Lassen Sie uns die Vitamine und Mineralien der Hauptzutaten entschlüsseln:
- Tomaten: Vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, K und E. Unter den Mineralien finden wir Kalium, Chlor, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Zink, Jod, Kobalt, Mangan, Chrom, Nickel usw.
- Zwiebel: es hat die Vitamine A, B6, C und E. Die Mineralien, die sie liefern, sind Eisen, Kalium, Phosphor, Selen, Magnesium und Kalzium.
- Pfeffer: Vitamine A, B1, B2, B3. B6, B9, C und E. Neben Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Calcium.
- Gurke: es hat Vitamin A, Gruppe B wie B9 und C. Die Mineralien sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink.
- Knoblauch: die wichtigsten Vitamine sind A, B und C. Als Mineralien haben wir Jod, Phosphor und Kalium.
Tipps zur Verbesserung des Rezepts
Es ist ein sehr einfaches Rezept, bei dem wir nur alles sehr gut mischen und mahlen müssen, aber es ist immer noch diese vorteilhafte Situation, in der Sie sich nicht zu sehr darum kümmern müssen, Nachteile können auftreten.
Um beispielsweise eine tiefrote Farbe anstelle einer lachsartigen Orangefarbe zu erzielen, müssen Sie die Zutaten nach und nach und nicht auf einmal mahlen. In der ersten Charge müssen wir die reifen Tomaten schlagen und in der zweiten Charge die restlichen Zutaten, einschließlich Salz und Essig. Als nächstes mischen wir die Tomate aus der ersten Charge, die wir separat reserviert hatten, mit dem, was wir gerade zerkleinert haben, und auf diese Weise erreichen wir, dass wir, wenn wir alles noch einmal schlagen, ein leuchtenderes Rot haben.
Ein weiterer Tipp ist Paprika und Gurke entkernen. Es wird als selbstverständlich angesehen, dass die der Paprika eliminiert werden, aber wir erinnern uns für alle Fälle daran.
Schließlich ist ein sehr wichtiger Ratschlag, obwohl er optional ist, die andalusische Gazpacho mindestens 5 oder 6 Stunden ruhen zu lassen. Wenn wir einen Tag warten, wird sein Geschmack intensiver sein, als wenn wir ihn direkt nach der Zubereitung essen. Wenn Sie es 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, ist das Ergebnis frisch und sehr lecker.
Auswechslungen
Die Sache mit Gazpacho ist, dass es ziemlich vielseitig ist. Viele Leute lassen die Gurke weg, und andere verwenden manchmal rote Paprika anstelle der traditionelleren grünen Paprika. Das traditionelle Rezept dickt Gazpacho normalerweise mit einem Stück altbackenem Brot oder sogar mit Karotten ein, aber es ist nicht notwendig, wenn wir Kalorien reduzieren oder es weniger dick machen wollen.
Andererseits sorgt Olivenöl auch für Diskussionen. Einige Leute verwenden mehr oder weniger Olivenöl, nur ein paar Esslöffel, und andere fügen am Ende mehr kaltes Wasser hinzu, um die Textur leichter und wässriger zu machen. Am besten experimentieren Sie, bis Sie das gefunden haben, was Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel gibt es modernere Versionen von Gazpacho, wie das grüne Gazpacho und das Wassermelonen-Gazpacho.
Wie halte ich es?
Dieses Rezept ist einfach zu halten maximal 3 Tage im Kühlschrank. Das Wichtigste ist, das richtige Gefäß mit dicht schließendem Deckel zu verwenden, abgesehen davon, dass es nicht auf die Kühlschranktür gestellt wird, da dort große Temperaturschwankungen auftreten, die mehrere Sekunden andauern können und die Lebensmittel schneller verderben lassen.
Bevor wir es im Kühlschrank aufbewahren, müssen wir den Inhalt in einen sauberen und trockenen Glasbehälter mit festem Deckel leeren. Unter keinen Umständen sollten wir direkt aus diesem Behälter essen, es sei denn, wir werden es von Ihnen essen. Wenn wir servieren, müssen wir ein sauberes Utensil verwenden, da jedes andere Essen die Gazpacho verunreinigen und verderben kann.
