Kohlenhydrate sind eine der wichtigsten Nährstoffgruppen in der Ernährung. Der Verzicht auf Kohlenhydrate schadet der Gesundheit ernsthaft, da dem Körper die notwendigen Nährstoffe nicht zugeführt werden. Sie sind biologische Moleküle, die vollständig aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen; und wie viele von Ihnen wissen, besteht ihre Funktion darin, sofortige Energie bereitzustellen und das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers zu ermöglichen.
Vor einiger Zeit haben wir es euch gesagt die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten die wir in Lebensmitteln finden können, aber ich möchte etwas tiefer auf die Produkte eingehen, aus denen wir nicht wissen, woraus sie bestehen. Gehören Sie zu den neugierigen Menschen, die den Behälter umdrehen, um die Zusammensetzung von Proteinen, Fetten, Natrium und Kohlenhydraten zu sehen? Vielleicht ist es bei einigen sehr offensichtlich, wie bei Nudeln oder Brot, aber heute möchte ich Ihnen noch viele mehr zeigen.
Warum sind Kohlenhydrate wichtig?
Mein Kopf explodiert, wenn ich höre, dass man bei bestimmten Diäten auf Kohlenhydrate verzichten muss, wenn man abnehmen will, oder dass man sie abends nicht essen darf, weil sie dick machen. Das Erstellen falscher Mythen über eine bestimmte Ernährungsgruppe führt zu Mängeln im Körper und er wird nicht richtig funktionieren. Wenn Sie ein Sportler sind, wissen Sie, wie wichtig es ist, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, um eine bessere Leistung zu erzielen.
Man könnte davon ausgehen, dass sie für die Feststellung der Funktion von Proteinen über den Proteinverbrauch verantwortlich sind.
Abhängig von der Art der Kohlenhydrate, die wir zu uns nehmen, verläuft die Verdauung mehr oder weniger schnell; obwohl es im Vergleich zu Protein oder Fett am schnellsten ist. Aus ihnen wird Glukose gewonnen, die die Hauptenergiequelle ist, die der Körper zur Durchführung von Aktivitäten oder internen Prozessen verwendet.
Sie in einer Diät zu verbieten gefährdet Gesundheit und körperliche Leistungsfähigkeit; Wenn Sie lernen, sie mit körperlicher Betätigung zu kombinieren, erzeugt der Körper Biomoleküle, die dazu bestimmt sind, das Gewicht zu kontrollieren und die sportliche Widerstandsfähigkeit zu verbessern.
Lebensmittel, in denen wir Kohlenhydrate finden können
Ich möchte, dass Sie neben den allgemein bekannten wie Gemüse, Obst und Getreide auch andere Lebensmittel entdecken, die „versteckte“ Kohlenhydrate enthalten und in denen Sie es nie bemerkt hätten.
Zucker
Ja, Zucker, ob weiß, braun, in Sirup oder Honig, ist eine großartige Quelle für Kohlenhydrate. Natürlich enthält jeder Zuckerersatz (Stevia, Süßstoffe, Melasse etc.) diesen Nährstoff, also achten Sie darauf, wenn Sie auf „zuckerfreie“ Produkte setzen.
99 % des Inhalts von weißem Zucker sind Hydrate, während es bei braunem Zucker 8 % sind. Es ist weder schlecht noch giftig, wie man uns glauben machen will. Fortgesetzter Missbrauch oder Fehlinformationen führen zu Herz-Kreislauf-Problemen und Fettansammlungen.
Molkerei
Obwohl Milchprodukte (Milch, Käse oder Joghurt) für ihren Protein-, Fett- und Kalziumgehalt bekannt sind, enthalten sie in Wirklichkeit auch Kohlenhydrate. Das vorherrschende Hydrat ist Laktose, eine Zuckerart (Monosaccharid), die sehr leicht abgebaut wird. Laktose ist dafür verantwortlich, Milchprodukten einen süßen Geschmack zu verleihen, zusätzlich zu den 4 Kalorien pro Gramm.
Was passiert in laktosefreien Produkten? Hören sie auf, Hydrate zu haben? Nun, nicht genau. Wie Sie wissen, fügen die meisten Unternehmen der Milch ein Molekül (Laktase) hinzu, das den Milchzucker in zwei einfachere Moleküle zerlegt und somit unser Verdauungssystem nicht beeinträchtigt. Es ist nicht wirklich "laktosefrei", es ist Laktose + Laktase. Die Menge an Gesamtzucker ändert sich also nicht und wir essen immer noch die gleiche Anzahl an Kohlenhydraten.
ultra-verarbeitete Produkte
Jedes ultra-verarbeitete Produkt hat einen hohen Kohlenhydratgehalt, ist aber sicherlich nicht von guter Qualität. Gebäck, Fertiggerichte, industrielle Brote und sogar Würste enthalten Kohlenhydrate. Einige verwenden es als Ersatz für ein teureres Lebensmittel (zum Beispiel basiert Schinken normalerweise auf Kartoffelstärke), andere, um es mit Zucker süchtig zu machen.
Bier und Wein
Die Getränke, die aus Obst oder Getreide stammen, bewahren die ursprünglichen Kohlenhydrate. Deshalb stellt sich seit jeher die Frage, ob Alkohol (Bier oder Wein) dicker macht als ein Destillat. Tatsächlich finden wir in destillierten Getränken keinerlei Nährstoffe, sondern nur Energie und leere Kalorien; aber in Bier und Wein können wir Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine gewinnen. Logischerweise wird jeder Ernährungsbeitrag durch den Alkoholkonsum überschattet.