Bei Fruchtsäften hört man oft, dass sie so schnell wie möglich eingenommen werden sollten, damit die Vitamine nicht verdunsten. Passiert das auch mit Kaffee? Sollen wir nur das frische nehmen, damit kein Koffein verloren geht?
Koffein verdunstet nicht
Koffein ist ein Alkaloid mit hoher antioxidativer Kapazität und hat eine stärkere Wirkung als Ascorbinsäure. Alkaloide sind Stoffe pflanzlichen Ursprungs mit basischem Charakter und bitterem Geschmack, die zur Abwehr von Insekten und Raubtieren vorhanden sind.
Koffein ist geruchlos und hat einen sehr charakteristischen bitteren Geschmack. Seine Hauptfunktion ist der Schutz vor Schädlingen, da dieser Stoff für die meisten Schädlingsarten giftig ist und als natürliches Pestizid wirkt. Es dient auch dazu, Kaffee vor Konkurrenz mit anderen Pflanzen zu schützen. Sobald die Blätter und Körner auf den Boden fallen, geben sie kleine Mengen Koffein direkt an den Boden ab und verhindern so das Wachstum anderer Wildpflanzen in der Umgebung, da Koffein als Hemmstoff für andere Wildpflanzen wirkt.
Aber zu der Frage, die wir uns zuvor gestellt haben, Kaffee verliert mit der Zeit kein Koffein. Das Koffein im Kaffee verdunstet nicht und hält sich tatsächlich lange. Was Kaffee mit der Zeit verliert, ist sein Aroma und Geschmack. Denn die für diese Eigenschaften verantwortlichen Verbindungen sind flüchtig und gehen bei längerer Lagerung verloren, insbesondere bei unsachgemäßer Lagerung, Lichteinfall und in geschlossenen Behältern.
Darf man abgelaufenen Kaffee trinken?
Abgelaufenen Kaffee zu trinken passiert im Prinzip nichts. Wenn der Kaffee richtig gelagert wurde, ist es kein großes Problem, abgelaufenen Kaffee zu trinken, wir müssen nur überprüfen, ob der Kaffee keine anderen Eigenschaften aufweist, wie z. B. das Vorhandensein von Schimmel oder einen seltsamen Geruch.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie durch das Trinken von abgelaufenem Kaffee krank werden, das einzige, was passiert, ist das Kaffee verliert Aromen und Geschmack für die Zeit, in der es gespeichert wurde. Wenn das Produkt geschlossen bleibt, kann es in einigen Fällen mehrere Jahre mit den gleichen Eigenschaften halten. Das Verfallsdatum bezieht sich auf die Zeit, in der Sie die höchste Qualität und den höchsten Geschmack des Kaffees genießen können, aber Sie können Kaffee, der dieses Datum überschritten hat, weiter verwenden, solange er richtig gelagert wurde und keine Löcher in der Verpackung sind und keine Anzeichen von Verschlechterung.
Auch die Art und Weise, wie wir Kaffee lagern, beeinflusst, ob er noch sicher getrunken werden kann oder nicht. Beispielsweise sind Kaffeebohnen bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate haltbar. Diese Zeit variiert in Abhängigkeit von mehreren Faktoren, wie z. B. den während der Behandlung verwendeten Techniken Bohnen rösten, Kaffeebohnenverarbeitung und Lagerbedingungen.
Darüber hinaus nach dem Sein Molido, hält sich der Kaffee in einer geschlossenen Kanne ungefähr 1 Monat, obwohl er 2 Wochen später beginnt, einige sensorische Eigenschaften zu verlieren. Die Getreide Kaffee kann bei guter Lagerung mehrere Jahre, manchmal sogar einige Jahrzehnte halten.
Es wird empfohlen, den Kaffee und seinen Kaffeesatz von Feuchtigkeit fernzuhalten, da die Feuchtigkeit die Vermehrung von Mikroorganismen bewirkt. Wir müssen es vom Kühlschrank fernhalten, da es viel Feuchtigkeit enthält, und wenn diese Feuchtigkeit in den Kaffee gelangt, wird er sicherlich schlecht werden.