Das Problem des hermetischen Deckels ist nicht nur, dass kein Sauerstoff eindringt und die Bakterien überleben können, sondern auch, weil wenn wir Silberfolie, Servietten, Plastikfolie oder ähnliches (und sogar ohne Deckel) verwenden, die Gazpacho kontaminiert werden kann mit irgendeiner Flüssigkeit, die sich im Kühlschrank befindet, einem Lebensmittel im Zustand der Fäulnis, uns selbst beim Umgang mit Dingen im Kühlschrank usw.
Gazpacho es dauert 4-5 tage wenn es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Du kannst auch congelar, obwohl sich aufgetaute Gazpacho sowohl im Geschmack als auch im Aussehen immer leicht von der frischen Version unterscheidet.
Wie wird es genommen?
Andererseits wird angenommen, dass Gazpacho aus Südspanien stammt, wo die Temperaturen im Sommer 48°C erreichen können. Eine kalte Suppe ist notwendig, um bei solch heißem Wetter hydratisiert und kühl zu bleiben. Abgesehen davon wäre die Gazpacho vor der Kühlung bei Raumtemperatur (aber niemals warm oder heiß) serviert worden.
Die Gazpacho kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Viele Menschen beginnen den Tag mit einem Glas kalter Gazpacho (besonders wenn sie sich unwohl oder müde von der Hitze fühlen). Es wird normalerweise als Vorspeise oder Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen gegessen und in einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit Beilagen serviert.
empfohlene Abdeckung
Bei einer so einfachen Püreesuppe sind Zutaten ein Muss. Sie können der Gazpacho wirklich jede Kombination hinzufügen:
- Hausgemachte Croutons – Einfach mit Brotresten zuzubereiten, die Sie zur Hand haben.
- Frische Kräuter: Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin und/oder Schnittlauch gehören zu unseren Favoriten.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Immer ein Muss.
- Olivenöl: Ein zusätzlicher Spritzer darüber ist in Spanien Tradition.
- Spanischer Schinken und gehackte hartgekochte Eier: Diese Beläge sind traditionell zu Salmorejo, aber auch zu Gazpacho in Südspanien beliebt.
Oder, wahrscheinlich am häufigsten, ist es, etwas von dem gehackten Gemüse, das von der Gazpacho übrig geblieben ist (wie Tomaten, grüne Paprika, Zwiebeln oder Gurken), darüber zu streuen.
Nachteile von Gazpacho
Ein Nachteil kann seine sehr feine Textur und sein extrem aggressiver Essiggeschmack sein. Um eine erfolgreiche Gazpacho zuzubereiten, ist der wichtigste Rat, vorsichtig mit dem zu sein Essig. Verwenden Sie unbedingt hochwertigen Weichwein- oder Sherryessig. Auch Apfelessig ist eine gute Wahl, da er immer weniger aggressiv ist.
Aber selbst wenn wir einen milden Essig verwenden, fügen wir ihn sparsam hinzu. Eine Gazpacho sollte einen säuerlichen Geschmack haben, aber niemals eine überwältigende Präsenz von Essig. Die überwiegende Mehrheit der Köche, sowohl Profis als auch Amateure, neigt dazu, zu viel Essig zu verwenden.
Auf der anderen Seite, obwohl die Gazpacho voller Gemüse ist, enthält sie auch ein gutes Menge Olivenöl und die Kalorien, die es braucht. Ohne diese Kalorien hätte die Gazpacho einen andalusischen Bauern während seines langen Arbeitstages nicht ernährt. Natürlich können wir Gazpacho ohne Olivenöl herstellen, aber es wäre kein authentisches. Wenn wir regionale spanische Gerichte zubereiten, sollten wir uns niemals mit einer leichten Version zufrieden geben.
