Honig ist eine sirupartige Flüssigkeit, die Bienen aus Pflanzennektar herstellen. Auf der ganzen Welt wegen seiner Süße und seines tiefen Geschmacks geliebt, wird es in vielen Lebensmitteln und Rezepten verwendet.
Geruch, Farbe und Geschmack von Honig variieren je nach Art der Blüten, aus denen er hergestellt wird, weshalb es unzählige Sorten gibt. Honig hat eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile und spielt eine Rolle in vielen Hausmitteln und alternativen medizinischen Behandlungen.
Wie entsteht Honig?
Wir gehen davon aus, dass dieses Essen von Bienen erzeugt wird, aber wir sind sicher, dass Sie nicht wissen, wie es tatsächlich produziert wird. Es ist logisch zu glauben, dass es natürlich ist, da es aus dem Nektar von Blumen gebildet wird. Bienen besuchen Hunderte von Blüten und nehmen ihren Nektar in den für Honig bestimmten "Magen" auf. Dort wirken Verdauungsenzyme auf die Saccharose im Nektar ein, um sie in Glucose und Fructose zu zerlegen.
Achtung darauf Prozess: Jede Biene erbricht diesen Nektar und spuckt ihn in den Mund einer anderen Biene aus, und der Vorgang wird separat wiederholt (für etwa 20 Minuten), bis der Nektar vollständig zu rohem Honig verdaut ist. Die Bienen spucken den rohen Honig in die Zellen der Wabe, schlagen mit den Flügeln, um ihn zu trocknen, und versiegeln das Produkt dann mit Wachs. Chemisch gesehen besteht Honig zu 17 bis 20 % aus Wasser, der Rest seines Geschmacks und seiner Farbe hängt jedoch von der Blume ab, aus der er stammt.
Die Zusammensetzung von Honig wurde mit großer Sorgfalt untersucht und es wird angenommen, dass es mehr als 200 Verbindungen gibt. Etwa 90-95 % sind Zucker, gefolgt von Wasser, organischen Säuren und mineralischen Verbindungen. Die Zucker vorhanden sind Monosaccharide (Fructose und Glucose); Disaccharide: Maltose, Saccharose, Maltose, Turanose, Isomaltose, Laminaribiose, Nigerose, Kojibiose, Gentiobiose und B-Trehalose; und Trisaccharide (Maltotriose, Erose, Melezitose, Centose 3-a5, Isomaltosylglucose, L-Kestose, Isomaltotriose, Panose, Isopanose und Theanderose). All dies ist vorhanden, unabhängig von der Art des Honigs, den wir konsumieren.
Darüber hinaus enthält Honig auch zwischen 4 und 5 % Fructooligosaccharide. Fructooligosaccharide sind unverdauliche Substanzen, die die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen können, da sie eine gute Quelle für Präbiotika sind. Andere gefundene Verbindungen sind Aminosäuren, Vitamine (B1, B2, B3, B6 und C), Kalzium, Eisen, Zink und Kalium, unter vielen anderen.
Nährstoffe
Der Nährwert von Rohhonig variiert je nach Herkunft und anderen Faktoren. Es enthält auch kleinere Mengen an Calcium, Magnesium, Mangan, Niacin, Pantothensäure, Phosphor, Kalium, Riboflavin und Zink. Darüber hinaus ist roher Honig eine Quelle unterschiedlicher Mengen an Aminosäuren, Enzymen und anderen nützlichen Verbindungen.
Ein Esslöffel (20 Gramm) Honig enthält:
- Energie: 61 Kalorien
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 17 Gramm
- Faser: 0 Gramm
- Riboflavin: 1 % des Tageswertes
- Kupfer: 1 %
Honig ist im Wesentlichen reiner Zucker, ohne Fett und nur Spuren von Protein und Ballaststoffen. Er enthält geringe Mengen einiger Nährstoffe, aber die meisten Menschen nehmen normalerweise nicht genug Honig zu sich, um ihn zu einer wichtigen Nahrungsquelle für Vitamine und Mineralstoffe zu machen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Honig reich an gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen ist, die als Polyphenole bekannt sind.
Vorteile
Der Mund und der Rest des Körpers wurden immer als zwei verschiedene Systeme betrachtet; Das heißt, die Zahnmedizin konzentriert sich auf einige Probleme und die Medizin auf andere. Obwohl sie unterschiedlich sind, haben sie tatsächlich großen Einfluss aufeinander.
Unser Mund ist der Beginn des Verdauungssystems, obwohl er auch Funktionen wie Sprechen und Kauen hat; Daher ist es wichtig, sich einer guten Mundgesundheit zu erfreuen. Einige Studien bestätigen, dass Honig ein guter Verbündeter gegen jedes orale Problem sein kann.
