Quinoa hat den Markt erobert. Seit sich heute der Trend zu gesunden und vegetarischen Essgewohnheiten etabliert hat, hat sich Quinoa mit der gleichen Relevanz wie Reis positioniert. Heute werden wir Ihnen sagen, was es wirklich ist, welche Eigenschaften und Vorteile sein Verzehr hat und wie man es am besten isst.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein Pseudogetreide, benannt nach seiner Zusammensetzung ähnlich wie Getreide und der Art, wie es gegessen wird. Der Samen hat seinen Ursprung in den Anden und ist dafür bekannt, dass er eine große Menge an pflanzlichem Protein liefert (mehr als jedes Getreide).
Obwohl es uns erst vor kurzem erreichte, war es mehrere Jahre lang ein Grundnahrungsmittel der Andenbewohner, zusammen mit Bohnen, Tomaten und Mais. Aufgrund der Anordnung der europäischen Kolonisatoren geriet dieses Pseudogetreide jahrhundertelang aufgrund einer angeblichen Verbindung mit Aberglauben in Vergessenheit, was dafür sorgte, dass es keinen gesundheitlichen Nutzen brachte. Dank der Wissenschaft kennen wir heute seine hervorragenden Qualitäten und großen Ernteerträge.
Es ist genetisch mit konventionellen Gartenbaupflanzen (Spinat und Mangold) verwandt; obwohl es in Bezug auf seine chemische und ernährungsphysiologische Zusammensetzung eine größere Verbindung zu Getreide hat.
Vorteile seines Verbrauchs
Wie wir bereits gesagt haben, hat Quinoa Eigenschaften, mit denen kein anderes Getreide konkurrieren kann. Es ist ein Samen, der die enthält 9 essentielle Aminosäuren für den Prozess der Proteinsynthese. Es kommt oft vor, dass Gemüse und Getreide keine vollständigen Proteine enthalten, sodass ein Veganer mit der Kombination verschiedener Lebensmittel spielen muss, bis er alle bekommt. Normalerweise fehlt Lysin, eine essentielle Aminosäure, die Quinoa hat.
In Bezug auf den Vitamin- und Mineralstoffbeitrag ist die Anwesenheit in B-Vitamine (insbesondere Thiamin, Riboflavin, Tocopherole und Ascorbinsäure). Außerdem trägt es dazu bei Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium und Spurenelemente. Auch der Inhalt ist wesentlich Faser, das eine Konzentration von 15 % pro 100 Gramm erreicht.
Unter seinen hervorzuhebenden Eigenschaften finden wir, dass es sich um ein geeignetes Lebensmittel handelt Veganer und Zöliakie, zusätzlich zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Es liefert Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index, wirkt antioxidativ (dank Flavonoiden), verbessert den Stoffwechsel (dank Vitamin B) und schützt uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Es wird dringend empfohlen, es in Diäten zur Gewichtsabnahme zu konsumieren, da seine sättigende Kraft das Verlangen nach Essen reduziert.
Wie isst man Quinoa?
Mit der Mode für echtes Essen und Paleo-Diäten streben Menschen danach, sich so natürlich wie möglich zu ernähren. Glücklicherweise kann Quinoa zu jeder Mahlzeit gegessen werden, sogar zum Frühstück. Es ist ziemlich vielseitig. Sie müssen die Samen nur waschen, um die Beschichtung zu entfernen, die ihnen den bitteren Geschmack verleiht.
Sie können es roh, vorgekocht oder gefroren finden. Falls Sie es selbst kochen möchten, müssen Sie ein Verhältnis von 3: 1 von Wasser und Samen mitbringen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis das Korn transparent und doppelt so dick ist. Passieren Sie es durch ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und verwenden Sie es für jedes Rezept.
Rezepte, die Sie auf unserer Website finden
Kürbis-Spinat-Salat mit Quinoa
Burger mit Quinoa, Brokkoli und Lachs