Käse ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, und es gibt Hunderte verschiedener Arten. Ob ein importiertes Wedge von der Käsetheke oder vorgeschnitten aus dem Feinkostladen, wir wollen, dass es so lange wie möglich frisch bleibt. Schimmel kann von Asiago, Cheddar, Swiss und anderen Hartkäsen entfernt werden, aber warum wollen wir so weit gehen?
Damit Käse im Kühlschrank möglichst lange frisch bleibt, gibt es einige Tipps. Und wir beziehen uns nicht auf das Entfernen von Schimmel von Blauschimmelkäse, der gegessen werden kann.
Verwenden Sie keine Plastikfolie
Die schlechteste Art, Käse aufzubewahren, ist in Plastikfolie. Sicher, es ist einfach, es in den Kühlschrank zu stecken, wenn wir nach Hause kommen, aber wir ersticken nur den Geschmack. Da Käse hauptsächlich aus Öl und Fett besteht, wird er nach ein paar Tagen nach Plastik schmecken und den Geschmack des Käses selbst überdecken.
Es gibt natürliche Gerüche, die von Käse abgegeben werden, der bedeutendste ist der stechender Geruch von Ammoniak. Wenn wir es nicht atmen lassen, wird es nicht nur wie Plastik riechen und schmecken, es wird auch wie Ammoniak riechen und schmecken. Wenn wir den Käse jedoch zu locker einwickeln, erhalten wir am Ende trockene, verhärtete Stücke, was genauso schlimm ist.
Käsetüten oder Käsepapier sind besser
Um Käse möglichst lange frisch zu halten, eignen sich Käsebeutel oder Käsepapier am besten zur Aufbewahrung. Es ist porös, schützt den Käse also vor Lufteinwirkung und lässt ihn atmen.
Es gibt nicht viele Hersteller, aber die Investition lohnt sich. Es ist ein zweilagiges Material aus wachsbeschichtetem Papier und einem dünnen, porösen Polyethylen-Kunststoff, der Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht vollständig entweichen lässt. Käsebeutel halten im Vergleich zu Plastiktüten zwei Wochen länger. Um diese Wraps richtig zu verwenden, wird empfohlen, sich Anleitungsvideos für Wraps anzusehen, um die perfekten Falten zu erhalten.
Funktioniert auch mit Wachs- oder Pergamentpapier
Wenn wir kein Käsepapier finden können oder kaufen wollen, können wir es in Wachspapier oder Pergament einwickeln und es dann in eine teilweise versiegelte Plastiktüte stecken. Das Papier bildet eine Barriere zwischen dem Käse und dem Kunststoff, während der Kunststoff ein Austrocknen verhindert. Wenn es vorgeschnitten ist, können wir die Scheiben in Papier einwickeln und sie wieder in den unversiegelten Originalbeutel legen.
Wir können das Wachspapier oder Pergament auch mit Alufolie umgeben, wenn wir ganz auf Plastik verzichten wollen. Dies ist eine der besten Methoden, damit sie viel länger halten als die Aufbewahrung vom Laden bis zum Kühlschrank.
Für Käse, die viel schwitzen, ist es besser ersetzen Käsepapier, Wachs- oder Pergamentpapier Jedes Mal, wenn wir sie auspacken. Wiederverwendete Materialien geben uns nicht die gleiche atmungsaktive Versiegelung, die wir vorher hatten, also fangen wir noch einmal von vorne an, um länger anhaltende Ergebnisse zu erzielen und vor allem Schimmel zu vermeiden.
Ersetzen Sie die Sole, wenn es komisch wird
Einige Leute befürworten, die Verpackungslösung in Frischkäse alle paar Tage zu wechseln, aber das ist nur notwendig, wenn sie kontaminiert ist. Solange wir saubere Utensilien verwenden, sollte es nicht notwendig sein, die Lösung zu wechseln.
Wenn die Lösung kontaminiert ist oder ein seltsames Aussehen oder einen seltsamen Geruch hat, können wir sie durch eine Salzwasserlösung aus 1 Esslöffel Salz, aufgelöst in ein paar Tassen Wasser, ersetzen. Der Käse absorbiert einen Teil des Salzes aus dem Wasser, also passen Sie den Salzgehalt an, wie salzig der Käse sein soll.
kleine Menge kaufen
Wir werden versuchen, Käse in kleinen Mengen zu kaufen, damit wir ihn nur ein paar Tage lagern müssen. Das bedeutet, es öfter zu kaufen, aber es lohnt sich, weil es beim ersten Kauf so viel frischer schmeckt. In einer perfekten Welt sollten wir nur so viel Käse kaufen, wie wir in ein oder zwei Mahlzeiten verbrauchen können. Außerdem können Sie es auf diese Weise nicht vergessen und verschwenden.
Bewahren Sie es im Gemüsefach auf
Idealerweise sollte der Käse zwischen 1 und 7 °C gelagert werden. Das Einfrieren kann dazu führen, dass die Textur zerfällt, daher ist der beste Ort zum Lagern von Käse so weit wie möglich vom Gefrierschrank entfernt. Wir werden es im Gemüsefach oder in einem unteren Fach aufbewahren, wo die Temperatur konstant, aber nicht zu kalt ist.
Verwenden Sie Öl, um Schimmel zu vermeiden
Wenn wir ganz auf Plastik verzichten wollen, können wir die Schnittflächen des Käses mit einer leichten Schicht von abreiben Olivenöl, Raps- oder anderes Pflanzenöl und bewahre es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Schimmel zu wachsen beginnt, befindet er sich im Öl, nicht im Käse selbst. Dann können wir es mit einem Papiertuch abwischen und mit warmem Wasser abspülen.