Reich an Antioxidantien
Roher Honig enthält eine Vielzahl von Pflanzenchemikalien, die als Antioxidantien wirken. Einige Honigsorten haben so viele Antioxidantien wie Obst und Gemüse. Antioxidantien helfen, den Körper vor Zellschäden durch freie Radikale zu schützen.
Freie Radikale tragen zum Alterungsprozess bei und können auch zur Entstehung chronischer Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen beitragen. Antioxidative Verbindungen in rohem Honig, sogenannte Polyphenole, haben entzündungshemmende Wirkungen, die beim Schutz vor einer Reihe von Erkrankungen im Zusammenhang mit oxidativem Stress von Vorteil sein könnten.
Lindert Infektionen mit Streptococcus mutans
Einigen Beobachtungen zufolge gibt es zwischen 500 und 700 verschiedene mikrobielle Arten auf verschiedenen Oberflächen unserer Mundhöhle, was von der Mundgesundheit und -hygiene jeder Person abhängt. Gesunde Münder haben tendenziell mehr grampositive Bakterien und einfachere Kolonien; Münder mit schlechter Gesundheit neigen dazu, mehr anaerobe, gramnegative und komplexe Bakterienkolonien zu haben.
Das haben Studien gezeigt Honig war wirksam bei der Bekämpfung von fast 60 Bakterienarten grampositiv, gramnegativ, anaerob und aerob. Einer davon ist Streptococcus mutans, ein Erreger von Zahnkaries. Im Gegensatz zu Antibiotika hat die Wissenschaft das bisher herausgefunden Bakterien werden nicht resistent gegen Honig. Daher ist es sehr nützlich zu wissen, gegen welche Infektionen Honig eingesetzt werden kann. Dieses Lebensmittel stoppt das Wachstum von Mikroben aufgrund seines hohen Zuckergehalts und seines niedrigen pH-Werts und tötet Bakterien durch seine antibakteriellen Faktoren ab.
für Zahnbelag
Zahnbelag ist ein feiner Biofilm, der sich auf der Oberfläche der Zähne ansammelt. Die Bakterien in Plaque (insbesondere Streptococcus mutans) verstoffwechseln fermentierbare Kohlenhydrate (wie Saccharose) in der Nahrung und produzieren Säuren. Diese Säuren sind für die Demineralisierung und Auflösung der Zahnstruktur verantwortlich. Dies verhindert Reinigungsvorgänge und die Remineralisierung von Speichel und begünstigt so die Entstehung und das Fortschreiten von Zahnkaries.
Enthält einfachen Zucker
Wenn Sie während des Rennens nach Treibstoff suchen, sollten Sie zu einfachen Kohlenhydraten greifen, die der Körper schnell abbaut und sofort als Energie zur Verfügung stellt. Honig, ob in einem Glas mit rohem Honig oder als Hauptbestandteil eines Kauartikels, Riegels oder Gels, gilt als Kombination von Kohlenhydraten. Es enthält die Zucker Fruktose und Glukose und ist damit eine ausgezeichnete Quelle für einfachen Zucker, den Ihr Körper während der Bewegung und während der Erholung benötigt, also genau dann, wenn die Muskelglykogenspeicher erschöpft sind.
Idealerweise sollten Sie bei Läufen, die länger als 100 Minuten dauern, ungefähr 30 Kalorien oder ungefähr 60-60 Gramm Kohlenhydrate pro Stunde zu sich nehmen. Honig hat etwa 17 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel. Diese Betankungsstrategie hält das Glykogen in den Muskeln auf dem Maximum, was die Ermüdung hinauszögert.
Wenn wir an längere Trainingseinheiten denken, bewegen Sie sich wahrscheinlich etwas schneller als beim Gehen. Das bedeutet, dass Sie diese Tankintervalle verlängern können.
Honig allein bietet keine Elektrolyte, die zur Förderung der Muskelfunktion notwendig sind. Dazu müssen Sie ein Sportgetränk oder Lebensmittel mit Elektrolyten wie Natrium und Kalium ergänzen.
Lindert Halsschmerzen und Husten
Honig ist ein uraltes Heilmittel gegen Halsschmerzen, das Schmerzen lindert und bei Husten helfen kann. Es kann zu heißem Tee mit Zitrone hinzugefügt werden, wenn ein Erkältungsvirus zuschlägt. Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, deutete eine Studie darauf hin, dass Honig anderen Formen der Pflege bei der Verbesserung von Infektionen der oberen Atemwege überlegen sein könnte.
Eine Studie deutete auch darauf hin, dass die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bei der Linderung von Halsschmerzen wirksam sind. Husten ist ein häufiges Problem bei Kindern mit Infektionen der oberen Atemwege. Diese Infektionen können den Schlaf und die Lebensqualität von Kindern und Eltern beeinträchtigen.
