Wenn wir uns entscheiden, typisch asiatische Gerichte, insbesondere aus Indien, zu essen oder zuzubereiten, ist Curry eine der Hauptzutaten. Curry ist sowohl für Liebhaber als auch für Kritiker leicht an seinem Geschmack und Aroma zu erkennen, aber würden Sie wissen, was es genau ist? Und die Immobilien, die es besitzt?
Was ist das?
Striegeln kommt vom Wort kari, was bedeutet Salsa in Tamil (in Südindien gesprochene Sprache). Sie waren die ersten, die Gerichten ein Gewürz aus dem Currybaum hinzufügten, dessen Geschmack sehr intensiv und leicht scharf war. Als das britische Empire diese Gerichte entdeckte, wurden sie verrückt nach dem Geschmack und begannen, dieses Produkt zu vermarkten.
Das Problem, von dem sie nicht wussten, dass sie auf sie stoßen würden, ist, dass die Blätter des Currybaums innerhalb von 48 bis 72 Stunden ihren Duft verlieren. Also versuchten die Engländer, es mit anderen Gewürzen zu mischen, wodurch es seinen charakteristischen Geruch verlor.
Obwohl die meisten Menschen es als Gewürz identifizieren, besteht Currypulver aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Man könnte sagen, dass kein Curry dem anderen gleicht, außer denen, die ab Werk verpackt sind. Sogar jeder hat je nach Region und Gericht, für das er verwendet werden soll, eine andere Tendenz.
Normalerweise sind die am häufigsten verwendeten Zutaten, um diese Kombination zu kreieren, unter anderem: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Senf, Pfeffer, Basilikum, Ingwer, Chilipulver, Knoblauch, Muskatnuss und Kurkuma. . Tatsächlich ist Kurkuma für die typische gelbliche Farbe und mehrere gesunde Eigenschaften verantwortlich.
Ortschaften
Dank der Zusammensetzung verschiedener Gewürze und Kräuter werden die wohltuenden Eigenschaften von Curry vervielfacht. Für je 100 Gramm finden wir:
- Energie: 325 Kalorien
- Kohlenhydrate: 60%
- Fette: 30%
- Proteine: 10%
Natürlich sind 100 Gramm zu viel, um sie auf einem Teller zu verteilen, also scheuen Sie sich nicht, Ihr Essen mit diesem Gewürz zu würzen.
Wie wir bereits gesagt haben, ist Kurkuma einer der Hauptbestandteile Curcumin eine der Verbindungen, die die meisten Eigenschaften bietet. Es gibt mehrere Studien, die den Beitrag von Vitaminen (A, B, D, E und K), Mineralien und Antioxidantien sowie die antibiotischen und blutdruckregulierenden Eigenschaften loben. Als ob das nicht genug wäre, ist Curcumin ein natürlicher Entzündungshemmer, weshalb es zur Linderung von Schmerzen und zur Verringerung von Gelenkentzündungen empfohlen wird.
Der Kohlenhydratqualitätswert des Currypulvers beträgt 94.6/100, was es zu einem Kohlenhydratlebensmittel von ausgezeichneter Qualität macht. Darüber hinaus enthält es vollständiges Protein, wenn es im Verhältnis zu seinem Gesamtaminosäuregehalt eine ausreichende Menge jeder der essentiellen Aminosäuren enthält.
Vorteile
Sie sagen, dass Curry hilft, das Gedächtnis zu verbessern; Vermeidung des Abbaus des Gehirns und Verhinderung von Altersdemenz und Alzheimer. Außerdem könnte es dank Kurkuma das Krebsrisiko (Haut, Brust, Dickdarm und Prostata) senken. Dank des Vitaminmixes wird unser Immunsystem gestärkt, sodass es Erkältungen und Grippe effizient bekämpfen kann.
Wie fast jedes andere Gewürz trägt Curry zu einer guten Verdauung bei und lindert Verstopfungsprobleme oder Magenbeschwerden. Einige sagen sogar, dass es eine perfekte Zutat ist, um den Stoffwechsel zu beschleunigen.
Verbessere die Gesundheit des Herzens
Der Verzehr von Currypulver kann die Gesundheit des Herzens auf verschiedene Weise fördern. Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass die Gewürzmischung die Durchblutung erhöhen und die Funktion der Blutgefäße verbessern kann, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
Studien am Menschen haben ergeben, dass eine Kurkuma- und Curcumin-Supplementierung den Cholesterinspiegel beim Menschen senken kann, obwohl diese Ergebnisse auf eine hochdosierte Supplementierung zurückzuführen sind, die die Mengen übersteigt, die normalerweise in mit Currypulver gewürzten Lebensmitteln zu finden sind.
Darüber hinaus zeigen einige Forschungsergebnisse, dass der Verzehr von Curry positive Auswirkungen auf den Blutdruck haben kann, obwohl weitere Forschung erforderlich ist. Da Bluthochdruck, Triglycerid- und Cholesterinspiegel Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind, kann der Verzehr von Currypulver zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen.
Es bedarf jedoch weiterer Forschung darüber, wie Currypulver die Herzgesundheit positiv beeinflussen und Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren kann.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Da Currypulver mit Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Chili gefüllt ist, ist es keine Überraschung, dass dieses Gewürz nachweislich entzündungshemmend wirkt.
Kurkuma, eines der Hauptgewürze in der Mischung, enthält ein Pigment namens Curcumin. Curcumin ist bekannt für seine Fähigkeit, Entzündungen zu bekämpfen, indem es entzündliche Proteine wie Interleukin-6 (IL-6) und Tumornekrosefaktor-alpha (TNF-alpha) reguliert.
Tatsächlich hat die Forschung sowohl bei Menschen als auch bei Tieren gezeigt, dass Kurkuma und Curcumin allein die Symptome von entzündlichen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis, Osteoarthritis und entzündlichen Darmerkrankungen lindern.
Andere Gewürze, die häufig in Currypulver vorkommen, wie Chili und Koriander, wirken ebenfalls entzündungshemmend.
Antioxidative Wirkung
Antioxidantien sind Verbindungen, die helfen, Zellschäden zu verhindern, die durch reaktive Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind, verursacht werden.
Zu viele freie Radikale im Körper können oxidativen Stress verursachen, ein Zustand, der mit chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und geistigem Verfall einhergeht. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, kann die Auswirkungen von oxidativem Stress verringern und das Krankheitsrisiko verringern. Currypulver enthält eine große Menge an Antioxidantien, darunter Curcumin, Quercetin, Pinen, Lutein, Zeaxanthin und Kreuzkümmel.
Das Hinzufügen von antioxidantienreichem Currypulver zu Mahlzeiten kann helfen, oxidativen Stress und das Krankheitsrisiko zu reduzieren.
Wie wird es benutzt?
Da Currypulver eine Gewürzmischung ist, kann es zum Würzen vieler Gerichte verwendet werden. Currypulver hat einen einzigartigen, warmen Geschmack, der sowohl süße als auch herzhafte Noten annehmen kann, abhängig von der genauen Kombination der vom Hersteller verwendeten Gewürze.
Es gibt kein Patentrezept für Currypulver und die verwendeten Gewürze können variieren. Einige Versionen können durch die Verwendung von Peperoni scharf sein, während andere mild sind.
Sobald wir ein Currypulver gefunden haben, das unserem Gaumen gefällt, werden wir versuchen, es Gerichten wie Marinaden, Kartoffelsalaten, Braten, Eintöpfen und Suppen hinzuzufügen. Tatsächlich kann diese vielseitige Gewürzmischung verwendet werden, um alles zu würzen, von Gemüse bis hin zu Eiern, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.