Gängige Hustenmittel sind jedoch nicht immer wirksam und können Nebenwirkungen haben. Interessanterweise kann Honig eine gute Alternative sein, wobei Hinweise darauf hindeuten, dass es sich um eine wirksame Behandlungsoption handelt. Eine Überprüfung mehrerer Studien zu Honig und Husten bei Kindern ergab, dass Honig bei Hustensymptomen wirksamer zu sein scheint als Diphenhydramin. Es kann auch helfen, die Dauer des Hustens zu verkürzen.
Verbessert Wunden und Verbrennungen
Die topische Behandlung mit Honig wird seit dem alten Ägypten zur Heilung von Wunden und Verbrennungen eingesetzt. Die Praxis ist auch heute noch üblich. Einige Studien fanden heraus, dass es bei der Heilung von Verbrennungen XNUMX. Grades und Wunden, die sich nach einer Operation entzündeten, wirksamer war.
Honig ist auch eine wirksame Behandlung von Fußgeschwüren im Zusammenhang mit Diabetes, die schwerwiegende Komplikationen sind, die zu einer Amputation führen können. Forscher gehen davon aus, dass die Heilkräfte des Honigs von seiner antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung herrühren.
Darüber hinaus kann es bei der Behandlung anderer Hauterkrankungen wie Psoriasis und Herpesläsionen helfen. Manukahonig gilt als besonders wirksam bei der Behandlung von Verbrennungen. Wenn Sie jedoch eine schwere Verbrennung haben, müssen wir sofort einen Arzt aufsuchen.
Leicht einziehbar
Honig kann nicht nur schnell abgebaut werden, sondern wird auch effizienter vom Körper aufgenommen als andere Zucker. Eine im Journal of Sports Sciences veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Produkte, die Mischungen aus verschiedenen Kohlenhydraten enthalten, die Kohlenhydrataufnahme maximieren können. Honig, der sich aus zwei verschiedenen Zuckerarten zusammensetzt, passt perfekt dazu.
Da Honig aus Glukose, Fruktose und Wasser besteht, ist er perfekt, um verdaut zu werden, sobald Sie ihn in den Mund nehmen. Diese Art von Effizienz stellt sicher, dass Ihr Körper so schnell wie möglich den Kraftstoff erhält, den er benötigt.
Hilfe bei der sportlichen Erholung
Sobald der Zucker aus Honig oder einer anderen Kohlenhydratquelle für den sofortigen Energiebedarf und zum Auffüllen der Muskelglykogenspeicher verwendet wird, wird der überschüssige Zucker als Fett gespeichert. Das bedeutet, dass Honig und Produkte auf Honigbasis Ihren Körper ernähren können, um die Regeneration zu unterstützen und Energie zu liefern.
Darüber hinaus ergab mindestens eine Studie, dass Sportler, die während der Erholung Glukose-Fruktose-Mischgetränke konsumierten, etwa 30 % länger laufen konnten als Läufer, die zur Erholung reine Glukosegetränke konsumierten.
Ein richtiger Erholungssnack oder eine Mahlzeit sollte auch Protein enthalten. Eine gute Option ist Toast mit Nussbutter und etwas Honig.
Lösung für Zahnfleischerkrankungen
Gingivitis ist eine Entzündung des Zahnfleischgewebes als Reaktion auf das Vorhandensein von Bakterien im Plaque-Biofilm. Sie ist gekennzeichnet durch Schmerzen und Blutungen im Zahnfleisch, das in der Regel durch die Zahnränder entzündet ist. Gingivitis ist reversibel, wenn wir gute Mundhygienepraktiken befolgen, aber wenn sie nicht korrigiert wird, kann sie zu irreversiblem Zahnverlust führen.
Diese Entzündung ähnelt der bei entzündeten Wunden; zufällig seit vielen Jahren Honig wurde verwendet, um Bakterien aus Wunden schnell abzutöten. Es gab eine Studie mit 20 kieferorthopädischen Patienten, um herauszufinden, wie Honig den pH-Wert, die Bakterienzahl und das Bakterienwachstum im Vergleich zu Saccharose beeinflusst. Es zeigte sich, dass der pH-Wert nicht unter die pH-Schwelle von 5.5 fiel, die Bakterienzahl reduziert und das Bakterienwachstum gehemmt wurde. Mit nur 20 Patienten räumten die Wissenschaftler ein, dass die Studie begrenzt war und dass zusätzliche Studien durchgeführt werden müssten, um das wahre Potenzial von Honig zu ermitteln.
Beseitigt schlechten Mundgeruch
Der schlechte Geruch im Mund (Mundgeruch) wird normalerweise festgestellt, wenn eine Person spricht und einen unangenehmen Geruch hat. Im Mundinneren sind der vordere Teil des Zungenrückens, die subgingivalen Bereiche, schlecht gemachte Restaurationen (Kronen und Brücken mit Undichtigkeiten), Zahnimplantate oder Zahnprothesen am anfälligsten für Mundgeruch.
In diesen Fällen kann Honig den Geruch bekämpfen, obwohl er bei silberbeschichteten Stücken möglicherweise nicht wirksam ist. Studien zufolge bekämpft Honig die bakterielle Besiedelung von Wunden und versorgt Bakterien mit Nährstoffen, sodass diese beim Stoffwechsel Milchsäure statt übel riechender Gase produzieren.
Verhindert Krebs
Honig wurde auf seine Anti-Krebs-Eigenschaften untersucht. Einige haben gezeigt, dass die Behandlung von Karzinomen mit verschiedenen Konzentrationen von Tualang-Honig wirksam war, um einen dosis- und zeitabhängigen Zelltod zu verursachen. Es wurde beobachtet, dass die 50%-Hemmkonzentration bei 4% lag und die maximale Hemmung des Zellwachstums bei 15% lag.
Das zeigten auch Studien Honig förderte eine dosis- und zeitabhängige Hemmwirkung. Es bedarf noch weiterer Forschung, um Honig als Antikrebsmittel zu verstehen.
Mildert die schädlichen Auswirkungen der Krebsbehandlung
Bestrahlung ist ein sehr nützliches Instrument zur Behandlung verschiedener Krebsarten, sie wird sogar oft nach einer Operation oder Chemotherapie eingesetzt. Diese Therapie hat sich als wirksam erwiesen, um die Überlebensraten auf bis zu 5 Jahre zu erhöhen, hat jedoch erhebliche Nebenwirkungen. Wenn Nebenwirkungen eine Unterbrechung der Behandlung erforderlich machen, wird auch der therapeutische Nutzen der Bestrahlung verringert.
Einige Forschungen untersuchen die Wirkung von Honig bei der Vorbeugung oder Verbesserung von Mukositis, Xerostomie und Wundheilung, und es scheint Vorteile in diesem Bereich zu haben.
Wie wird es genommen?
Honig lässt sich leicht in die Ernährung integrieren. Um einen kleinen Schub an Antioxidantien aus Honig zu bekommen, können wir ihn so verwenden, wie wir normalerweise Zucker verwenden würden. Es eignet sich hervorragend zum Süßen von Naturjoghurt, Kaffee oder Tee. Wir können es auch zum Kochen und Backen verwenden.
Experimentieren ist der Schlüssel, wenn man Honig durch Zucker ersetzt. Das Backen mit Honig kann zu übermäßiger Bräunung und Feuchtigkeit führen. Als allgemeine Regel verwenden wir ¾ Tasse Honig für jede Tasse Zucker, reduzieren die Flüssigkeit im Rezept um zwei Esslöffel und senken die Ofentemperatur um 3 ° C.
Als Hausmittel kann es direkt auf kleinere Verbrennungen oder Wunden aufgetragen oder bei Husten oral eingenommen werden. Wir müssen jedoch daran denken, dass wir Babys unter einem Jahr wegen der Gefahr von Botulismus keinen Honig geben sollten.
Darüber hinaus müssen wir bedenken, dass Honig eine Zuckerart ist, sodass der Verzehr den Blutzuckerspiegel erhöht. Auch der Verzehr großer Mengen Honig, insbesondere über einen längeren Zeitraum, kann zur Gewichtszunahme beitragen und das Risiko für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes oder Herzerkrankungen erhöhen. Daher wird empfohlen, in geringen bis mittleren Mengen zu konsumieren.
Wie wählt man den besten Honig aus?
Roher Honig wird ein Etikett haben, auf dem steht "roher Honig" Wenn das Etikett nicht das Wort „roh“ enthält oder es nicht direkt von einem Bauern oder Imker stammt, der bestätigen kann, dass es roh ist, hat der Hersteller es wahrscheinlich pasteurisiert.
Das Etikett kann auch die beschreiben Art von Blumen dass Bienen bestäubten, um diesen Honig zu machen. Die Art der Blume bestimmt den Geschmack, die Farbe und den Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen des Honigs.
viele Honigsorten Pasteurizada Sie haben Etiketten mit der Aufschrift "reiner Honig". Andere sagen "Kleehonig" oder behaupten, aus einer Gegend zu kommen. Auch Produkte mit der Aufschrift „Bio-Honig“ dürfen nicht roh sein, da manche Hersteller Bio-Honig pasteurisieren.
Einige verarbeitete Honigprodukte enthalten jarabe de Maiz mit hohem Fruchtzuckergehalt oder anderen Zusatzstoffen. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass der Honig rein ist.